Καταλανική κρέμα

Ψήφοι: 13

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Μια λεπτομερής συνταγή για την παρασκευή καταλανικής κρέμας με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 φλιτζάνια γάλα
4 λωρίδες ξύσμα πορτοκαλιού
2 ξυλάκια κανέλας
Μια πρέζα αλάτι
8 κρόκοι από αυγά κατηγορίας CO
1 φλιτζάνι ζάχαρη, και λίγη ακόμα για καραμελοποίηση
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Επιπλέον εξοπλισμός: 10 ράμεκιν (διαμέτρου 13 εκ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, Ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα ξυλάκια κανέλας και το αλάτι. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 3 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με 1 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 1/2 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε καλά.
Αφαιρέστε και πετάξτε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ξυλάκια κανέλας από το γάλα. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε σταδιακά το γάλα στο μείγμα των αυγών. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 3 έως 5 λεπτά.

Σουρώστε την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας. Μοιράστε την κρέμα σε 10 ράμεκιν (διαμέτρου 13 εκ.) και ισιώστε την επιφάνεια. Αφήστε την να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια καλύψτε τα ράμεκιν με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή έως και 24 ώρες.

Για να σερβίρετε την καταλανική κρέμα, πασπαλίστε κάθε ραμεκίν ομοιόμορφα με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα φλόγιστρο κουζίνας για να λιώσετε τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσει και να σχηματίσει μια τραγανή καφέ κρούστα. Σερβίρετε αμέσως.

Συγγραφέας συνταγής - Ίνγκριντ Χόφμαν (Ίνγκριντ Χόφμαν) σεφ, παρουσιάστρια, παραγωγός
Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Ισπανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές