Cupcakes S'mores

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 387, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 46 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 72 mg, νάτριο 202 mg, ζάχαρη 35 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή μεταμορφώνει την ταξιδιωτική λιχουδιά s'mores, φτιαγμένη με κράκερ graham, σοκολάτα και καβουρδισμένα marshmallows, σε κομψά cupcakes. Τα κράκερ graham ενσωματώνονται στη ζύμη για cupcakes, η σοκολάτα γίνεται η γέμιση και τα marshmallows σχηματίζουν το αφράτο γλάσο μαρέγκας από πάνω. Για μια μοναδική γεύση, καβουρδίστε τη μαρέγκα με φλόγιστρο ή ψήστε την στο γκριλ για λίγα λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερς graham
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
170 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2/3 φλιτζάνι γάλα

Πλήρωση

220 γρ. ψιλοκομμένη γλυκόπικρη σοκολάτα
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού

Γλάσο μαρέγκας

4 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
Τετράγωνα σοκολάτας για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανή ζάχαρη, αυγά, κρέμα ταρτάρ, ζαχαρόπαστα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα τυπικό ταψί για 12 μάφιν με χάρτινες λαδόκολλες.
Κέικ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα τριμμένα κράκερς graham, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και συνεχίστε το χτύπημα, σταματώντας μία ή δύο φορές για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφριά και αφράτη, για 3 έως 5 λεπτά.

Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και το γάλα, εναλλάξ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μοιράστε τη ζύμη στις θήκες για μάφιν, γεμίζοντας την καθεμία κατά τα δύο τρίτα περίπου. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του cupcake να βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια να είναι ελαστική στην αφή, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Πλήρωση:

Ενώ τα cupcakes κρυώνουν, ετοιμάστε τη γέμιση. Ανακατέψτε τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το σιρόπι καλαμποκιού σε ένα μεσαίο μπολ και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν και να πήξουν ελαφρώς, για περίπου 30 λεπτά.
Γλάσο μαρέγκας:

Σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει το μπολ ενός μίξερ, βράστε 2,5 εκ. νερό. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών, την κρυσταλλική ζάχαρη και την κρέμα ταρτάρ στο μπολ του μίξερ. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το σιγοβράζον νερό και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, τα ασπράδια αυγών να είναι ζεστά στην αφή, να ασπρίσουν και να αρχίσουν να αφρατεύουν. Μεταφέρετε το μπολ σε ένα μίξερ με εξάρτημα σύρματος και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι η μαρέγκα να κρυώσει, να αφρατέψει και να πηχτεί πολύ. Προσθέστε τη βανίλια.
Συνέλευση:

Τοποθετήστε τη γέμιση σοκολάτας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και μια μικρή στρογγυλή μύτη (διαμέτρου περίπου 0,3 εκ.) και κόψτε την άκρη. Τρυπήστε το κέντρο κάθε cupcake με τη μύτη και περάστε απαλά τη γέμιση σοκολάτας μέχρι να αρχίσει να βγαίνει από την τρύπα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα cupcakes.
Καλύψτε κάθε cupcake με γλάσο μαρέγκας. Αν θέλετε, ψήστε τη μαρέγκα σε φλόγιστρο ή στο φούρνο σε λειτουργία ψησίματος. Διακοσμήστε με ένα τετράγωνο σοκολάτας.