Κέικ καφέ πολυτελείας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Αυτή η πίτα είναι τέλεια με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ ή τσάι. Είναι μαλακή και αφράτη, και το αποκορύφωμά της είναι η τραγανή επικάλυψη που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η επικάλυψη είναι ένα μείγμα από καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα καρύδια και πεκάν, βούτυρο, αλεύρι, καστανή ζάχαρη, κανέλα και ένα κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, το οποίο εξισορροπεί τέλεια τη γλυκιά γεύση και προσθέτει πλούσια γεύση και ενδιαφέρον. Ξεκινήστε με την επικάλυψη και πασπαλίστε την πάνω από τη ζύμη στο ταψί πριν το ψήσιμο. Το υπέροχο άρωμα ξηρών καρπών και πικάντικου γεύσης αυτής της πίτας θα φέρει γρήγορα τους πάντες στο τραπέζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ καφέ

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια αλεύρι premium, κοσκινισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, κοσκινισμένη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
0,5 φλιτζάνι γιαούρτι πλήρους γάλακτος
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί ψησίματος διαστάσεων 22x32 εκ.

Επικάλυψη

0,5 φλιτζάνια χοντροκομμένα καβουρδισμένα πεκάν
0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένα καβουρδισμένα καρύδια
2/3 φλιτζάνι αλεύρι premium, κοσκινισμένο
1/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα, κοσκινισμένη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, γιαούρτι, πεκάν, καρύδια, καστανή ζάχαρη, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρέιζελ: Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς, το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε. Η επικάλυψη θα πρέπει να σχηματίσει ένα εύθρυπτο, σβωλιασμένο μείγμα. Μεταφέρετέ το στο ταψί για να το σπάσετε σε μικρότερα κομμάτια. Βάλτε το στο ψυγείο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αλείψτε καλά με βούτυρο ολόκληρο το εσωτερικό ενός ταψιού 22x32 εκ. Αφήστε το στην άκρη.

Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν, περίπου 5-8 λεπτά. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και ανακατέψτε καλά.
Βγάλτε την επικάλυψη από το ψυγείο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου λίγα λεπτά πριν το ψήσιμο. Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα και το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού, εναλλάξ με το μείγμα ξινόγαλου. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα. Πασπαλίστε γενναιόδωρα την επικάλυψη σε όλη την επιφάνεια του μείγματος. Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο της πίτας, για 40-50 λεπτά. Βγάλτε την πίτα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για 30 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες και τη σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Επιδόρπια / Κέικ / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Άλεξ Γκουαρνασκέλι

Συλλογές συνταγών