Σάντουιτς Croque Madame

Ψήφοι: 4

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Δοκιμάζοντας αυτό το σάντουιτς, θα μεταφερθείτε σε ένα γαλλικό μπιστρό. Είναι πιθανό το αποτέλεσμα να ξεπεράσει ακόμη και το πιάτο που θα είχατε δοκιμάσει στην πατρίδα του κροκ-μαντάμ. Το σάντουιτς είναι νόστιμο, χορταστικό και απίστευτα ορεκτικό. Αν φτιάξετε ένα κροκ-μαντάμ χωρίς την επικάλυψη από τηγανητά αυγά, είναι ένα κροκ-μονσιέ - ένα άλλο δημοφιλές γαλλικό ζεστό σάντουιτς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

170 γρ. βούτυρο, χωρισμένο σε μερίδες
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 φύλλο δάφνης
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και περισσότερο κατά βούληση
1/4 κ.σ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
8 χοντρές φέτες ψωμί με προζύμι
8 – 12 φέτες ζαμπόν (περίπου 350 γρ.)
350 γρ. τυρί Gruyere, ψιλοτριμμένο, χωρισμένο σε 4 μερίδες
4 αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό ψωμί, Τυρί Gruyere, φύλλο δάφνης, αυγά, παρμεζάνα, ζαμπόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στην πάνω σχάρα.
Φτιάξτε σάλτσα μπεσαμέλΛιώστε 30 γρ. βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε γρήγορα το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσετε το αλεύρι και το βούτυρο να μαγειρεύονται, για 2-3 λεπτά. Προσέξτε να μην καεί η σάλτσα.

Προσθέστε το γάλα και το φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να πήξει σαν σούπα, περίπου 10-12 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε με την παρμεζάνα. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ για να κρυώσει.

Απλώστε 4 φέτες ψωμί σε μια επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετήστε 2-3 φέτες ζαμπόν σε κάθε μία. Ανακατέψτε τη μισή ποσότητα τυριού Gruyère με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Δοκιμάστε αν χρειάζεται να διορθώσετε το αλάτι. Απλώστε λίγη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από το ζαμπόν και γαρνίρετε κάθε σάντουιτς με μια άλλη φέτα ψωμί.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο και προσθέστε το μισό υπόλοιπο βούτυρο στην καυτή επιφάνεια. Τοποθετήστε 2 σάντουιτς στο τηγάνι και ψήστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Γυρίστε τα και ψήστε για άλλα 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο βούτυρο και τα σάντουιτς. Απλώστε τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από τα σάντουιτς και πασπαλίστε με το μισό τυρί Gruyère που κρατήσατε.
Σκουπίστε τυχόν ψίχουλα από το τηγάνι από χυτοσίδηρο. Ψεκάστε την επιφάνεια με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Σπάστε 4 αυγά στο τηγάνι, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους. Ενώ τηγανίζονται, τοποθετήστε τα σάντουιτς στο φούρνο και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν από πάνω, για 1-2 λεπτά. Αλατίστε τα αυγά και τοποθετήστε ένα σε κάθε σάντουιτς. Σερβίρετε αμέσως.

Ζεστή συνταγή Σάντουιτς Croque-Monsieur.