Παγωτό με γεύση καφέ και γάλα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε παγωτό καφέ και γάλακτος

Φωτογραφία του πιάτου: Λίντα Σιάο

Φορά: 6 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Παγωτό με γεύση καφέ και γάλα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνια ολόκληρους κόκκους καφέ
Τριμμένες σοκολάτες για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παγωτό, αυγά, γάλα, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, σοκολάτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά. Όταν εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες γύρω από τις άκρες, ρίξτε αργά τη μισή ποσότητα ζεστού γάλακτος στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο ζεστό γάλα και ανακατέψτε με σύρμα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια λαστιχένια σπάτουλα, ξύνοντας τον πάτο, για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς και να κολλήσει στη σπάτουλα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και την κρέμα γάλακτος.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα καθαρό μπολ, περνώντας το από ένα λεπτό σουρωτήρι. Καλύψτε την επιφάνεια του μείγματος με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες. Μόλις κρυώσει το μείγμα, προσθέστε τους κόκκους καφέ και καλύψτε την επιφάνεια με καθαρή πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε για τουλάχιστον 12 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Προετοιμάστε την παγωτομηχανή σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Σουρώστε τον καφέ από τη βάση του παγωτού. Ρίξτε τη βάση στην παγωτομηχανή που έχετε ετοιμάσει και καταψύξτε την μέχρι η βάση να αποκτήσει την υφή ενός μαλακού σερβιρίσματος, περίπου 10 λεπτά.

Μεταφέρετε το παγωτό από την παγωτομηχανή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Πριν σφραγίσετε το δοχείο, καλύψτε την επιφάνεια του παγωτού με πλαστική μεμβράνη. Κλείστε το καπάκι και καταψύξτε το για άλλες 2 ώρες πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε πασπαλισμένο με τριμμένη σοκολάτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Παγωτό, σορμπέ / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές