Σάλτσα Beurre Blanc
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Η γαλλική σάλτσα beurre blanc προσθέτει μια εκλεπτυσμένη γεύση σε κάθε πιάτο ή ορεκτικό, είτε πρόκειται για ψάρι, θαλασσινά, μανιτάρια, κοτόπουλο ή ζεματισμένα λαχανικά. Η σάλτσα παρασκευάζεται με βούτυρο, το οποίο ανακατεύεται δυνατά με ένα μειωμένο μείγμα λευκού κρασιού, χυμού λεμονιού και ψιλοκομμένων κρεμμυδιών μέχρι να μετατραπεί σε μια βελούδινη σάλτσα. Η beurre blanc σερβίρεται ζεστή, οπότε ανακατέψτε την λίγο πριν το σερβίρισμα ή, αν την ετοιμάζετε εκ των προτέρων, φυλάξτε την σε ένα θερμός.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 - 2 κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
- 240 ml λευκό κρασί
- 60 ml χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
- 12 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό κρασί, χυμός λεμονιού, κρέμα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια κατσαρόλα που δεν αντιδρά, ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια, το λευκό κρασί και το χυμό λεμονιού και χαμηλώστε τη φωτιά σε 2 κουταλιές της σούπας.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο, έναν κύβο τη φορά, ανακατεύοντας με σύρμα πάνω από τη φωτιά και στη συνέχεια αποσύρετέ το από τη φωτιά. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γαλακτωματοποιηθεί πλήρως και να αποκτήσει την υφή μιας πηχτής σάλτσας. Αλατοπιπερώστε. Φυλάξτε το βούτυρο σε ένα θερμός μέχρι να είναι έτοιμο να σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
