Cupcakes σε ξυλάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 154, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 29 mg, νάτριο 36 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Αν δυσκολεύεστε να επιλέξετε ανάμεσα σε cupcakes και cake pops για το παιδικό πάρτι, κάντε τους έκπληξη με αυτά τα μίνι cupcakes σε ξυλάκια! Γαρνιρισμένα με γλάσο σε χρώματα ουράνιου τόξου, φαίνονται τόσο αξιολάτρευτα όσο τα ζαχαρωτά σε μπαστούνια. Μπορείτε να φτιάξετε και να συναρμολογήσετε τα cupcakes μία ή δύο μέρες νωρίτερα και να τα βάλετε στο ψυγείο. Για να τα διατηρήσετε όρθια, φτιάξτε μια βάση από αφρώδες υλικό. Ένα βαθύ βάζο γεμάτο με χρωματιστή ζάχαρη θα ήταν επίσης κατάλληλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
Ειδικός εξοπλισμόςΥλικά: 2 x 12 μίνι φόρμες για μάφιν, 24 μίνι θήκες για cupcakes, 24 ξυλάκια για γλειφιτζούρια, 6 μεγάλες σακούλες ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης, στρογγυλή μύτη A1 (ή μεσαίου μεγέθους), χαρτόνι αφρώδους υλικού ή ψηλά δοχεία γεμάτα με ζάχαρη ή τρούφα.

Κρέμα βουτύρου

165 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1-2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
5 σταγόνες έντονο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ
4-5 σταγόνες πράσινου χρώματος ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
4-5 σταγόνες γαλάζιο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ
2-3 σταγόνες βιολετί χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ
4 σταγόνες νέον ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ
24 καραμέλες-ζελεδάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, κουφέτα, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε δύο φόρμες για μίνι μάφιν των 12 φλιτζανιών με χάρτινα ποτήρια.
Κέικ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, για περίπου 4 λεπτά.

Προσθέστε το αυγό, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού, στη συνέχεια προσθέστε όλο το γάλα και στη συνέχεια το υπόλοιπο μείγμα αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται.
Μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα στις θήκες για cupcakes, γεμίζοντας την καθεμία περίπου κατά τα τρία τέταρτα. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο ενός cupcake, για 10-12 λεπτά, περιστρέφοντας τις θήκες στα μισά του χρόνου ψησίματος. Μεταφέρετε τις θήκες για cupcakes σε μια σχάρα και αφήστε τις να κρυώσουν για 5 λεπτά. Βγάλτε τα cupcakes από τις θήκες και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω στη σχάρα.
Κρέμα βουτύρου:

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Ανακατέψτε με το εξάρτημα του φτερού σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γάλα και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε περισσότερο γάλα, 1/2 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η κρέμα να γίνει πηχτή αλλά να απλώνεται εύκολα.
Μοιράστε την βουτυρόκρεμα ομοιόμορφα σε πέντε μπολ, περίπου 1/3 φλιτζανιού το καθένα. Προσθέστε κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να μην αφήνει ραβδώσεις. Χρωματίστε τη βουτυρόκρεμα στα υπόλοιπα μπολ με πράσινο, μπλε, μωβ και ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής. Βάλτε με ένα κουτάλι την βουτυρόκρεμα σε σακουλάκια ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης χωρίς μύτη και στη συνέχεια κόψτε την άκρη κάθε σακουλιού για να δημιουργήσετε ένα άνοιγμα περίπου 2 εκ.
Ετοιμάστε μια έκτη σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αυτή θα είναι η σακούλα διακόσμησης.
Κρατώντας τη σακούλα διακόσμησης στο ένα χέρι και τη σακούλα με το κίτρινο γλάσο στο άλλο, περάστε μια κάθετη λωρίδα κίτρινου γλάσου πάχους περίπου 2,5 cm μέσα στη σακούλα διακόσμησης. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα χρώματα, δουλεύοντας γύρω από την άκρη της σακούλας διακόσμησης για να δημιουργήσετε ρίγες από κάθε χρώμα. Αφήστε τουλάχιστον 12 cm κενό στο πάνω μέρος για να μπορείτε να κλείσετε τη σακούλα. Βεβαιωθείτε ότι η σακούλα δεν είναι υπερβολικά γεμάτη. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γλάσο αργότερα, αν χρειαστεί.
Μόλις τα cupcakes κρυώσουν εντελώς, περάστε τα πάνω σε ξυλάκια για γλειφιτζούρια κάνοντας μικρές τρύπες με την άκρη ενός μαχαιριού στο χαρτί στο κάτω μέρος για να χωρέσουν τα ξυλάκια.
Κόψτε κομμάτια πάχους 0,3 εκ. από κάθε ζελεδάκι αρκουδάκι για να δημιουργήσετε μια επίπεδη πλευρά. Τοποθετήστε ένα ξυλάκι γλειφιτζουριού μέσα στο αρκουδάκι από την κυρτή πλευρά, εκτεινόμενο περίπου 2 εκ. πάνω από την επίπεδη πλευρά. Εδώ θα τοποθετηθεί το cupcake.
Στη συνέχεια, εισάγετε ένα ξυλάκι γλειφιτζουριού στην τρύπα στο κάτω μέρος του cupcake και πιέστε το cupcake πάνω στην καραμέλα. Το ξυλάκι δεν πρέπει να τρυπάει το cupcake μέχρι το τέρμα. Αν το cupcake νιώθεις ότι τρέμει, σπρώξτε την καραμέλα λίγο πιο κάτω και πιέστε το cupcake ακόμα πιο κάτω. Σπρώξτε τα ξυλάκια cupcake μέσα στον αφρό ή τοποθετήστε τα σε ψηλά δοχεία γεμάτα με ζάχαρη ή τρούφα.
Κρατώντας το cupcake στο ένα χέρι και μια σακούλα ζαχαροπλαστικής στο άλλο, απλώστε το γλάσο πάνω στο cupcake, ξεκινώντας από το κέντρο, σε σχήμα στροβιλισμού. Τοποθετήστε το διακοσμημένο cupcake πίσω στον πυρήνα από αφρώδες υλικό έτσι ώστε να σταθεί όρθιο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα cupcakes. Σερβίρετε τα cupcakes αμέσως ή βάλτε τα στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Βγάλτε τα από το ψυγείο 1 ώρα πριν τα σερβίρετε..