50 Γλυκές Συνταγές με Τρούφα

1. Κέικ Blondie. Χτυπήστε μαζί 220 γρ. κρύο λιωμένο βούτυρο, 2 φλιτζάνια ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, 2 αυγά και 1 κουταλιά της σούπας βανίλια. Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι από κάθε μερίδα τα τρούφα, τα κομματάκια καραμέλας και τα κομματάκια σοκολάτας γάλακτος. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο και στρωμένο με αλουμινόχαρτο ταψί 9x13 ιντσών. Πιέστε σε μια ομοιόμορφη στρώση και από πάνω βάλτε τα τρούφα. Ψήστε στους 350°F (180°C) για 35-40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.


2. «Μαγικές» μπάρες. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο με 2 φλιτζάνια τρίμματα κράκερ graham. Πιέστε το σε ένα λαδωμένο ταψί 9x13 ιντσών. Προσθέστε από πάνω 350 γραμμάρια ζαχαρούχο γάλα, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν, ζαχαρούχο καρύδα, κομματάκια βουτύρου και κομματάκια μαύρης σοκολάτας και, στη συνέχεια, 1/4 φλιτζάνι τρούφα. Ψήστε στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες. Αφήστε το να κρυώσει.

3. Μπισκότα ζάχαρης. Χτυπήστε μαζί 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 170 γρ. μαλακωμένο βούτυρο με 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει, για 3 λεπτά. Προσθέστε 2 αυγά, ένα κάθε φορά, και στη συνέχεια 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένη ζύμη. Σωρεύοντας 1 κουταλιά της σούπας ζύμη κάθε φορά, πλάστε σε μπαλάκια (περίπου 24) και τοποθετήστε τα σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, σε απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους. Πασπαλίστε με τριμμένη ζύμη. Ψήστε στους 180°C (350°F) μέχρι να ροδίσει η βάση, για περίπου 16 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

4. Μπισκότα σάντουιτς με φράουλες. Φτιάξτε τα μπισκότα ζάχαρης (Νο. 3). Χτυπήστε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένες λυοφιλιωμένες φράουλες, 2 κουταλιές της σούπας γάλα και μια πρέζα αλάτι με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, για 2 λεπτά. Βάλτε τη γέμιση ανάμεσα στα μπισκότα.

5. Μπάρες δημητριακών ρυζιού. Λιώστε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 450 γρ. marshmallows μέχρι να λιώσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 7 φλιτζάνια δημητριακά ρυζιού και στη συνέχεια 450 γρ. τρούφα. Μεταφέρετε σε ένα ταψί ψησίματος 23x30 εκ. στρωμένο με αλουμινόχαρτο και λαδωμένο και πιέστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση. Αφήστε το να κρυώσει.

6. Μπισκότα βουτύρου με αμύγδαλο. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2/3 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου και ζάχαρη άχνη, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το εκχύλισμα αμυγδάλου μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε 220 γρ. μαλακωμένο βούτυρο σε κύβους, κομμένο σε κύβους, και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστούν σβόλοι. Πιέστε το σε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ψήστε στους 180°C (350°F) μέχρι να ροδίσει, για 35-40 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

7. Κέικ λεμονιού. Φτιάξτε μισή δόση μπισκότων βουτύρου (Νο. 6) χωρίς την επικάλυψη και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Ψήστε για 25-30 λεπτά. Χτυπήστε μαζί 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.), 3 αυγά, 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας επικάλυψη και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Περιχύστε τα ζεστά μπισκότα βουτύρου. Ψήστε στους 150°C μέχρι να σφίξουν, για 20-25 λεπτά. Ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες.

