Cupcakes S'mores

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 306, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 21 mg, νάτριο 238 mg, ζάχαρη 39 ΣΟΛ.

Αυτό το επιδόρπιο συνδυάζει όλα τα καλύτερα στοιχεία της λιχουδιάς του κάμπινγκ: πλούσια σοκολάτα, κράκερ Graham και καβουρδισμένα marshmallows. Η Ree Drummond έχει μετατρέψει αυτό το αγαπημένο γλυκό της παιδικής ηλικίας σε κομψά cupcakes που θα αποτελέσουν μια άξια λιχουδιά για τον εορτασμό σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη από κράκερ Graham

1,5 φλιτζάνια θρυμματισμένα κράκερς graham
4 κουταλιές της σούπας (55 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

Κέικ

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Γλάσο Marshmallow

Ασπράδια από 8 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Διακόσμηση

3 φύλλα κράκερς graham, σπασμένα σε 24 κομμάτια
110 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, σπασμένη σε 24 κομμάτια
Ειδικός εξοπλισμός: καυστήρας κουζίνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, αυγά, ξινόγαλα, κρέμα marshmallow

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε δύο τυπικές φόρμες για μάφιν των 12 φλιτζανιών με χάρτινες λαδόκολλες.
Κρούστες από κράκερ Graham:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα κράκερς graham, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας στον πάτο κάθε φόρμας για μάφιν και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να σταθεροποιηθούν, 5-7 λεπτά. Αφήστε στην άκρη να κρυώσουν.

Κέικ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το ξινόγαλα, το νερό και το λάδι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράστε τη ζύμη στις φόρμες για μάφιν, γεμίζοντάς τες περίπου κατά τα δύο τρίτα. Ψήστε μέχρι να βγαίνει μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο με λίγα ψίχουλα, για 12-15 λεπτά.
Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά πάνω σε σχάρα για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα cupcakes από τα ταψιά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Γλάσο Marshmallow:

Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και την κρέμα ταρτάρ σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Χτυπήστε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και τα ασπράδια να γίνουν ζεστά και λεία στην αφή, για 3-5 λεπτά.
Μεταφέρετε το μείγμα στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος και χτυπήστε το σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά σε μέτρια και στη συνέχεια σε δυνατή. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 7-10 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
Διακοσμήστε τα cupcakes με γλάσο. Ψήστε ελαφρά το γλάσο χρησιμοποιώντας ένα φορητό φλόγιστρο κουζίνας. Γαρνίρετε κάθε cupcake με ένα μπισκότο graham και μια σταγόνες σοκολάτας.