Κέικ S'mores

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αυτό το κέικ συνδυάζει τις γεύσεις του αμερικανικού επιδόρπιου S'mores: τα κράκερ graham, τα marshmallows και η σοκολάτα εμφανίζονται εδώ ως μια διακριτική υπενθύμιση του επιδόρπιου. Το κέικ φτιάχνεται ψήνοντας ένα απλό παντεσπάνι με φυτικό λάδι και ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, το παντεσπάνι, στρωμένο με κρέμα marshmallow, πασπαλισμένο με τρίμματα κράκερ graham, περιχύνεται με γλάσο σοκολάτας. Ακόμα και το κέικ μπορεί να γαρνιριστεί με τα αγαπημένα σας γλυκά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γλάσο σοκολάτας

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 33%
110 γρ. μαύρη σοκολάτα 50% κακάο, ψιλοκομμένη
Μια πρέζα αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη

8 τεμ. κράκερ ολικής αλέσεως Graham αλεύρι, θρυμματισμένο
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
Μια πρέζα αλάτι
500 ml. κρέμα marshmallow
Φυτικό λάδι για λίπανση της σπάτουλας

Κέικ

Βασικό παντεσπάνι σοκολάτας, ψημένο και δροσερό, η συνταγή ακολουθεί

Βασικό κέικ σοκολάτας με παντεσπάνι

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Σπρέι μαγειρικής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μπισκότων, σκούρες σοκολάτες, μπισκότα βουτύρου, αυγά, κρέμα γάλακτος, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, κακάο, ζαχαρόπαστα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε γκανάζ.

Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος, τη σοκολάτα και το αλάτι σε ένα πυρίμαχο μπολ που τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και η γκανάζ να γίνει λεία. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Βγάλτε το μπολ από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη μέχρι η γκανάζ να κρυώσει και να πήξει, αλλά να μπορεί να χυθεί ακόμα (περίπου 1 ώρα).
Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη γέμιση..

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα τρίμματα από κράκερ, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί. Ψήστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει (8-10 λεπτά). Αφήστε το να κρυώσει.

Συναρμολογήστε το κέικ όσο το δυνατόν πιο κοντά στην ώρα του σερβιρίσματος..

Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά κάθε παντεσπάνι στη μέση οριζόντια. Τοποθετήστε το ένα μισό σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Χρησιμοποιώντας μια ελαφρώς λαδωμένη σπάτουλα ή κουτάλι, απλώστε το ένα τρίτο της κρέμας marshmallow από πάνω. Αφήστε περίπου 2,5 εκ. από την άκρη του κέικ ανέπαφο. Εάν η κρέμα marshmallow είναι δύσκολο να απλωθεί, ζεστάνετέ την στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα για να μαλακώσει. Πασπαλίστε με το ένα τρίτο του μείγματος για κράκερ graham.
Επαναλάβετε τη διαδικασία για να δημιουργήσετε τέσσερις στρώσεις παντεσπάνι, με τη στρώση του κέικ από πάνω. Κρατήστε μερικές κουταλιές της σούπας από το μείγμα για κράκερς graham για το γαρνίρισμα. Ρίξτε τη γκανάζ πάνω από το κέικ, αφήνοντάς την να στάζει στα πλαϊνά. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα για κράκερς graham. Σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή για ψεύτικο κέικ με φωτογραφίες βήμα προς βήμα: Επιδόρπιο S'mores.

Βασικό κέικ σοκολάτας με παντεσπάνι

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Αλείψτε δύο στρογγυλά ταψιά κέικ διαμέτρου 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το κακάο σε σκόνη και 1,5 φλιτζάνι βραστό νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά, το φυτικό λάδι, την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν (περίπου 1 λεπτό). Χαμηλώστε την ταχύτητα. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε το μείγμα κακάο σε σταθερή ροή. Στη συνέχεια, ολοκληρώστε το ανακάτεμα με μια σπάτουλα σιλικόνης. (Το μείγμα θα είναι ρευστό.)

Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και χτυπήστε τα στην επιφάνεια εργασίας για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το μείγμα και να απελευθερωθεί ο αέρας. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, περίπου 30-40 λεπτά. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια περάστε ένα μαχαίρι ανάμεσα στο κέικ και την άκρη του ταψιού. Αναποδογυρίστε τα κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Αν θέλετε, κόψτε την κορυφή των κέικ με ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι για να γίνουν ομοιόμορφα.