Χριστουγεννιάτικο δέντρο με μπισκότα μέντας και γλάσο

Ψήφοι: 1

Φορά: 7 η ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 48 μπισκότα σε σχήμα

Αν και τα μπισκότα είναι αρκετά ευαίσθητα, διατηρούν το σχήμα τους καλά και δεν θρυμματίζονται. Επομένως, αυτά τα κομψά «χριστουγεννιάτικα δέντρα» με τις λεπτές λεπτομέρειες θα φαίνονται υπέροχα στο εορταστικό τραπέζι, δημιουργώντας μια μοναδική ατμόσφαιρα Πρωτοχρονιάς. Η γεύση μέντας των μπισκότων κάνει την απόλαυση ξεχωριστή, προσθέτοντας μια πινελιά πρωτοτυπίας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι premium, συν επιπλέον για πασπάλισμα
1/8 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μέντα ή εκχύλισμα μέντας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό
165 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Ειδικός εξοπλισμός: ένα κουπάτ για μπισκότα χριστουγεννιάτικου δέντρου 5 εκ. και μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με τρύπα 0,16 εκ. στην άκρη. (προαιρετικά)

Βασιλικό γλάσο

230 γρ. (περίπου 1 2/3 φλιτζάνια) ζάχαρη άχνη
1/4 φλιτζάνι ξηρό ασπράδι αυγού
2 κουταλιές της σούπας πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
20 σταγόνες κόκκινο χρώμα τροφίμων

Μπάλες Πρωτοχρονιάς

48 μίνι κομματάκια σοκολάτας σε επικάλυψη με πασπάλισμα
Λευκά τρούφα ζαχαροπλαστικής, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη άχνη, αυγά, εκχύλισμα μέντας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ψήσετε μπισκόταΣε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το εκχύλισμα μέντας και βανίλιας με το αυγό χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.
Χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την άχνη ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ενωθούν τα υλικά (αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε για περίπου 2 λεπτά). Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε, σταματώντας στη μέση για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ. Το μείγμα θα πρέπει να είναι σχεδόν κρεμώδες (περίπου 1 λεπτό ή περίπου 3 λεπτά με μίξερ χειρός).

Χαμηλώστε την ταχύτητα, προσθέστε αργά το μείγμα των αυγών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού 1 γεμάτο φλιτζάνι κάθε φορά σε 2 προσθήκες, σταματώντας το μίξερ αρκετές φορές για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ και των χτυπητηρίων (αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός, αυξήστε την ταχύτητα για να διατηρήσετε τα χτυπητήρια σε κίνηση καθώς η ζύμη πήζει).

Μόλις ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια (ή υψηλότερη αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός) και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ λεία (περίπου 2 λεπτά ή περίπου 5 λεπτά με μίξερ χειρός).
Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και μαζέψτε την σε μια μπάλα. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, που το καθένα ζυγίζει περίπου 300 γραμμάρια. Πλάστε κάθε μισό σε ένα τετράγωνο 15 εκ. και τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βγάλτε ένα τετράγωνο ζύμης από το ψυγείο και αφήστε το να μαλακώσει μέχρι να γίνει εύπλαστο, αλλά να παραμείνει δροσερό και σφιχτό (περίπου 15 λεπτά). Προθερμάνετε τον φούρνο στους 177°C και τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
Αλευρώστε ένα φύλλο λαδόκολλας. Κάντε το ίδιο με το τετράγωνο φύλλο ζύμης. Ανοίξτε το πάνω στο λαδόκολλα σε πάχος περίπου 0,6 εκ. Σηκώστε τη ζύμη σε ορισμένα σημεία χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα ή ένα μαχαίρι ζαχαροπλαστικής για να μην κολλήσει στο λαδόκολλα.
Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 2 ιντσών, κόψτε "χριστουγεννιάτικα δέντρα" όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο. Μεταφέρετέ τα σε προετοιμασμένα ταψιά, αφήνοντας κενό 2,5 εκατοστών μεταξύ τους. Μαζέψτε τα κομματάκια σε μια μπάλα, ανοίξτε την και κόψτε περισσότερα μπισκότα. Τοποθετήστε τα κουπάτ στα ταψιά στην κατάψυξη για 10 λεπτά πριν τα ψήσετε.
Ψήστε, εναλλάσσοντας το πάνω και το κάτω ταψί και περιστρέφοντάς τα στα μισά του χρόνου, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν ελαφρά (18-20 λεπτά). Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στα ταψιά για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς (περίπου 30 λεπτά).
Εν τω μεταξύ, βγάλτε το δεύτερο τετράγωνο ζύμης από το ψυγείο μέχρι να μαλακώσει και να γίνει εύκαμπτο, αλλά να παραμείνει δροσερό και σφιχτό (περίπου 15 λεπτά). Επαναλάβετε τις διαδικασίες ανοίγματος, κοπής, κατάψυξης και ψησίματος.
Για να φτιάξετε πράσινο βασιλικό γλάσοΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη και τα ασπράδια των αυγών σε σκόνη. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να πήξει το γλάσο. Το μείγμα πρέπει να είναι καθαρό λευκό και πηχτό, αλλά όχι αφράτο ή αφρώδες.Αν χτυπήσετε υπερβολικά το γλάσο, θα γίνει κορεσμένο με φυσαλίδες αέρα και θα γίνει πιο δύσκολο να το δουλέψετε. Σε αυτήν την περίπτωση, αφήστε το μείγμα να καθίσει για λίγο και στη συνέχεια χτυπήστε δυνατά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί.).
Προσθέστε πράσινο και κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Χτυπήστε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να επιτευχθεί ένα πλούσιο, σκούρο πράσινο χρώμα. Τοποθετήστε το γλάσο σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και κόψτε μια γωνία για να δημιουργήσετε μια μικροσκοπική τρύπα (ή γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη 1/4 ίντσας με το γλάσο).
Για να φτιάξετε χριστουγεννιάτικες μπάλεςΒάλτε μια κουκκίδα γλάσο στην κορυφή κάθε «δέντρου» και στερεώστε μια μικρή σταγόνα σοκολάτας καλυμμένη με τρούφα. Στη συνέχεια, για να δημιουργήσετε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, κάντε πράσινα ζιγκ-ζαγκ πάνω στα μπισκότα. Πασπαλίστε από πάνω λευκά τρούφα για να προσομοιώσετε το χιόνι. Αφήστε τα στολίδια να σκληρύνουν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σημείωμα

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το σε ένα δοσομετρικό κύπελλο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Το αλεύρι πρέπει να πέφτει ελεύθερα μέσα στο δοσομετρικό κύπελλο. Περάστε ένα μαχαίρι από πάνω και ξύστε την περίσσεια. Αν το πάρετε απευθείας από τη συσκευασία, το αλεύρι συμπιέζεται, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα..