Μπράτγουρστ με μπύρα

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Μια συνταγή για το γερμανικό πιάτο "Bratwurst", που αποτελείται από ψητά λουκάνικα. Τα λουκάνικα βράζονται πρώτα σε νερό με μπύρα και μπαχαρικά. Στη συνέχεια ψήνονται στη σχάρα και σερβίρονται με διάφορα υλικά (γλυκόξινα κρεμμύδια, πιπεριές με πικάντικα λαχανικά, καπνιστό τυρί με μπύρα), η παρασκευή των οποίων περιλαμβάνεται σε αυτή τη συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6-8 καρότσια (περίπου 1100 γρ.) λουκάνικα για τηγάνισμα (χοιρινό έντερο γεμιστό με ωμό κιμά)
700 ml ελαφριά μπύρα
6-8 μερίδες καρβέλια ή φέτες ιταλικού ψωμιού
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
ένα κομμάτι τζίντζερ 5 εκ., κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
2 φύλλα δάφνης
2 ολόκληρα γαρίφαλα
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) ανάλατο βούτυρο
μουστάρδα ολικής άλεσης για το σερβίρισμα
Διάφορες γεμίσεις για το σερβίρισμα (δείτε τις συνταγές παρακάτω)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ελαφριά μπίρα, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), καρβέλι, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, κύμινο, φύλλο δάφνης, γαρύφαλλο, μουστάρδα ολικής αλέσεως, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, ξίδι μηλίτη, ξίδι κρασιού, σπόροι σέλινου, καυτερή σάλτσα, τυρί τσένταρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 6 φλιτζάνια νερό, την μπύρα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τους σπόρους κύμινου, τα φύλλα δάφνης και τα γαρίφαλα σε δυνατή φωτιά. Αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Προσθέστε τα λουκάνικα, αφήστε τα να ξαναβράσουν και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν σχεδόν καλά (το κρέας θα πρέπει να είναι ακόμα ελαφρώς ροζ στο κέντρο). Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα λουκάνικα να κρυώσουν για 1 ώρα μέσα στο νερό.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε 2 φλιτζάνια από το υγρό μαγειρέματος για το λουκάνικο σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Ψήστε τα λουκάνικα στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά και αλείφοντάς τα με το μείγμα λαδιού. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε σε μπαγκέτες με μουστάρδα και άλλα υλικά.

Γλυκόξινα κρεμμύδια
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε 2 ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού, 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό, μέχρι να γλασαριστούν τα κρεμμύδια. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς.

Γέμιση πιπεριάς
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε 1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά, 4 ραπανάκια και 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κοτσάνι σέλινο και 1 σκελίδα σκόρδο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με τους ψιλοκομμένους σπόρους σέλινου και χοντρό αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε καλά.

Καπνιστό τυρί με μπύρα
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 110 γρ. τριμμένο τυρί τσένταρ και καπνιστό τυρί γκούντα, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ελαφριά μπύρα, 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αυτές οι γεμίσεις ταιριάζουν υπέροχα με χάμπουργκερ ή χοτ ντογκ.