Τραγανά cupcakes σοκολάτας και βύνης

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 cupcakes

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 28 μερίδες
Θερμίδες 320, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 82 mg, νάτριο 176 mg, ζάχαρη 23 ΣΟΛ.

Τα cupcakes σοκολάτας φτιάχνονται με βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη που προστίθεται στο μείγμα, δίνοντάς τους μια πιο ενδιαφέρουσα, πολύπλευρη γεύση. Μόλις κρυώσουν εντελώς, αλείψτε κάθε cupcake με γλάσο σοκολάτας-καραμέλας και γαρνίρετε με νιφάδες δημητριακών ρυζιού, οι οποίες προσθέτουν μια υπέροχη τραγανότητα στην επικάλυψη. Μπορείτε να φτιάξετε το γλάσο για αυτά τα cupcakes εκ των προτέρων. Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Για μια πιο εορταστική εμφάνιση, σχηματίστε το γλάσο χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεριού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στιλβώ

2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
200 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
110 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Κέικ

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη
3/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 και 3/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)
1,5 φλιτζάνια δημητριακά πρωινού με ρύζι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, ξηρό πρωινό, βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη, σοκολάτα γάλακτος, σκούρες σοκολάτες, σιρόπι καλαμποκιού, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το γλάσο:

Πασπαλίστε ομοιόμορφα τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. Συνεχίστε το μαγείρεμα, περιστρέφοντας την κατσαρόλα αλλά χωρίς να ανακατεύετε με κουτάλι, μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα. Ρίξτε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος (θα πιτσιλίσει) και προσθέστε το βούτυρο.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η καραμέλα να γίνει λεία, περίπου 2 λεπτά.

Σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε τη σοκολάτα και το αλάτι. Ρίξτε την καυτή καραμέλα πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει μέχρι να λιώσει, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι το γλάσο να γίνει λείο, στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως, τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Το γλάσο μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες..
Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε στους 190°C. Στρώστε δύο φόρμες για μάφιν των 12 φλιτζανιών με χάρτινες λαδόκολλες.
Ψήστε cupcakes:

Χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ. Κοσκινίστε το βυνοποιημένο γάλα και το κακάο σε ένα άλλο μπολ. Χτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα τρίτο μπολ με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα βυνοποιημένου γάλακτος και κακάο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με την κρέμα γάλακτος, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις έτοιμες θήκες για cupcakes, γεμίζοντας την καθεμία περίπου κατά τα τρία τέταρτα. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο cupcake, για 15-20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Χτυπήστε το παγωμένο γλάσο με ένα μίξερ ή σύρμα μέχρι να πήξει, περίπου 2 λεπτά, αλλά μην το παραχτυπήσετε.
Βάλτε το γλάσο στα cupcakes με ένα κουτάλι ή μεταφέρετέ το σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού και απλώστε το πάνω στα cupcakes. Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε και στη συνέχεια πασπαλίστε με τραγανά δημητριακά.