Πώς να αντικαταστήσετε το παστινάκι στις συνταγές

Για όσους έχουν δοκιμάσει παστινάκια έστω και μία φορά, καμία σούπα, ψητό ή στιφάδο δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτά. Πολτοποιημένα με βούτυρο, με ένα κομμάτι χοιρινό ή κοτόπουλο, κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί!

Αυτό το λαχανικό μοιάζει πολύ με ένα καρότο, αλλά η ρίζα του είναι άσπρη. Μετά τον παγετό, αναπτύσσει μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση λόγω του αμύλου που περιέχει και μετατρέπεται σε ζάχαρη. Οι παστινάκες είναι γενικά εποχιακές. Μπορούν να βρεθούν στα καταστήματα από τον Σεπτέμβριο έως τον Μάρτιο. Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου δύο εβδομάδες, εάν προετοιμαστούν και χειριστούν σωστά.

Αν δεν έχετε παστινάκια, δεν ξέρετε καν από πού να τα βρείτε ή δεν θέλετε να πάτε επιπλέον στο κατάστημα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κάποια άλλα υλικά, αν χρειάζεται.

1. Γογγύλι

Τα γλυκά και ζουμερά νεαρά γογγύλια αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα παστινάκια. Μπορούν να βράσουν, να μαγειρευτούν στον ατμό ή να τηγανιστούν σε μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου. Τα ωμά γογγύλια είναι επίσης νόστιμα και μπορούν να προστεθούν σε μια ποικιλία από σαλάτες. Όταν ψύχονται, τα γογγύλια μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και δύο εβδομάδες.

2. Ρίζα σέλινου

Η ρίζα σέλινου είναι στρογγυλή και λευκή. Θυμίζει κάπως τη ρίζα μανδραγόρα από τις ταινίες του Χάρι Πότερ. Η αμυλούχα σάρκα της, με την έντονη γεύση σέλινου, είναι απλά θεϊκή. Η ρίζα είναι ιδανική για προσθήκη σε πουρέδες, σούπες και μαγειρευτά. Μπορεί επίσης να βράσει και να ψηθεί στο φούρνο. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 7 έως 10 ημέρες.

3. Καρότα

Τα καρότα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Είναι συνήθως πορτοκαλί, αλλά υπάρχουν και κόκκινες και λευκές ποικιλίες. Ταιριάζουν υπέροχα τόσο με γλυκά όσο και με αλμυρά πιάτα και βρίσκονται σχεδόν σε κάθε κουζίνα σε όλο τον κόσμο.

Συμβουλή: Αποφύγετε την αποθήκευση καρότων κοντά σε μήλα, καθώς το αέριο αιθυλένιο που απελευθερώνεται από τα μήλα τα κάνει πικρά.

4. Γένια κατσίκας

Αυτό το λαχανικό έχει μακριές, κυλινδρικές, καφέ ρίζες με λευκό κέντρο. Ονομάζεται επίσης φυτό στρειδιού επειδή έχει μια ελαφριά νότα γεύσης στρειδιού με νότες αγκινάρας. Σκουλλί Πρώτα βράζεται, μετά ξεφλουδίζεται και σερβίρεται με λευκή σάλτσα. Μερικές φορές οι βρασμένες ρίζες προστίθενται στη ζύμη ή τηγανίζονται. Το μούσι κατσίκας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

5. Γλυκοπατάτα

Οι γλυκοπατάτες είναι ένα αμυλούχο λαχανικό με γλυκιά γεύση, ένας μακρινός συγγενής της πατάτας. Υπάρχουν δύο ποικιλίες: οι ανοιχτόχρωμες καλοκαιρινές γλυκοπατάτες με κιτρινωπή σάρκα και οι σκούρες χειμερινές γλυκοπατάτες με παχιά, κοκκινοπορτοκαλί φλούδα. Η σκούρα ποικιλία είναι λιγότερο ζουμερή αλλά πιο γλυκιά από την ανοιχτόχρωμη ποικιλία. Φυλασσόμενες σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, οι γλυκοπατάτες διατηρούνται καλά για έως και 3 εβδομάδες.

6. Ρίζες μαϊντανού



Οι ρίζες μαϊντανού μπορούν εύκολα να μπερδευτούν με τις ρίζες παστινάκη. Είναι τόσο παρόμοιες. Το άρωμά τους καθιστά αυτό το λαχανικό μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες και πουρέδες, καθώς και σε τηγανητά και ψητά πιάτα.


Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε το παστινάκι με άλλα προϊόντα που δεν θα είναι χειρότερα.