Κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς σε ταψί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με σοκολάτα και φουντούκι σε ταψί

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 15 - 20

Αυτή η μεγάλη πίτα είναι αρκετή για 20 άτομα. Ιδανική για τις γιορτές, ειδικά για την Πρωτοχρονιά ή τα Χριστούγεννα! Η πλούσια γέμιση με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα δίνει στην πίτα μια πραγματικά εορταστική γεύση, ενώ η εύθρυπτη ζύμη από πάνω θυμίζει την άνεση του σπιτιού. Φτιαγμένη με ένα μείγμα από διάφορα είδη αλατισμένων καβουρδισμένων ξηρών καρπών, η γέμιση θα είναι απίστευτα πλούσια και έντονη. Κόψτε την πίτα σε φέτες όταν κρυώσει εντελώς και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 φλιτζάνι κρύο λίπος
220 γρ. + 2 κ.σ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο κρόκο αυγού
0,5 - 3/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό

Πλήρωση

4 φλιτζάνια μείγμα αλατισμένων καβουρδισμένων ξηρών καρπών
2 φλιτζάνια ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας (περίπου 280 γρ.)
110 γρ. + 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
4 μεγάλα αυγά
1 και 1/4 φλιτζάνια ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
κρέμα γάλακτος για να λιπάνετε τη ζύμη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, αυγά, σιρόπι καλαμποκιού, ημίγλυκη σοκολάτα, καρύδια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το λίπος και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει το μείγμα στο μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού και 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μερικές φορές μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Αν χρειαστεί, προσθέστε έως και 1/4 φλιτζάνι περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
Τοποθετήστε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης στον πάγκο. Τοποθετήστε περίπου τα τρία τέταρτα της ζύμης στο ένα φύλλο και την υπόλοιπη ζύμη στο άλλο. Ισιώστε απαλά κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο, χρησιμοποιώντας τη πλαστική μεμβράνη ως οδηγό. Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 24 ώρες.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο 12 x 18 ιντσών (πάχους περίπου 0,75 ιντσών). Μεταφέρετε σε ένα ταψί 11 x 15 ιντσών, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκατοστών.
Πλήρωση:

Αλέστε τους ξηρούς καρπούς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να χοντροκοπούν. Ανακατέψτε τους με τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα μπολ και στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα τους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα πάνω από το μείγμα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας και περιχύστε το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε το μικρότερο κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο 25x30 εκ. κόψτε το σε 10 λωρίδες ζύμης, πλάτους 2,5 εκ. Τοποθετήστε 5 λωρίδες διαγώνια πάνω από τη γέμιση, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. μεταξύ τους, και στη συνέχεια τοποθετήστε τις υπόλοιπες λωρίδες κάθετα στην πρώτη.
Κόψτε τις λωρίδες κατά μήκος της άκρης του ταψιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περισσεύματα για να επιμηκύνετε τυχόν κοντές λωρίδες). Διπλώστε τις προεξέχουσες άκρες, διπλώστε τες από κάτω και πιέστε τες με τα δάχτυλά σας. Αλείψτε τις άκρες και τις λωρίδες ζύμης με κρέμα γάλακτος. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν, για περίπου 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και ψήστε την πίτα μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να σφίξει, για 40-45 λεπτά. Μεταφέρετε την σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες.