Τανγκιουάν με γέμιση φιστικιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε Tangyuan με γέμιση φιστικιού

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα Τανγκιουάν είναι μαλακές μπάλες από αλεύρι ρυζιού που παραδοσιακά τρώγονται για επιδόρπιο κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού δείπνου την παραμονή της κινεζικής Πρωτοχρονιάς. Κάθε μπολ με τανγκιουάν συμβολίζει την ενότητα και η απαλότητα κάθε μπάλας είναι μια ευχή για μια ομαλή χρονιά για την οικογένεια. Μια γλυκιά έκπληξη κρύβεται στο κέντρο αυτών των μαλακών, ελαφρώς σφιχτών μπάλες ρυζιού. Η κλασική γέμιση τανγκιουάν φτιάχνεται με μαύρους σπόρους σουσαμιού, αλλά αυτή η συνταγή προσφέρει μια ασυνήθιστη πινελιά χρησιμοποιώντας σπιτικό φυστικοβούτυρο. Για να γίνει πιο εύκολη η επεξεργασία της ζύμης από αλεύρι ρυζιού και το τύλιγμα της γέμισης, ζυμώνεται μέσα σε αυτήν μια μικρή, βρασμένη μπάλα ρυζιού. Οι μπάλες Τανγκιουάν είναι συνήθως λευκές, αλλά για να τις παρουσιάσετε όμορφα ως λουλούδι σε ένα μπολ, βάψτε ένα μέρος της ζύμης ροζ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένα ανάλατα φιστίκια
5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
2,5 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι γλυκού ρυζιού, και περισσότερο όσο χρειάζεται για να δουλέψετε με τη ζύμη
0,5 φλιτζάνια + 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό
Ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ για να βάψετε τη ζύμη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρυζάλευρο, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε ελαφρά τα φιστίκια σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθούν καλά, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τα φιστίκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και επεξεργαστείτε σε υψηλή ταχύτητα, σταματώντας τον επεξεργαστή όσο χρειάζεται για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ, μέχρι τα φιστίκια να σχηματίσουν μια πάστα, για περίπου 3 λεπτά ακόμη. Τα φιστίκια μπορούν να αντικατασταθούν με μαύρους σπόρους σουσαμιού..
Ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να γίνει πολύ λείο, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και καταψύξτε μέχρι να σκληρύνει η πάστα, περίπου 45 λεπτά.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι ρυζιού και το βραστό νερό μέχρι να απορροφηθεί το νερό και η ζύμη να είναι μαλακή και όχι κολλώδης.

Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα.
Τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού), πλάστε το σε μια μπάλα διαμέτρου 1 εκ., βάλτε την σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια, περίπου 2 λεπτά. Στεγνώστε την μπάλα ταμποναριστά και στη συνέχεια ζυμώστε την ξανά στη ζύμη στο μπολ μέχρι να γίνει λεία. Εάν η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει, προσθέστε περισσότερο αλεύρι ρυζιού.
Χρησιμοποιώντας γάντια, πάρτε τα τρία τέταρτα της ζύμης και ανακατέψτε τα με 5 σταγόνες ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής (βλ. Σημείωση) μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφα ροζ. Χωρίστε τη ροζ ζύμη σε 20 κομμάτια, πλάστε τα σε μπάλες και σκεπάστε τα με μια υγρή πετσέτα. Χρησιμοποιώντας καθαρά χέρια, χωρίστε την υπόλοιπη λευκή ζύμη σε 4 κομμάτια, πλάστε τα σε μπάλες και σκεπάστε τα με μια άλλη υγρή πετσέτα. Αφήστε στην άκρη.

Σημείωμα
Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τεχνητό χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας χυμό παντζαριού.
Βγάλτε την παγωμένη γέμιση φιστικιού, 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, για να φτιάξετε 24 μερίδες και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο με πλαστική επένδυση. Καταψύξτε την μέχρι να σφίξει, για περίπου 15 λεπτά.

Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και καταψύξτε μέχρι να σφίξει, περίπου 10 λεπτά.
Πιέστε κάθε κομμάτι ζύμης σε έναν δίσκο 5 εκ. (2 ιντσών) και τοποθετήστε μια μπάλα από γέμιση φιστικιού στο κέντρο. Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη γύρω από τη γέμιση και πλάστε την σε μια λεία μπάλα. Εάν η γέμιση φιστικιού μαλακώσει πολύ, καταψύξτε την για άλλα 10 λεπτά. Μόλις συναρμολογήσετε όλες τις μπαλίτσες ρυζιού, τοποθετήστε τες κάτω από μια υγρή πετσέτα για να διατηρηθούν υγρές και μαλακές.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τις μπάλες ρυζιού, λίγες κάθε φορά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσουν, μέχρι να αρχίσουν να επιπλέουν, για 5-7 λεπτά. Τοποθετήστε 1 μπάλα λευκού ρυζιού σε ένα μικρό μπολ, περιβάλλοντας 5 ροζ μπάλες ρυζιού με λίγο νερό από την κατσαρόλα για να σχηματιστεί ένα λουλούδι. Σερβίρετε ζεστές.