Σιγκαπουριανός Mei Fung
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 577, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 269 mg, νάτριο 1077 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.
Θερμίδες 577, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 269 mg, νάτριο 1077 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.
Το mei fun σε στιλ Σιγκαπούρης είναι ένα κλασικό πιάτο με νουντλς που σερβίρεται σε κινέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, δεν προέρχεται από τη Σιγκαπούρη και πολλοί Σιγκαπουριανοί δεν έχουν καν ακούσει γι' αυτό. Το πιάτο προέρχεται από το Χονγκ Κονγκ κατά τη διάρκεια της βρετανικής αποικίας, όταν η σκόνη κάρυ χρησιμοποιούνταν ευρέως. Σε συνδυασμό με νουντλς ρυζιού, μια ποικιλία πρωτεϊνών και λαχανικά, το κάρυ θεωρείται το τέλειο καρύκευμα για αυτό το χορταστικό τηγανητό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κοτόπουλο, γαρίδες και char siu, αλλά οποιαδήποτε πρωτεΐνη είναι κατάλληλη, ακόμα και μανιτάρια για μια χορτοφαγική επιλογή (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών αντί για κανονική σάλτσα στρειδιών). Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τα λαχανικά. Απλώς κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες για να τα τρώτε εύκολα με τα νουντλς.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 200 γρ. ξερά noodles ρυζιού (κοντά ή μακριά)
- 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 90 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένο σε λωρίδες πάχους 0,5 εκ.
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
- 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
- 2 μεγάλα αυγά
- 12 μεγάλες ξεφλουδισμένες γαρίδες (περίπου 200 γρ.), κομμένες στη μέση οριζόντια
- 110 γρ. char siu (κινέζικο ψητό χοιρινό), κομμένο σε λωρίδες πάχους 0,5 εκ.
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε ημιδακτυλίους πάχους 0,5 εκ.
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- Μισή μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- Μισή μέτρια πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- Μισό μεσαίο κεφάλι κινέζικου λάχανου (περίπου 700 γρ.), αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε το λάχανο σε λεπτές φέτες
- 2 φλιτζάνια φύτρα φασολιών (περίπου 110 γρ.)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες 2 εκ.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, στήθη κοτόπουλου, γαρίδες, αυγά, γλυκιά πιπεριά, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), κάρι, άμυλο, σάλτσα στρειδιών, βλαστάρια φασολιών, πράσινα κρεμμυδάκια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Στραγγίστε τα noodles και περιχύστε τα με 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Αφήστε τα στην άκρη. Η διαδικασία stir-frying είναι πολύ γρήγορη, γι' αυτό ετοιμάστε όλα τα υλικά εκ των προτέρων και τοποθετήστε τα κοντά στην εστία.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις λωρίδες κοτόπουλου με 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Προσθέστε το κορν φλάουρ και 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό. Τρίψτε το μείγμα κορν φλάουρ στις λωρίδες κοτόπουλου, καλύπτοντάς τες ομοιόμορφα. Αφήστε τις να μαριναριστούν.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σκόνη κάρυ, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήστε το στην άκρη.Σημείωμα
Η σκόνη κάρυ που χρησιμοποιείται για την παρασκευή νουντλς Σιγκαπούρης είναι γενικά ήπια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σκόνη κάρυ έχετε διαθέσιμη, όπως Madras ή σπιτική σκόνη κάρυ. - Χωρίστε απαλά τα νουντλς με ξυλάκια ή λαβίδες, σηκώνοντας και κατεβάζοντας μικρά ματσάκια αρκετές φορές. Αφήστε τα στην άκρη.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια σταγόνα καπνού, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι, ανακατέψτε το γουόκ για να καλυφθεί και ζεστάνετε για περίπου 1 λεπτό.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τα αυγά στο γουόκ και ανακατέψτε το για να τα κατανείμετε σε μια λεπτή στρώση. Τηγανίστε για περίπου 1 λεπτό. Γυρίστε τα με μια σπάτουλα και τηγανίστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να κόψετε τα αυγά σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ.
- Ζεστάνετε άλλη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο γουόκ. Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να ζεσταθεί καλά, άλλα 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο.Σημείωμα
Για αυτή τη συνταγή, γαρίδες οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλες. Απλώς θυμηθείτε να τις κόψετε σε μικρά κομμάτια αν είναι μεγάλες. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μικρότερες γαρίδες για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος. - Ζεστάνετε άλλη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο γουόκ. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις λωρίδες κόκκινης και πράσινης πιπεριάς, το λάχανο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το λάχανο να αρχίσει να μαραίνεται, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο ίδιο μεγάλο πιάτο.
- Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα γουόκ. Σηκώστε προσεκτικά και ξεχωρίστε ξανά τα noodles και μεταφέρετέ τα στο γουόκ. Σοτάρετε τα noodles μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 3 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα κάρυ πάνω από τα noodles, ανακατεύοντας για να καλυφθούν ομοιόμορφα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο, τις γαρίδες, το char siu, τα σοταρισμένα λαχανικά, τα φύτρα φασολιών, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αυγά και ανακατέψτε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