8. Μακαρόν αμυγδάλου. Χτυπήστε 3 ασπράδια αυγών, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε ένα πακέτο των 400 γρ. ζαχαρούχο καρύδα, 1/2 φλιτζάνι φιλέ αμυγδάλου και 1/3 φλιτζάνι τριμμένη τρούφα. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε 18 σφιχτά γεμισμένες στοίβες. Ψήστε στους 160°C μέχρι να ροδίσουν, περίπου 35 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

9. Μαρέγκες. Χτυπήστε 3 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε σταδιακά 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ από κάθε αυγό και το αλάτι. Συνεχίστε το χτύπημα για 6 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο από κάθε αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε για 2 λεπτά. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι τρούφα. Μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη 1/2 ίντσας. Σχηματίστε στροβιλισμούς 1,5 ιντσών (3,8 εκ.) (περίπου 24 εκ.) σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε στους 250°F (120°C) για περίπου 1 ώρα, μέχρι να στεγνώσουν σχεδόν στην αφή. Σβήστε τον φούρνο. Αφήστε τις μαρέγκες να στεγνώσουν στο φούρνο για 2 ώρες.


10. Μπάρες σοκολάτας. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων 230 γρ. ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει σχεδόν. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να λιώσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία με 110 γρ. ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα και στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τρούφα. Απλώστε την ημίγλυκη σοκολάτα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά τη λευκή σοκολάτα σε στρώσεις. Γαρνίρετε με τρούφα. Καταψύξτε μέχρι να σφίξει. Σπάστε σε κομμάτια.

11. Φοντάν λευκής σοκολάτας. Λιώστε 450 γρ. σταγόνες λευκής σοκολάτας με 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα στον φούρνο μικροκυμάτων σε ισχύ 50%, ανακατεύοντας ανά 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 200 γρ. βούτυρο σε κύβους μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, στη συνέχεια 1 φλιτζάνι (100 γρ.) μίνι marshmallows, 1/2 φλιτζάνι (100 γρ.) φέτες καβουρδισμένου αμυγδάλου και τα τριμμένα μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο και στρωμένο με αλουμινόχαρτο τετράγωνο ταψί 20 εκ. Από πάνω. Προσθέστε τα τριμμένα μπαχαρικά. Ψύξτε μέχρι να πήξουν.

12. Κέικ. Χτυπήστε μαζί 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας τρούφα, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 2 αυγά και 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, για 1 λεπτό. Προσθέστε 170 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας βανίλια. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε χαμηλή ταχύτητα σε 2 δόσεις, εναλλάξ με 1/3 φλιτζάνι γάλα. Μοιράστε το σε 12 λαδωμένες φόρμες για μάφιν. Ψήστε στους 180°C μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε μέσα, για 20 έως 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Αλείψτε με γλάσο βανίλιας.

13. Κέικ σε φλιτζάνι. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας σε ένα μεσαίο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και γάλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και καρύδας, μια πρέζα μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και 2 κουταλάκια του γλυκού τρούφα. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να φουσκώσει και να στεγνώσει, 2-3 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει λίγο.

14. Ψωμί μπανάνας. Χτυπήστε μαζί 3 λιωμένες μπανάνες, 1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και γιαούρτι για όλες τις χρήσεις, 2 αυγά και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο ανανά, ψιλοκομμένα κάσιους και τρούφα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Προσθέστε το μείγμα μπανάνας. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί 9x5 ιντσών. Ψήστε στους 350°F (180°C) για 65-75 λεπτά.

15. Κέικ χωρίς ψήσιμο. Χτυπήστε μαζί 112 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια. Προσθέστε 2 φλιτζάνια κρύα κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Διπλώστε με 1/3 φλιτζάνι τριμμένη κρέμα γάλακτος. Απλώστε 1/2 φλιτζάνι σαντιγί σε ομοιόμορφη στρώση σε μια φόρμα για ψωμί διαστάσεων 23 x 12 εκ. (9 x 5 ίντσες) στρωμένη με πλαστική μεμβράνη και, στη συνέχεια, προσθέστε από πάνω μια στρώση μπισκότα βουτύρου. Προσθέστε από πάνω την υπόλοιπη 1/2 φλιτζάνι σαντιγί και, στη συνέχεια, 1 φλιτζάνι σμέουρα. Επαναλάβετε με μια ακόμη στρώση μπισκότα και κρέμα γάλακτος, τελειώνοντας με μια τρίτη στρώση μπισκότων. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Γυρίστε την κρέμα και πασπαλίστε με σμέουρα.

16. Πανακότα. Πασπαλίστε 1/4 φλιτζάνι άοσμη ζελατίνη (συσκευασία 1/4 ουγγιάς) πάνω από 1/4 φλιτζάνι γάλα και αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά. Ζεστάνετε 3/4 φλιτζάνι γάλα, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και τους σπόρους από 1 φασόλι βανίλιας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα ζελατίνης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά στο μείγμα γάλακτος για να ενωθούν τα υλικά. Μοιράστε σε 6 φορμάκια και διπλώστε 1 κουταλάκι του γλυκού τρούφα σε κάθε ένα. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες για να ξεκολλήσει από το τηγάνι και στη συνέχεια αναποδογυρίστε.

17. Κανόλι. Χτυπήστε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, 110 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, ξύσμα βανίλιας και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες και στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια και 2 κουταλιές της σούπας τρούφα. Ρίξτε τα σε σωληνάρια κανόλι, βουτώντας τις άκρες στα τρούφα.

18. Τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο. Χτυπήστε 230 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα, 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας βανίλια και μια πρέζα αλάτι με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού απλή ζελατίνη σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια χτυπήστε το στο μείγμα τυριού με ένα μίξερ. Ρίξτε το σε μια βάση για κράκερ graham 23 εκ. και ανακατέψτε απαλά με 1/4 φλιτζάνι τρούφα. Καλύψτε με τρούφα και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

19. Ντιπ εσπεριδοειδών. Χτυπήστε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, 110 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες και, στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τρούφα. Σερβίρετε με μπισκότα.

20. Τροπική φρουτοσαλάτα. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μάνγκο και ανανά με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και απλό ελληνικό γιαούρτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ, εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα καρύδας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε τα φρούτα, 1/4 φλιτζάνι τρούφα και καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας.


21. Φράουλες με γέμιση κρέμας. Χτυπήστε 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα και κρύα κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και το λεμονόκρεμα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τρούφα και βάλτε τα στο ψυγείο για 1 ώρα. Πιέστε τις φράουλες σε μεγάλες φέτες (περίπου 24, χωρίς το κουκούτσι) και γαρνίρετε με τρούφα.

22. Ψωμί μαϊμούς. Πάρτε την έτοιμη ζύμη για σκόνς (σωλήνας 450 γρ.), χωρίστε τα σκόνς και χωρίστε το καθένα στη μέση για να φτιάξετε 16 λεπτά ψωμάκια. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι τριμμένη ζάχαρη και τη ζάχαρη. Αλείψτε τους κύκλους της ζύμης από όλες τις πλευρές με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια κυλήστε τους μέσα στο τριμμένο βούτυρο για να καλυφθούν. Τοποθετήστε τα ψωμάκια, τοποθετώντας τα σφιχτά στις πλευρές τους, σε ένα ταψί για ψωμί 9x5 ιντσών στρωμένο με λαδόκολλα και λαδωμένο. Ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε για 45-50 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστά.

23. Μίνι μάφινς καλαμποκιού. Χτυπήστε μαζί 2/3 φλιτζάνια ξινή κρέμα και γάλα, 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και 2 αυγά. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι λευκό καλαμποκάλευρο, 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι τρούφα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και αλάτι για κάθε μείγμα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Προσθέστε το μείγμα ξινή κρέμας. Μοιράστε το σε 36 λαδωμένες φόρμες για μίνι μάφιν. Ψήστε στους 180°C μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε, για 12 έως 15 λεπτά.

24. Ποπ κορν σοκολάτας με μπισκότα. Λιώστε 1,5 φλιτζάνια σταγόνες λευκής σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας ανά 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε με 8 φλιτζάνια ποπ κορν, 3 κουταλιές της σούπας από κάθε τρούφα, θρυμματισμένα μπισκότα γκοφρέτας σοκολάτας και μια πρέζα αλάτι. Απλώστε τα σε ένα ταψί και βάλτε τα στο ψυγείο για 15 λεπτά. Σπάστε τα σε κομμάτια.

