Κέικ φαντασμάτων με ιστούς Marshmallow

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Κέικ Ghost and Marshmallow Web

Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: σκληρά
Μερίδες: 35

Διακοσμήστε το Halloween σας με μια μαύρη τούρτα δύο επιπέδων, τυλιγμένη με ιστούς αράχνης και στοιχειωμένη από φαντάσματα. Φαίνεται απόκοσμη, αλλά μόλις την κόψετε, ένα ουράνιο τόξο από ζωντανά χρώματα περιμένει τους πάντες, ιδιαίτερα εντυπωσιακό με φόντο τη μαύρη βουτυρόκρεμα. Οι μαρσμέλοου χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση της μαύρης τούρτας. Όταν θερμαίνονται, τεντώνονται σε ιστό σαν κλωστές. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται συχνά στη διακόσμηση του Halloween. Τα φαντάσματα που κάθονται στις άκρες της τούρτας είναι φτιαγμένα από σκληρυμένη βουτυρόκρεμα που φτιάχνεται από μια σακούλα. Προσθέστε μάτια και στόματα χρησιμοποιώντας μαύρα τρούφα και ζαχαρένιες πέρλες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

Σπρέι μαγειρικής με αλεύρι για να ψεκάσετε τα τηγάνια
6,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για κέικ, κοσκινισμένο
3 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
1,5 φλιτζάνια + 4 κουταλιές της σούπας (385 γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2 και 1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Ασπράδια από 10 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας νέον πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
2 κουταλιές της σούπας νέον μωβ χρώμα ζαχαροπλαστικής
1 κουταλιά της σούπας χρώμα ζαχαροπλαστικής σε νέον πορτοκαλί χρώμα
3 κουταλιές της σούπας σκούρο κακάο χωρίς ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Κρέμα

1,8 κιλά ζάχαρη άχνη
0,9 κιλά ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Γάλα ή κρέμα γάλακτος για αραίωση (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας μαύρο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Γλυκός ιστός

8 μεγάλα marshmallows

Συνέλευση

Μαύρα μαργαριτάρια ζάχαρης
Μαύρα κομφετί σε σχήμα σταγόνας
Ειδικός εξοπλισμός: 4 ταψιά κέικ 8 ιντσών· 2 ταψιά κέικ 5 ιντσών· κορνέ με απλή μύτη 1/2 ίντσας· τσιμπιδάκι κουζίνας· σπάτουλα με γωνία

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο, ζάχαρη, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, βαφή, κακάο, ζάχαρη άχνη, κρέμα, ζαχαρόπαστα, κομφετί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε τέσσερις στρογγυλές φόρμες κέικ διαμέτρου 8 ιντσών και δύο φόρμες κέικ διαμέτρου 5 ιντσών με σπρέι ψησίματος.
Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, χτυπήστε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και άχρωμο, περίπου 3 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 δόσεις, εναλλάξ με το γάλα. Ξεκινήστε και τελειώστε με το μείγμα αλευριού. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μην παραχτυπήσετε το μείγμα.

Σε ένα καθαρό μπολ του μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 5 λεπτά. Ενσωματώστε απαλά τα ασπράδια των αυγών στο μείγμα σε τρεις προσθήκες με μια σπάτουλα.
Τοποθετήστε 2 φλιτζάνια ζύμη σε 4 ξεχωριστά μπολ. Χρωματίστε τη ζύμη στο πρώτο μπολ με πράσινη χρωστική ζαχαροπλαστικής, στο δεύτερο με 1 κουταλιά της σούπας μοβ χρώμα ζαχαροπλαστικής και στο τρίτο με πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ανακατέψτε το κακάο σε σκόνη και το νερό σε ένα μικρό μπολ μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα και προσθέστε την στο τέταρτο μπολ που περιέχει τη ζύμη. Ανακατέψτε τη μαύρη χρωστική ζαχαροπλαστικής στη ζύμη σοκολάτας και ανακατέψτε καλά μέχρι να σκουρύνει εντελώς χωρίς ανοιχτόχρωμες ραβδώσεις. Ρίξτε από μία ζύμη σε κάθε μία από τις προετοιμασμένες φόρμες κέικ 8 ιντσών (20 εκ.).
Χρωματίστε την υπόλοιπη ζύμη με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας μωβ χρώμα ζαχαροπλαστικής και βάλτε με ένα κουτάλι 1 φλιτζάνι ζύμη σε κάθε ένα από τα προετοιμασμένα ταψιά 5 ιντσών (12,5 εκ.).
Ψήστε μέχρι τα κέικ να επανέλθουν στην αρχική τους θέση όταν πιεστούν ελαφρά στο κέντρο, περίπου 25 λεπτά για κέικ 15 εκατοστών και 30-35 λεπτά για μεγαλύτερα κέικ. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες των κέικ και αφαιρέστε τα από τα ταψιά σε σχάρες για να κρυώσουν εντελώς.
Κρέμα:

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα για σύρμα, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο. Ξεκινήστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε για 3 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και αφράτο. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό. Αν η βουτυρόκρεμα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε γάλα ή κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρετε περίπου 2 φλιτζάνια βουτυρόκρεμα σε ένα κορνέ με άκρη 1,25 εκατοστών. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Χρωματίστε την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα με μαύρο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ.
Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τις θολωτές κορυφές των κέικ για να είναι ομοιόμορφες. Καλύψτε κάθε κέικ με μια μικρή ποσότητα μαύρης βουτυρόκρεμας. Ξεκινήστε με τη στρώση μαύρης σοκολάτας, στη συνέχεια τοποθετήστε τη μωβ στρώση από πάνω, μετά την πράσινη στρώση και τέλος την πορτοκαλί στρώση από πάνω. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα offset, καλύψτε ολόκληρο το κέικ με μαύρη βουτυρόκρεμα. Καλύψτε το μωβ κέικ 15 εκατοστών με μαύρη βουτυρόκρεμα και τοποθετήστε το δεύτερο κέικ από πάνω. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα offset, καλύψτε ολόκληρο το μικρότερο κέικ με μαύρη βουτυρόκρεμα. Ψύξτε και τα δύο κέικ μέχρι να σκληρύνει η βουτυρόκρεμα, περίπου 30 λεπτά.
Τοποθετήστε το μικρό κέικ πάνω από το μεγάλο.
Γλυκός ιστός:

Λιώστε τα marshmallows στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα marshmallows να κρυώσουν ελαφρώς. Βουτήξτε τα δάχτυλά σας (φορέστε γάντια για να μην λεκιάσουν) στο μείγμα marshmallows και τραβήξτε ένα μακρύ κορδόνι. Τυλίξτε το κορδόνι marshmallows γύρω από το κέικ. Επαναλάβετε μέχρι και τα δύο επίπεδα του κέικ να καλυφθούν με έναν γλυκό ιστό. Αφήστε τα marshmallows να σταθεροποιηθούν, περίπου 10 λεπτά.
Συνέλευση:

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Πάρτε το σακουλάκι με το λευκό γλάσο που κρατήσατε και σχηματίστε ένα τούβλο ύψους 5-7 εκ. από πάνω. Αυτό θα είναι το σώμα του φαντάσματος. Στρώστε ένα δεύτερο τούβλο ύψους 2,5 εκ. από πάνω για το κεφάλι του φαντάσματος. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία, μεταβάλλοντας ελαφρώς τα μεγέθη των φαντασμάτων, μέχρι να έχετε συνολικά 20 φαντάσματα. Χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκι, στερεώστε δύο μαύρες μαργαριτάρια ζάχαρης σε κάθε κεφάλι για μάτια. Στη συνέχεια, στερεώστε μαύρα κομφετί σε μερικά από τα φαντάσματα για στόματα. Τοποθετήστε το ταψί με τα φαντάσματα στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα με μετατόπιση, σχηματίστε σχήματα σωρού γύρω από τις άκρες του κέικ.
Αφήστε το κέικ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε. Πριν το κόψετε σε φέτες, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τυχόν σκληρυμένο ιστό marshmallow.