σάλτσα ολλανδέζ
Ψήφοι: 1
Φορά: 20 λεπτά
Σάλτσα Ολαντέζ - λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κρόκοι αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 12 κουταλιές της σούπας (160 γρ.) ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, χυμός λεμονιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν, βούτυρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ρίξτε 2,5 εκ. νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά.
- Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών και 1 κουταλάκι του γλυκού νερό σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο, περίπου 1 με 2 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
- Τοποθετήστε το μπολ με το μείγμα των αυγών στο βραστό νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστεί μια καθαρή γραμμή στην επιφάνεια όταν τρέξετε ένα σύρμα κατά μήκος του πάτου της κατσαρόλας ή μέχρι το μείγμα να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Βγάλτε το μπολ από το βραστό νερό και προσθέστε σταδιακά το βούτυρο, ένα κομμάτι τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί όλο το βούτυρο. Επιστρέφετε περιοδικά το μπολ στο βραστό νερό για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει αρκετά ζεστό για να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού και πιπέρι καγιέν. Σερβίρετε τη σάλτσα Ολαντέζ ζεστή ή φυλάξτε την σε ένα θερμός.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