25. Ποπ κορν με αλατισμένη καραμέλα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού σε σιγανή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε με 8 φλιτζάνια ποπ κορν και απλώστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. Πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι τρούφα. Ψήστε στους 350°F (180°C) μέχρι να ροδίσουν και να αφρίσουν, 15 έως 20 λεπτά. Πασπαλίστε με αλάτι σε σκόνη και αφήστε το να κρυώσει.


26. «Πίτσα» φτιαγμένη από μπισκότα. Πάρτε τη ζύμη για μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας (σωλήνας 16 ουγγιών) και πλάστε την σε έναν δίσκο 9 ιντσών (22 εκ.) σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Γαρνίρετε με 1 κουταλιά της σούπας τρούφα. Ψήστε στους 350°F (180°C) μέχρι να ροδίσει ελαφρά γύρω από τις άκρες, 15-20 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει. Χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι μασκαρπόνε, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Απλώστε την πάνω στα μπισκότα, αφήνοντας ένα ελαφρύ περίγραμμα. Διακοσμήστε με τρούφα.

27. Μείγμα για γλυκό σνακ. Σε ένα πυρίμαχο μπολ που τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, λιώστε και ανακατέψτε 340 γρ. ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα με 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε 4 φλιτζάνια από κάθε τετράγωνο δημητριακό ρυζιού και μίνι πρέτσελ και 1/2 φλιτζάνι τρούφα. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη και ανακινήστε. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

28. Ρυζόγαλο. Σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε 6 φλιτζάνια γάλα και 3/4 φλιτζάνι μακρύκοκκο ρύζι μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά, περίπου 18 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 3 κρόκους αυγών, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια. Προσθέστε αργά το μείγμα ρυζιού με σύρμα και στη συνέχεια επιστρέψτε το στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, 4 έως 6 λεπτά. Βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι τρούφα.

29. Πουτίγκα βανίλιας. Χτυπήστε μαζί 1 αυγό, 1 φλιτζάνι γάλα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ και μια πρέζα αλάτι. Ζεστάνετε 1 φλιτζάνι γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνιστεί. Προσθέστε το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών με το σύρμα και στη συνέχεια επιστρέψτε το στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, για 5-7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και βανίλια και ανακατέψτε με 1/4 φλιτζάνι τρούφα. Μοιράστε σε 4 φορμάκια. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

30. Πουτίγκα παγωτού. Φτιάξτε την πουτίγκα (Νο. 29), αντικαθιστώντας το γάλα με ελαφριά κρέμα γάλακτος. Μοιράστε τη ζεστή πουτίγκα σε 6-8 φόρμες για παγωτά. Καταψύξτε την μέχρι να σφίξει.

31. Παγωμένο γιαούρτι με μύρτιλλα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, σιγοβράστε 1/2 φλιτζάνι μύρτιλλα με 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου για 4 λεπτά. Λιώστε τα μούρα και αφήστε τα να κρυώσουν. Χτυπήστε 1 3/4 φλιτζάνια γιαούρτι βανίλιας με 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε με 1/3 φλιτζάνι τρούφα. Ανακατέψτε απαλά τη σάλτσα μύρτιλου στο μείγμα γιαουρτιού. Μοιράστε σε 6 φόρμες για παγωτά. Καταψύξτε μέχρι να σφίξει.

32. Παγωτό με μπισκότα. Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μπισκότα σάντουιτς με γεύση τούρτας γενεθλίων και 1/3 φλιτζάνι τρούφα σε 500 ml (16 oz) μαλακωμένο παγωτό βανίλια. Καταψύξτε μέχρι να πήξει.

33. Μίνι σάντουιτς παγωτού. Φτιάξτε παγωτό μπισκότο (Νο. 32). Τοποθετήστε το ανάμεσα σε μπισκότα βανίλιας και τυλίξτε τις άκρες σε τρούφα. Καταψύξτε το μέχρι να σφίξει.

34. Κέικ παγωτού. Θρυμματίστε ελαφρά τα μπισκότα βανίλιας (συσκευασία 450 γρ.). Ανακατέψτε 1,2 κιλά μαλακωμένο παγωτό βανίλια με 1/2 φλιτζάνι τρούφα. Στρώστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 23 εκ. με λαδόκολλα και στη συνέχεια απλώστε το 1/3 των θρυμματισμένων μπισκότων στο ταψί. Γαρνίρετε με τη μισή ποσότητα παγωτού. Επαναλάβετε, τελειώνοντας με μια στρώση θρυμματισμένων μπισκότων. Καταψύξτε μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε τα πλαϊνά του ταψιού. Χτυπήστε 2 1/2 φλιτζάνια κρύα κρέμα γάλακτος, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Γαρνίρετε το κέικ με σαντιγί και τρούφα. Καταψύξτε μέχρι να πήξει.

35. «Ψημένη Αλάσκα» Κόψτε το κέικ πάουντ κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Ανακατέψτε περίπου 2 κιλά μαλακωμένο παγωτό βανίλιας με 1/2 φλιτζάνι τρούφα. Τοποθετήστε το κέικ και το παγωτό εναλλάξ σε ένα ταψί, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το κέικ. Καταψύξτε το μέχρι να σφίξει. Χτυπήστε 3 ασπράδια αυγών με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 2 λεπτά. Απλώστε το στο κέικ και καταψύξτε το μέχρι να σφίξει. Ψήστε στους 260°C μέχρι να ροδίσει, 3-5 λεπτά.

36. Μιλκσέικ με marshmallows. Καλύψτε τα χείλη 2 ποτηριών με γλάσο marshmallow και βουτήξτε τα σε τρούφα. Ψήστε 1 φλιτζάνι μίνι marshmallows σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και λαδωμένο σε δυνατή φωτιά για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν. Ανακατέψτε τα με 500 ml παγωτό βανίλια, 1/4 φλιτζάνι γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε σε έτοιμα ποτήρια. Ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού τρούφα σε κάθε ποτήρι.

37. Φραπέ λευκής σοκολάτας. Λιώστε 1/2 φλιτζάνι κομματάκια λευκής σοκολάτας και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος στον φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας σκόνη εσπρέσο και ανακατέψτε. Αφήστε τα να κρυώσουν. Ανακατέψτε με 3 φλιτζάνια πάγο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε.

38. Παγωτό μπανάνα-φιστίκι. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 3 κομμένες σε φέτες κατεψυγμένες μπανάνες με 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και φυστικοβούτυρο για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο σιρόπι και χτυπήστε το μείγμα με το φυστικοβούτυρο. Καταψύξτε το μέχρι να σφίξει.


39. Τρούφες καραμέλας. Σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.), 1/4 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 πρέζες αλάτι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 8-10 λεπτά μέχρι να πήξει και να γυαλίσει. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας τρούφα. Αφήστε να σταθεροποιηθεί και στη συνέχεια, παίρνοντας 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά με βουτυρωμένα χέρια, πλάστε σε μπαλάκια (περίπου 20). Τυλίξτε τα σε τρούφα.

40. Σκονς. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίψτε μέσα 112 γραμμάρια κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι ξινόγαλα, 1 χτυπημένο αυγό και 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια, και στη συνέχεια 1/2 φλιτζάνι τριμμένη ζάχαρη. Τοποθετήστε 8 μπαλάκια ζύμης σε ένα λαδωμένο ταψί. Αλείψτε με ξινόγαλα. Καταψύξτε για 20 λεπτά. Ψήστε στους 200°C μέχρι να ροδίσουν, για 20-25 λεπτά.

41. Ψωμάκια κανέλας. Πάρτε ζύμη για ρολό κανέλας από το κατάστημα (σωλήνας 350 ml), χωρίστε τα κομμάτια ζύμης, κόψτε το καθένα σε 6 κομμάτια και πλάστε τα σε τρούφα. Πλάστε τα 6 κομμάτια σε μια χαλαρή μπάλα και τοποθετήστε τα σε μια κοιλότητα φόρμας για μάφιν. Επαναλάβετε τη διαδικασία. Ψήστε στους 190°C μέχρι να ροδίσουν, για 15 λεπτά. Περιχύστε με γλάσο.

42. Γαλλικό τοστ στο φούρνο. Κόψτε 1 χαλά σε τρία κομμάτια κατά μήκος και στη συνέχεια εγκάρσια σε κομμάτια πάχους 2,5 εκ. και τοποθετήστε τα σφιχτά σε ένα ταψί 23x30 εκ. Χτυπήστε μαζί 8 αυγά, 3 φλιτζάνια μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας βανίλια και μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε το ψωμί πάνω από το ψωμί και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι τρούφα, απλώνοντας με ένα κουτάλι ανάμεσα στις φέτες ψωμιού. Ψήστε στους 180°C μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει, 35-45 λεπτά.

43. Τηγανίτες λευκής σοκολάτας. Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 1 1/4 φλιτζάνι γάλα, 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, 2 χτυπημένα αυγά και 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κομματάκια λευκής σοκολάτας και 1/3 φλιτζάνι τρούφα. Τηγανίστε 1/4 φλιτζάνι ζύμη κάθε φορά σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι.

44. Βάφλες με καραμέλα. Χτυπήστε 2 ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Ετοιμάστε μια ζύμη για τηγανίτες (Νο. 43) χρησιμοποιώντας 2 κρόκους αυγών και ανακατέψτε τα ασπράδια πριν προσθέσετε τη σοκολάτα. Αντικαταστήστε τη σοκολάτα με τσιπς καραμέλας. Ψήστε σε μια λαδωμένη βαφλιέρα μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

45. Μπενιέτες. Ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτες (Νο. 43) χρησιμοποιώντας 2 φλιτζάνια αλεύρι και μόνο 1 αυγό. Παραλείψτε τη σοκολάτα. Προσθέστε το ξύσμα από 1 λεμόνι και ανακατέψτε. Σοτάρετε 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά σε φυτικό λάδι στους 180°C, γυρίζοντάς την, για 4 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

46. ​​​​Σύνθετο λάδι. Χτυπήστε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τρούφα. Σερβίρετε με τοστ.

47. Μπριός με γλάσο. Χτυπήστε μαζί 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Περιχύστε με γλάσο 1 φρυγανισμένο, κομμένο σε φέτες ψωμάκι μπριός. Πασπαλίστε με τρούφα.


48. Μπισκότι. Ανακατέψτε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 112 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο και 1 φλιτζάνι ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψει, για 3 λεπτά. Προσθέστε 2 αυγά, ένα κάθε φορά, και στη συνέχεια 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τρούφα. Πλάστε τη ζύμη σε δύο κορμούς 8 ιντσών (πλάτους περίπου 2,5 ιντσών) σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά. Ψήστε στους 350°F (180°C) μέχρι να σφίξει, για 25 έως 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες πάχους 1,25 ιντσών. Τοποθετήστε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήστε στους 300°F (150°C) μέχρι να γίνει τραγανό, για 20 λεπτά. Περιχύστε με λιωμένη λευκή σοκολάτα. Διακοσμήστε με τρούφα.

49. Γκρανόλα. Χτυπήστε μαζί 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και σιρόπι σφενδάμου, 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 1 3/4 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης, 2/3 φλιτζάνια καρύδα και ψιλοκομμένα πεκάν και 1/4 φλιτζάνι τρούφα. Απλώστε το σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε στους 325°F (160°C), ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κομματάκια λευκής σοκολάτας.

50. Παρφέ γιαουρτιού. Φτιάξτε τη γκρανόλα (Νο. 49). Χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος και γιαούρτι βανίλιας με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Προσθέστε 1 φλιτζάνι γκρανόλα. Τοποθετήστε εναλλασσόμενες στρώσεις γιαουρτιού, μύρτιλων και φέτες φράουλας σε 2 φλιτζάνια. Πασπαλίστε με γκρανόλα.