Μπισκότα με μάσκα ταράνδου

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 9 μπισκότα

Οι μικρές μάσκες σε ξυλάκια έχουν γίνει ένα δημοφιλές αξεσουάρ για διασκεδαστικές φωτογραφίσεις σε πάρτι σε σπίτια. Αυτή η συνταγή προτείνει να φτιάξετε μάσκες ταράνδου από μπισκότα ζάχαρης καλυμμένα με βασιλικό γλάσο. Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτή την ιδέα για τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά. Εκτός από τη ζύμη και το γλάσο, θα χρειαστείτε ξύλινα ξυλάκια παγωτού, χρωστικές τροφίμων (σκούρο καφέ και ανοιχτό καφέ) και κόκκινα αρκουδάκια για τις μύτες των ταράνδων. Αφήστε τις μάσκες να στεγνώσουν καλά πριν τις δοκιμάσετε και μετά τη θεματική σας φωτογράφιση, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κλασικά μπισκότα ζάχαρης

2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Βασιλικό γλάσο

450 γρ. ζάχαρη άχνη + περισσότερη όσο χρειαστεί
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο ασπράδι αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Σκούρο καφέ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
Ανοιχτό καφέ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
9 μισά κόκκινα ζελεδάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Ειδικός εξοπλισμός

Στρογγυλό κουπάτ 6 εκ., στρογγυλό κουπάτ 5,5 εκ., 9 ξύλινα ξυλάκια για παγωτά παγωτού, 3 σακουλάκια ζαχαροπλαστικής, 2 μικρές στρογγυλές μύτες ζαχαροπλαστικής, 1 μικρή κλειστή μύτη σε σχήμα αστεριού.

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, σκόνη αυγού, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κλασικά μπισκότα ζάχαρης:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με το εκχύλισμα βανίλιας.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την άχνη ζάχαρη με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις ενσωματωθεί η ζάχαρη, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και χτυπήστε για περίπου 3 λεπτά. Σταματήστε το μίξερ όσο χρειάζεται για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ.

Χαμηλώστε ξανά την ταχύτητα και ρίξτε αργά το μείγμα των αυγών. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 δόσεις, αυξάνοντας την ταχύτητα του μίξερ καθώς πήζει το μείγμα, διατηρώντας τα χτυπητήρια σε κίνηση. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και των χτυπητηρίων όπως χρειάζεται.
Μόλις ενσωματωθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ λεία, περίπου 5 λεπτά.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και πλάστε την σε μια μπάλα. Χωρίστε την σε 2 ίσα μέρη. Πλάστε κάθε μισό σε ένα επίπεδο τετράγωνο και τυλίξτε κάθε μισό ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Αλευρώστε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας και τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης από πάνω.
Πασπαλίστε με αλεύρι και τοποθετήστε από πάνω ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας. Ανοίξτε τη ζύμη ανάμεσα στα φύλλα λαδόκολλας σε ένα τετράγωνο πάχους περίπου 0,5 εκ. και βάλτε την στην κατάψυξη για 5 λεπτά. Επαναλάβετε με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
Από 1 κομμάτι ζύμης, κόψτε 8 μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 6 εκ. και 4 μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 5,5 εκ. Για να φτιάξετε τις μάσκες, τοποθετήστε 2 μεγάλα μπισκότα το ένα δίπλα στο άλλο στο προετοιμασμένο ταψί. Θα πρέπει να ακουμπούν ελάχιστα. Τοποθετήστε ένα ξύλινο σουβλάκι στη μέση. Τοποθετήστε ένα μικρό μπισκότο στο σουβλάκι στο κέντρο για να στερεώσετε τους κάτω κύκλους μεταξύ τους.
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπισκότα, τοποθετώντας τις μάσκες σε απόσταση περίπου 5 εκατοστών μεταξύ τους στο ταψί. Βάλτε τα στο ψυγείο ενώ κόβετε την υπόλοιπη ζύμη. Μαζέψτε τυχόν υπολείμματα ζύμης και επαναλάβετε τη διαδικασία κατάψυξης, κοπής, συναρμολόγησης και ψύξης.
Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά και περιστρέφοντάς τα στη μέση του χρόνου, μέχρι οι άκρες των μπισκότων να ροδίσουν, περίπου 12 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά πάνω σε σχάρα, περίπου 30 λεπτά.
Βασιλικό γλάσο:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη και τα ασπράδια αυγών σε σκόνη. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας νερό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, για περίπου 2 λεπτά (προσθέστε επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας νερό, εάν χρειάζεται). Το λευκό γλάσο θα είναι το πρόσωπο του ελαφιού, επομένως πρέπει να είναι πολύ στιβαρό για να διατηρήσει το ανάγλυφο σχήμα του..
Τοποθετήστε μικρές μύτες σε 3 σακούλες ζαχαροπλαστικής – 2 στρογγυλές μύτες και 1 κλειστή μύτη σε σχήμα αστεριού. Πάρτε 1 φλιτζάνι γλάσο και μεταφέρετέ το σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού.
Βάλτε 1/4 φλιτζάνι από το υπόλοιπο γλάσο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε 12 σταγόνες σκούρο καφέ χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αυτό το γλάσο θα σκιαγραφήσει τα μάγουλα και θα βάψει το στόμα, επομένως θα πρέπει να είναι πηχτό, αλλά όχι τόσο πηχτό όσο το λευκό γλάσο. Το χρώμα ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά ρευστό και θα το αραιώσει, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα νερό αν χρειαστεί.
Προσθέστε 7-9 σταγόνες ανοιχτό καφέ χρώμα ζαχαροπλαστικής στο υπόλοιπο λευκό γλάσο στο μπολ. Προσθέστε μερικές σταγόνες νερό. Χτυπήστε μέχρι το γλάσο να γίνει λείο και ρευστό, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειαστεί. Θα χρησιμοποιήσετε αυτό το γλάσο για να βάψετε τα μάγουλά σας, οπότε θα πρέπει να είναι ρευστό, αλλά όχι νερουλό..
Περάστε μια γραμμή από σκούρο καφέ γλάσο κατά μήκος της εξωτερικής άκρης κάθε μάγουλου (μεγάλα μπισκότα). Αυτό θα είναι το περίγραμμα μέσα στο οποίο θα ρέει το ανοιχτό καφέ γλάσο, επομένως δεν πρέπει να υπάρχουν κενά στη σκούρα καφέ γραμμή. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπισκότα. Μόλις τελειώσετε με το περίγραμμα, βεβαιωθείτε ότι το πρώτο μπισκότο είναι στεγνό. Αν όχι, περιμένετε άλλα 5-10 λεπτά για να στεγνώσουν οι άκρες. Στη συνέχεια, γεμίστε κάθε μάγουλο με ανοιχτό καφέ γλάσο.
Αφήστε τα μπισκότα να στεγνώσουν για 10-15 λεπτά πριν συνεχίσετε τη διακόσμηση (ο χρόνος αναμονής θα εξαρτηθεί από το πόσο γρήγορα θα εργαστείτε).
Μόλις στεγνώσουν τα μάγουλα, βάλτε λευκό γλάσο στον κεντρικό κύκλο σε σπειροειδές μοτίβο. Πιέστε μισή κόκκινη καραμέλα-ζάχαρη στο κέντρο κάθε λευκού κύκλου, ακριβώς πάνω από το κέντρο. Τέλος, βάλτε με ζιρκόνι το στόμα του ελαφιού: ξεκινώντας από τη μύτη-ζάχαρη, σχεδιάστε μια μικρή γραμμή προς τα κάτω και κάντε με ζιρκόνι ένα ημικύκλιο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες επιφάνειες. Αφήστε τα μπισκότα να στεγνώσουν εντελώς πριν τα σερβίρετε και δοκιμάσετε τις μάσκες.