Παγωτό passion fruit με σάλτσα καραμέλας ρούμι-βανίλια
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4-6
Μπορείτε να απολαύσετε την τροπική γεύση αυτού του παγωτού στο σπίτι όλο το χρόνο. Για να το φτιάξετε, το μόνο που χρειάζεστε είναι νέκταρ ή συμπύκνωμα από passion fruit, το οποίο είναι εύκολο να βρείτε όλο το χρόνο, ακόμα κι αν δεν ζείτε στις τροπικές περιοχές. Είναι απίστευτα εύκολο στην παρασκευή του και δεν χρειάζεστε καν παγωτομηχανή. Ανακατέψτε το νέκταρ από passion fruit με συμπυκνωμένο γάλα, βανίλια και σαντιγί. Καταψύξτε το - και έχετε ένα νόστιμο, κρεμώδες επιδόρπιο!
Φτιάξτε μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα καραμέλας με γεύσεις ρούμι και βανίλιας για να συνοδεύσετε το παγωτό σας. Προσθέστε μια πρέζα χοντρό αλάτι στη σάλτσα. Θα ενισχύσει ακόμη περισσότερο τη γεύση της καραμέλας. Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο γυάλινο βάζο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Ζεστάνετέ την για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρετε.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Παγωτό
- 1 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος
- 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα με ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 0,5 κουταλιά της σούπας νέκταρ ή συμπύκνωμα από φρούτα του πάθους
Σάλτσα καραμέλας ρούμι-βανίλια
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος
- 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
- Μια πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας σκούρο ρούμι
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Παγωτό: Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο κρύο μπολ και χτυπήστε την με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ρίξτε το ζαχαρούχο γάλα σε ένα άλλο μεγάλο μπολ και προσθέστε τη βανίλια και το νέκταρ φρούτων του πάθους. Ανακατέψτε τη σαντιγί στο ζαχαρούχο γάλα σε τρεις δόσεις. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 21x11 εκ. (8,5x4,5 ίντσες) και σκεπάστε το, τοποθετώντας πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας. Καταψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Σάλτσα καραμέλας: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι νερό και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού. Ξύστε τους σπόρους βανίλιας και προσθέστε τους, μαζί με τον κόκκο βανίλιας, στη ζάχαρη. Βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε, κουνώντας την κατσαρόλα περιστασιακά και ξύνοντας το σιρόπι που έχει κολλήσει στα πλάγια με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το σιρόπι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.
- Ρίξτε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος (το μείγμα μπορεί να κάνει φουσκάλες) και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο, λίγα κομμάτια τη φορά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε το ρούμι. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς μέχρι να γίνει χλιαρή, περίπου 15 λεπτά.
- Ενώ η σάλτσα κρυώνει, βγάλτε το παγωτό από την κατάψυξη για να μαλακώσει. Στη συνέχεια, περιχύστε το με τη ζεστή σάλτσα και σερβίρετε.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Ayesha Curry είναι Καναδοαμερικανίδα ηθοποιός, διάσημη σεφ, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και τηλεοπτική προσωπικότητα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
