Τουλούμπα (τουρκικό γλυκό)
Ψήφοι: 58
Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού και ψαλίδι για να κόψετε τη ζύμη απευθείας στο βουτυρωμένο μπολ. Το μυστικό είναι να μαγειρέψετε τα Tulumba σε μέτρια φωτιά, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα τα εσωτερικά. Μόλις είναι έτοιμα, βουτήξτε τα ζεστά μπισκότα σε κρύο σιρόπι και αφήστε τα να μουλιάσουν καλά.
Φορά: --
Περίπλοκο: εύκολα
Περίπλοκο: εύκολα
Τα τουλούμπα είναι γλυκά, χρυσαφένια και τραγανά αρτοσκευάσματα, τηγανητά και βουτηγμένα σε αρωματικό σιρόπι. Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ δημοφιλές τόσο στην Τουρκία όσο και στην Ελλάδα και μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε... ζαχαροπλαστική και ένα αρτοποιείο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Για τη δοκιμή:
- Νερό – 2 ποτήρια
- Γάλα – 1 ποτήρι
- Φυτικό λάδι ή βούτυρο - 1/3 φλιτζάνι
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι – 420 γραμμάρια
- Μια πρέζα αλάτι
- Αυγά - 4 τεμάχια
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξίδι λευκού κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Για το σιρόπι:
- Ζάχαρη – 3 φλιτζάνια
- Νερό - 2 ποτήρια
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, αλεύρι, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, ξίδι κρασιού, χυμός λεμονιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ας ξεκινήσουμε με το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράστε. Αφήστε το σιρόπι να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρά. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Ας ξεκινήσουμε με το τεστ. Ρίξτε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ανακατέψτε και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το μείγμα και διαλυθεί η ζάχαρη, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι μονομιάς. Ανακατέψτε δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και επιστρέψτε την κατσαρόλα στην εστία. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 30-60 δευτερόλεπτα, προσέχοντας να μην καεί το μείγμα. (Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξατμιστεί το υγρό.)
- Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ ενός μίξερ βάσης και ανακατέψτε καλά σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας τα αυγά ένα κάθε φορά. Η τελική ζύμη Tulumba πρέπει να είναι λεία, γυαλιστερή και πηχτή. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το λευκό ξύδι και ανακατέψτε ξανά.
- Ήρθε η ώρα να πλάσετε τα μπισκότα. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού 1 εκ.
- Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και ανοίξτε ζύμη πάχους 5 εκ. (2 ίντσες). Χρησιμοποιήστε βρεγμένο ψαλίδι για να κόψετε απευθείας στο λάδι. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς την περιστασιακά. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
- Βουτήξτε τα μπισκότα στο κρύο σιρόπι και αφήστε τα να σταθούν για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Η τουλούμπα πρέπει να σερβίρεται κρύα. Καλή όρεξη!
Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε Τουρκικό επιδόρπιο με πουρέ καρότου - Cezerye.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
