Παγωτό φρούτων με ψητό ροδάκινο και αμύγδαλα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γλυκά παγωτού με ψητό ροδάκινο και αμύγδαλο

Φορά: 9 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Το παγωτό γρανίτας είναι ένα κρύο επιδόρπιο που φτιάχνεται με κατεψυγμένο χυμό ή άλλα ποτά φρούτων, κατεψυγμένα γύρω από ένα ξυλάκι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκα ροδάκινα και τα ψήνει στα κάρβουνα, δίνοντας στο επιδόρπιο μια καπνιστή γεύση. Το σιρόπι τζίντζερ προσθέτει μια πικάντικη γεύση και τα καπνιστά αμύγδαλα προσθέτουν τραγανότητα. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και μοναδική λιχουδιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ένα κομμάτι φρέσκο τζίντζερ 15 εκατοστών, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι)
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
450 γρ. ώριμα κίτρινα ροδάκινα (περίπου 3), ξεφλουδισμένα με αποφλοιωτή λαχανικών, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ροδάκινο
1 κουταλιά της σούπας άγλυκο γάλα αμυγδάλου
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι καπνιστά αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
Ειδικός εξοπλισμός: Τέσσερις φόρμες παγωτού των 110 γρ. ή έξι 85 γρ., 4 ή 6 ξυλάκια παγωτού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρίζα τζίντζερ, ζάχαρη, ροδάκινα, βούτυρο, μαρμελάδα ροδάκινου, γάλα αμυγδάλου, χυμός λεμονιού, καπνιστά αμύγδαλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε το τζίντζερ, τη ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι νερό σε σιγανή φωτιά. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, τουλάχιστον 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αλείψτε τα μισά ροδάκινα με βούτυρο από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε τα ροδάκινα από την άλλη πλευρά και ψήστε τα στη σχάρα με τη στρογγυλή πλευρά μέχρι να ροδίσουν στο σημείο που ακουμπούν στη σχάρα, περίπου 5 λεπτά. Τα ροδάκινα πρέπει να είναι μαλακά αλλά να μην λιώνουν. Μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, περίπου 20 λεπτά.

Βάλτε τα κρύα ροδάκινα, τη μαρμελάδα, 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, το χυμό λεμονιού και μια μικρή πρέζα αλάτι σε ένα μπλέντερ. Σουρώστε το σιρόπι τζίντζερ στο μπλέντερ, πιέζοντας τα κομμάτια τζίντζερ με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερο σιρόπι. Πετάξτε το τζίντζερ. Πολτοποιήστε το μείγμα με τα ροδάκινα μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τα πλαϊνά αν χρειάζεται. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο ποτήρι με στόμιο.
Γεμίστε τις φόρμες για παγωτά με το μείγμα, αφήνοντας ένα κενό 0,6 εκ. (1/4 ίντσας) στην κορυφή (το μείγμα θα διογκωθεί). Τοποθετήστε τα ξυλάκια για παγωτά. Καταψύξτε μέχρι να σφίξουν, για 5 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Για το σερβίρισμα, ρίξτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου σε ένα ποτήρι και προσθέστε τα αμύγδαλα στο άλλο. Βγάλτε το παγωτό από τις φόρμες και βουτήξτε την άκρη κάθε χωνιού παγωτού στο γάλα αμυγδάλου και μετά στα αμύγδαλα. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Παγωτό, σορμπέ

Παρόμοιες συνταγές