Cupcakes μήλου και κανέλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 cupcakes

«Για αυτό το αμερικανικό επιδόρπιο, τα cupcakes, πήραμε μια αγαπημένη χριστουγεννιάτικη πίτα ως βάση και τη χωρίσαμε σε ατομικές μερίδες. Δεν είχε σημασία που την αποσυναρμολογήσαμε, όλα βγήκαν τέλεια», κατέληξε η ομάδα μαγειρικής. Η επικάλυψη γίνεται αφράτη όταν ψήνεται, κρύβοντας τη γέμιση - μήλα και κανέλα - και τα cupcakes μπορούν να καλυφθούν με σαντιγί και ξινή κρέμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
165 γρ. λιωμένο βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι γάλα, συν 1 κουταλιά της σούπας για το άλειμμα
Ειδικός εξοπλισμός: σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μεγάλη σακούλα με φερμουάρ

Πλήρωση

3 μεσαία μήλα, αφαιρέστε το κουκούτσι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια 0,3 εκ.
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, και λίγη ακόμα για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Μια μεγάλη πρέζα τριμμένη κανέλα
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, συν λιωμένο βούτυρο για άλειμμα
2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι

Σαντιγύ

3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
τριμμένη κανέλα για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, κρέμα γάλακτος, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, μήλα, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη γέμισηΛιώστε το βούτυρο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μήλα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, την κανέλα και το αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 6 λεπτά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτά και το υγρό να αρχίσει να σιγοβράζει. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να πήξει το υγρό. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς. Μοιράστε το μείγμα σε 12 φορμάκια. Αφήστε στην άκρη.
Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο κέντρο και προθερμάνετε στους 170°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφινς 12 φλιτζανιών με χάρτινα ταρτάκια και αλείψτε την με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.

Για cupcakesΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά με ένα μίξερ για περίπου 2 λεπτά μέχρι να γίνουν ένα ελαφρύ και κρεμώδες μείγμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια τη βανίλια. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού. Προσθέστε το γάλα και στη συνέχεια το υπόλοιπο μείγμα αλευριού. Μην ανακατέψετε υπερβολικά. Η ζύμη θα είναι ρευστή, σαν ζύμη για τηγανίτες. Ρίξτε την σε ένα μεζούρα για να γεμίσετε πιο εύκολα τις φόρμες για μάφιν.
Μοιράστε το μείγμα στις προετοιμασμένες φόρμες για cupcakes. Γαρνίρετε κάθε φόρμα με τη γέμιση μήλου. Ψήστε για 15 λεπτά (τα cupcakes θα είναι αρκετά αφράτα). Βγάλτε τη φόρμα από τον φούρνο, αλείψτε ελαφρά την επιφάνεια των cupcakes με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε για άλλα 6-8 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια, η οποία φουσκώνει γύρω από τη γέμιση, να επανέλθει όταν την πιέσετε. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Για επικάλυψηΣε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και την ξινή κρέμα με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια σακούλα με φερμουάρ (κόψτε την άκρη). Απλώστε μια κουταλιά σαντιγί σε κάθε cupcake (μην καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια) και πασπαλίστε με κανέλα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές