Τετράγωνα πεκάν

Ψήφοι: 3

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 πλακίδια

Αυτό το επιδόρπιο είναι μια παραλλαγή της αμερικανικής πίτας πεκάν, μόνο που έχει τη μορφή μικρών τετραγώνων που θα ομορφύνουν κάθε γιορτή ή θα κάνουν την καθημερινή ώρα του τσαγιού ξεχωριστή. Η εύθρυπτη ζύμη βουτύρου καλύπτεται με μια στρώση μαλακής γέμισης καραμέλας με μέλι, ξύσμα εσπεριδοειδών και τραγανά κομμάτια πεκάν. Για να γίνει το επιδόρπιο ακόμα πιο πολυτελές, η Ίνα Γκάρτεν συνιστά να βουτάτε το μισό από κάθε τετράγωνο πεκάν σε λιωμένη σοκολάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

600 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Επικάλυψη

450 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
3 φλιτζάνια καλά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
900 γρ. πεκάν, χοντροκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πεκάν, αυγά, κρέμα, ξύσμα λεμονιού, Ξύσμα πορτοκαλιού, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Κέικ:

Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε τα στερεά υλικά στη ζύμη.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα καθαρό ταψί διαστάσεων 45 x 30 x 3 εκ. (18 x 12 x 1,25 ίντσες) και πιέστε την ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά, δημιουργώντας ένα χείλος. Θα κολλάει πολύ. Αλευρώστε τη ζύμη και τα χέρια σας. Ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι να πήξει η ζύμη αλλά να μην ροδίσει. Αφήστε την να κρυώσει.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε το βούτυρο, το μέλι, την καστανή ζάχαρη και το ξύσμα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Δυναμώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα πεκάν. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη βάση, φροντίζοντας να μην στάζει ανάμεσα στη βάση και το ταψί. Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να πήξει η γέμιση. Βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει.
Τυλίξτε την πίτα σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς η γέμιση. Κόψτε την πίτα σε μπάρες και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Αμερικανική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές