Υποκατάστατα αλατιού Kosher
Το αλάτι είναι ένα απαραίτητο συστατικό σε πολλά πιάτα, ενισχύοντας σημαντικά τη γεύση των συστατικών τους. Το βρώσιμο αλάτι διατίθεται σε πολλούς διαφορετικούς τύπους: θαλασσινό αλάτι, ορυκτό αλάτι, κελτικό αλάτι, ιωδιούχο αλάτι, αλάτι kosher και επιτραπέζιο αλάτι.
Το αλάτι είναι ένα απαραίτητο συστατικό σε πολλά πιάτα, ενισχύοντας σημαντικά τη γεύση των συστατικών τους. Το βρώσιμο αλάτι διατίθεται σε πολλές μορφές: θαλασσινό, βράχου, κελτικού, ιωδιούχου, κοσέρ και επιτραπέζιου αλατιού. Κάθε τύπος διαφέρει ελαφρώς ως προς τη γεύση, την υφή, τις μεθόδους επεξεργασίας, τους βαθμούς επεξεργασίας και την πηγή. Το αλάτι μπορεί να εξαχθεί από αλατωρυχεία ή να αποσταχθεί από θαλασσινό νερό. Το κελτικό αλάτι, για παράδειγμα, εξάγεται από τα νερά της Κελτικής Θάλασσας με εξάτμιση του αλμυρού νερού στον ήλιο.
Αλάτι Κοσέρ Το αλάτι kosher είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα. Πώς διαφέρει από το επιτραπέζιο αλάτι; Οι κόκκοι του είναι πολύ μεγάλοι, περισσότερο σαν νιφάδες παρά σαν κρύσταλλοι. Το αλάτι kosher μπορεί να ληφθεί τόσο από αλατωρυχεία όσο και από θαλασσινό νερό. Έχει πιο ήπια γεύση και οι πλατύτεροι κόκκοι του καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο, απορροφώντας περισσότερο υγρό και αίμα από το κρέας. Αυτό το αλάτι δεν είναι καθόλου kosher φαγητό. Χρησιμοποιείται απλώς για την παρασκευή κοσέρ κρέατος, αυτό είναι όλο.
Σε ορισμένες χώρες, είναι αρκετά φθηνό, ακόμη και φθηνότερο από το επιτραπέζιο αλάτι. Είναι εύκολο να το μαζέψετε αν το χύσετε κατά λάθος — οι μεγάλες νιφάδες είναι πολύ ορατές, κάτι που δεν ισχύει για το κανονικό αλάτι.
Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε αλάτι kosher για το τουρσί λαχανικών ή άλλων τροφίμων, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε εργαλεία μέτρησης για να εξασφαλίσετε ακριβείς μετρήσεις.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι kosher;
1. Επιτραπέζιο αλάτι. Είναι το πιο εύκολα διαθέσιμο. Ωστόσο, πρέπει να μετρηθεί προσεκτικά. Για παράδειγμα, αν μια συνταγή απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, τότε το επιτραπέζιο αλάτι θα απαιτήσει 1/2 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού. Αν ζυγίσετε το αλάτι, χρησιμοποιήστε τον ίδιο αριθμό γραμμαρίων επιτραπέζιου αλατιού που απαιτεί η συνταγή για αλάτι kosher. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι διαφορετικές μάρκες αλατιού kosher μπορεί να έχουν διαφορετικά μεγέθη κόκκων. Επομένως, η μέτρηση και η ζύγιση όλων είναι ζωτικής σημασίας.
2. Θαλασσινό αλάτι. Αυτό είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο του αλατιού kosher. Μερικές φορές μπορεί να χρειαστείτε πολύ λιγότερο από ό,τι αναφέρει η συνταγή. Και πάλι, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των κόκκων.
3. Αλάτι για τουρσί. Χρησιμοποιείται για τουρσί και κονσερβοποίηση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για αλάτι kosher. Για κάθε κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, θα χρειαστείτε 1 1/4 έως 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι για τουρσί. Αν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό το αλάτι, χρησιμοποιήστε κανονικό θαλασσινό αλάτι.
Όταν επιλέγετε υποκατάστατα αλατιού, να θυμάστε ότι όλα προσθέτουν αλμύρα στα πιάτα. Διαφέρουν μόνο στο μέγεθος των κόκκων και στην υφή τους. Επομένως, για να μην χαλάσετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε αλάτι κατά βάρος. Διαφορετικά, αλατίστε τα πάντα κατά βούληση.
Αλάτι Κοσέρ Το αλάτι kosher είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα. Πώς διαφέρει από το επιτραπέζιο αλάτι; Οι κόκκοι του είναι πολύ μεγάλοι, περισσότερο σαν νιφάδες παρά σαν κρύσταλλοι. Το αλάτι kosher μπορεί να ληφθεί τόσο από αλατωρυχεία όσο και από θαλασσινό νερό. Έχει πιο ήπια γεύση και οι πλατύτεροι κόκκοι του καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο, απορροφώντας περισσότερο υγρό και αίμα από το κρέας. Αυτό το αλάτι δεν είναι καθόλου kosher φαγητό. Χρησιμοποιείται απλώς για την παρασκευή κοσέρ κρέατος, αυτό είναι όλο.
Σε ορισμένες χώρες, είναι αρκετά φθηνό, ακόμη και φθηνότερο από το επιτραπέζιο αλάτι. Είναι εύκολο να το μαζέψετε αν το χύσετε κατά λάθος — οι μεγάλες νιφάδες είναι πολύ ορατές, κάτι που δεν ισχύει για το κανονικό αλάτι.
Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε αλάτι kosher για το τουρσί λαχανικών ή άλλων τροφίμων, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε εργαλεία μέτρησης για να εξασφαλίσετε ακριβείς μετρήσεις.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι kosher;
1. Επιτραπέζιο αλάτι. Είναι το πιο εύκολα διαθέσιμο. Ωστόσο, πρέπει να μετρηθεί προσεκτικά. Για παράδειγμα, αν μια συνταγή απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, τότε το επιτραπέζιο αλάτι θα απαιτήσει 1/2 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού. Αν ζυγίσετε το αλάτι, χρησιμοποιήστε τον ίδιο αριθμό γραμμαρίων επιτραπέζιου αλατιού που απαιτεί η συνταγή για αλάτι kosher. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι διαφορετικές μάρκες αλατιού kosher μπορεί να έχουν διαφορετικά μεγέθη κόκκων. Επομένως, η μέτρηση και η ζύγιση όλων είναι ζωτικής σημασίας.
2. Θαλασσινό αλάτι. Αυτό είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο του αλατιού kosher. Μερικές φορές μπορεί να χρειαστείτε πολύ λιγότερο από ό,τι αναφέρει η συνταγή. Και πάλι, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των κόκκων.
3. Αλάτι για τουρσί. Χρησιμοποιείται για τουρσί και κονσερβοποίηση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για αλάτι kosher. Για κάθε κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, θα χρειαστείτε 1 1/4 έως 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι για τουρσί. Αν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό το αλάτι, χρησιμοποιήστε κανονικό θαλασσινό αλάτι.
Όταν επιλέγετε υποκατάστατα αλατιού, να θυμάστε ότι όλα προσθέτουν αλμύρα στα πιάτα. Διαφέρουν μόνο στο μέγεθος των κόκκων και στην υφή τους. Επομένως, για να μην χαλάσετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε αλάτι κατά βάρος. Διαφορετικά, αλατίστε τα πάντα κατά βούληση.
Ψήφοι: 1
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
