Γαλλικό ψητό επιδόρπιο "Pau de Crème"
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Η γαλλική κρέμα ψημένης σοκολάτας (pou de crème) είναι μια ντελικάτη βόμβα σοκολάτας που θα σας μαγέψει με την υφή και την αξέχαστη γεύση της. Αυτό, με τη σειρά του, εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται, γι' αυτό επιλέξτε την καλύτερη μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 72%. Η pou de crème είναι μια κρέμα φτιαγμένη από σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, γάλα και αυγά, η οποία ψήνεται στο φούρνο σε μπεν μαρί μέχρι να αποκτήσει την υφή της πουτίγκας, αλλά έχει μια ελαφρώς πιο πυκνή υφή. Αυτό το επιδόρπιο ψήνεται σε ατομικά φορμάκια και συνήθως σερβίρεται καλά παγωμένο με μια κουταλιά σαντιγί.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 190 γρ. μαύρη σοκολάτα (72% κακάο), ψιλοκομμένη
- 1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα βανίλιας
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
- Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε την καυτή κρέμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα. Αφήστε την να καθίσει για 30 δευτερόλεπτα για να λιώσει η σοκολάτα και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε σταδιακά το μείγμα των αυγών στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας συνεχώς. Σουρώστε την κρέμα γάλακτος μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μπολ ή κανάτα και στη συνέχεια μοιράστε την σε έξι φορμάκια ή φλιτζάνια των 120 ml.
- Τοποθετήστε τα ράμεκιν σε ένα μεγάλο ταψί ή κατσαρόλα και προσθέστε προσεκτικά αρκετό ζεστό νερό ώστε να φτάσει περίπου τα δύο τρίτα της επιφάνειας των ράμεκιν. Τοποθετήστε προσεκτικά το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τα ράμεκιν και την κρέμα γάλακτος να καθίσουν στο ζεστό νερό για άλλα 5 λεπτά.Αν η κρέμα γάλακτος εξακολουθεί να φαίνεται πολύ ρευστή στη μέση, αφήστε τα ράμεκιν στο ζεστό νερό για άλλα 5 λεπτά. Η ιδανική υφή είναι όταν η κρέμα γάλακτος έχει σφίξει στις άκρες και το κέντρο τρέμει ελαφρά όταν την ανακινείτε απαλά.
- Βγάλτε τα ράμεκιν από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε ή βάλτε τα στο ψυγείο αν θέλετε να σερβίρετε το επιδόρπιο κρύο.
Συμβουλές αποθήκευσης
Τα κύπελλα ψημένης κρέμας μπορούν να τυλιχθούν ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη και να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Gordon είναι ζαχαροπλάστης με δική της παραγωγή κέικ και γλυκών και συμμετέχει ενεργά σε φιλανθρωπικές εκδηλώσεις.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
