Σχετικά με το γαλλικό κρασί και τυρί

Κάθε περιοχή της Γαλλίας παράγει τα δικά της τυριά και κρασιά, τα οποία διαφέρουν όλα σε εμφάνιση και γεύση. Αυτό συμβαίνει επειδή οι περιοχές συχνά διαφέρουν γεωγραφικά. Για παράδειγμα, τα σταφύλια που καλλιεργούνται στο βόρειο και βορειοανατολικό τμήμα της χώρας είναι πολύ διαφορετικά από αυτά που καλλιεργούνται στο νότο.


Τοπικά κρασιά

Θα δείτε τη φράση «vin d'AOC» στα περισσότερα μπουκάλια γαλλικού κρασιού. Η ένδειξη «AOC» υποδηλώνει ότι το κρασί παράγεται στην πραγματικότητα στην περιοχή. Αυτή η ονομασία όχι μόνο διασφαλίζει τον ποιοτικό έλεγχο, αλλά προστατεύει και την ιστορία και την παράδοση της οινοποσίας. Εάν ένας παραγωγός καλλιεργεί σταφύλια στην Ισπανία και στη συνέχεια χαρακτηρίζει το μπουκάλι ως «vin de Bordeaux», αυτό θα υπονομεύσει τη φήμη των κρασιών που παράγονται εξ ολοκλήρου στο Μπορντό.

Η απουσία της ετικέτας «vid d'AOC» δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το κρασί είναι κακό, αλλά όταν αγοράζετε γνήσια γαλλικά κρασιά, αναζητήστε μπουκάλια που την φέρουν.


Τοπικά τυριά

Τα τυριά στη Γαλλία παράγονται σε διαφορετικές περιοχές και, όπως και τα κρασιά, έχουν όλα ξεχωριστές γεύσεις. Τα μπρι και καμαμπέρ, που παράγονται στα προάστια του Παρισιού, είναι μαλακά, ενώ το έμενταλ, που παρασκευάζεται στις ανατολικές περιοχές της χώρας, είναι σκληρό. Στην κεντρική Γαλλία, τα τυριά παρασκευάζονται κυρίως από κατσικίσιο γάλα, ενώ σε πολλές άλλες περιοχές, παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα.

Τα τυριά συχνά παίρνουν το όνομά τους από την πόλη ή την επαρχία όπου παράγονται.


Η ιστορία της γαλλικής κουλτούρας κατανάλωσης κρασιού και τυριού

Το τυρί και το κρασί κατέχουν κεντρική θέση στη γαλλική κουζίνα. Το τυρί μπορεί να καταναλωθεί το πρωί και το κρασί καταναλώνεται από το μεσημέρι. Παραδοσιακά, οι Γάλλοι τρώνε ένα ζεστό μεσημεριανό γεύμα στη μέση της ημέρας και το δείπνο είναι συνήθως κρύο και ελαφρύ. Αυτή η διατροφική παράδοση συμπίπτει με το γαλλικό έθιμο να τελειώνουν τα πάντα μέχρι το μεσημέρι. Είναι το μεσημέρι που τα παιδιά γυρίζουν σπίτι από το σχολείο και δειπνούν με τους γονείς τους. Αυτός ο τρόπος ζωής αλλάζει σταδιακά, φυσικά, αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους, εξακολουθεί να είναι ο τρόπος που είναι.

Οι Γάλλοι πίνουν επίσης κρασί το μεσημέρι. Οι συνάδελφοι συχνά βγαίνουν για μεσημεριανό σε μια καφετέρια ή εστιατόριο αντί να πάνε σπίτι, και ένα ή δύο ποτήρια κρασί με το μεσημεριανό γεύμα είναι συνηθισμένο. Το κρασί στο τραπέζι ενός Γάλλου σε ένα εστιατόριο είναι το ίδιο με ένα ποτήρι νερό για όλους τους άλλους.

Οι Γάλλοι δεν καταφεύγουν στην υπερβολική κατανάλωση κρασιού και δεν μεθάνε σε σημείο που να χάνουν τις αισθήσεις τους. Η κατανάλωση κρασιού κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού ή του βραδινού γεύματος είναι συνηθισμένη, ακόμα κι αν αυτό σημαίνει ότι πρέπει να επιστρέψουν στη δουλειά.

Γαλλική εθιμοτυπία τραπεζιού Αυτό υπονοεί ότι δεν πρέπει να σερβίρετε το δικό σας κρασί. Κάποιος άλλος πρέπει να το κάνει αυτό. Όσο για το τυρί, ισχύει το αντίθετο. Το πιάτο με τα τυριά μοιράζεται στο τραπέζι και εσείς σερβίρετε όσο χρειάζεστε. Αν τρώτε μαλακό τυρί, είναι σύνηθες να το τρώτε με ψωμί. Μην τρώτε το ψωμί ολόκληρο ή κόβετε μικρότερα κομμάτια. Αντίθετα, σπάστε κομμάτια ψωμιού σε μέγεθος μπουκιάς και απλώστε το τυρί πάνω τους.

Το τυρί και το κρασί συνήθως απολαμβάνονται μαζί. Ορισμένα είδη τυριών συνδυάζονται με συγκεκριμένα είδη κρασιού. Ωστόσο, μπορείτε να πειραματιστείτε εδώ. Μπορεί να βρείτε τους δικούς σας μοναδικούς συνδυασμούς κρασιού και τυριού που θα σας αρέσουν.