Ιστορία των Μαγειρικών Τεχνών

Ποιος ήταν ο πρώτος άνθρωπος στη Γη που εκτίμησε όλες τις γεύσεις και τα αρώματα που μας έχει δώσει ο Θεός; Ποιος ήταν ο πρώτος που ετοίμασε μαγειρικά πιάτα;

Σύμφωνα με τη Βίβλο, ο Θεός δημιούργησε τον Αδάμ και την Εύα, οι οποίοι ζούσαν σε έναν ιδεαλιστικό κήπο όπου είχαν όλα όσα ήθελαν. Ωστόσο, τα ιστορικά και αρχαιολογικά στοιχεία λένε μια διαφορετική ιστορία. Οι προηγμένοι εγκέφαλοι των παλαιολιθικών ανθρώπων απαιτούσαν μια διατροφή με περισσότερες θερμίδες.

Πριν από την εφεύρεση της φωτιάς, οι πρωτόγονοι άνθρωποι έτρωγαν φρούτα, ρίζες δέντρων και ωμό κρέας. Οι ερευνητές λένε ότι τηγανητό κρέας Συνέβη εντελώς τυχαία - τα ζώα που πέθαιναν κατά τη διάρκεια πυρκαγιών ήταν πιο δημοφιλή στους πρωτόγονους ανθρώπους επειδή είχαν καλύτερη γεύση και ήταν πιο εύπεπτα από τα ωμά ζώα.

Το ψήσιμο στο φούρνο δεν χρησιμοποιούνταν αρχικά μόνο για το μαγείρεμα του κρέατος. Η ιστορία της μαγειρικής μας λέει ότι οι κόκκοι διαφόρων δημητριακών απλώνονταν σε επίπεδες πέτρες ή σε όστρακα, μικρές κοιλότητες σε βράχους ή ακόμα και σε κρανία ζώων, και στη συνέχεια εκτίθεντο στη φωτιά. Ωστόσο, αυτή η μαγειρική τέχνη αναπτύχθηκε ελάχιστα μέχρι την εφεύρεση της κεραμικής, η οποία έλαβε χώρα κατά τη νεολιθική εποχή.

Οι ερευνητές ανακάλυψαν επίσης ότι η διατροφή των προϊστορικών ανθρώπων περιλάμβανε ένα πιάτο που αργότερα χρησιμοποιούσαν οι Ρωμαίοι στρατιώτες, το οποίο ονομαζόταν «πολέντα». Ήταν κάπως παρόμοιο με τη ρουμανική μαμαλίγκα. Αυτό το προϊόν παρασκευαζόταν αναμειγνύοντας νερό με σπόρους άγριων βοτάνων, οι οποίοι στη συνέχεια συνθλίβονταν για να σχηματίσουν μια λεία πάστα. Η πάστα στη συνέχεια τηγανιζόταν σε μια επίπεδη πέτρα μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στο εξωτερικό. Έτσι δημιουργήθηκε το πρώτο ψωμί.

Φυσικά, οι μέθοδοι μαγειρέματος βελτιώθηκαν με την έλευση της πήλινης κεραμικής, την εξημέρωση άγριων ζώων και την καλλιέργεια βρώσιμων φυτών. Το πρώτο ποτό των προϊστορικών ανθρώπων ήταν το γάλα, το οποίο αρχικά δινόταν στα παιδιά για να βελτιώσουν την ανάπτυξη και την υγεία τους. Ωστόσο, το ωμό γάλα που έπιναν αρχικά δεν ήταν πάντα ωφέλιμο. Μερικές φορές προκαλούσε διάφορες ασθένειες, ακόμη και θάνατο.

Οι αρχαίοι κυνηγοί σπάνια έμεναν σε ένα μέρος. Μετακινούνταν συνεχώς από το ένα μέρος στο άλλο, επομένως δεν αποθήκευαν νερό ή άλλα υγρά. Ωστόσο, για τις καθιστικές φυλές, η διαβίωση σε ένα μέρος και η μόλυνση των κοντινών υδάτινων σωμάτων οδηγούσε σε διάφορες σοβαρές ασθένειες. Αυτό κατέστη δυνατό με την εφεύρεση της αποστείρωσης υγρών μέσω ζύμωσης.

Το σπιτικό κρασί από σταφύλια εμφανίστηκε γύρω στο 3000 π.Χ. Το ουίσκι και το μπράντι άρχισαν να παράγονται πριν από περίπου 800 χρόνια. Η πρώτη πραγματική μπύρα παράχθηκε πριν από περίπου 600 χρόνια.

Εκτός από τη ζύμωση, άρχισε να χρησιμοποιείται βραστό νερό για την πρόληψη της ανάπτυξης διαφόρων βακτηρίων. Ανακαλύφθηκε ότι το βραστό νερό μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή φύλλων και λουλουδιών φυτών, παράγοντας μια ποικιλία από νόστιμα ροφήματα. Έτσι, η εποχή του τσαγιού ξεκίνησε στην Κίνα κατά τη διάρκεια της δυναστείας Τανγκ (618-907). Οι νομάδες της Κεντρικής Ασίας παρασκευάζονταν επίσης από τσάι. τσάικαι το έφεραν στη Ρωσία. Τον 6ο αιώνα, το τσάι έφτασε στην Ιαπωνία, αλλά δεν έγινε αμέσως δημοφιλές εκεί. Από την Ιαπωνία, το τσάι μεταφέρθηκε στην Ινδονησία, μετά την οποία εμφανίστηκε στη σημερινή Ολλανδία, και μόνο τότε έφτασε σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Μερικές εκατοντάδες χρόνια αργότερα, οι Άγγλοι άρχισαν να αγοράζουν το τσάι. Θα έκαναν το ρόφημα τόσο δημοφιλές και θα συμμετείχαν ενεργά στο εμπόριό του.

Ιστορική κατανομή καφές Αυτό είναι επίσης αρκετά ενδιαφέρον. Το φυτό του καφέ ήταν αρχικά ένα άγριο είδος, ιθαγενές στην Αιθιοπία. Οι γαλατικές φυλές χρησιμοποιούσαν τους κόκκους καφέ ως τροφή κατά τη διάρκεια του πολέμου. Για να αποτρέψουν την αλλοίωση των κόκκων, τους κάλυπταν με ένα παχύ στρώμα ζωικού λίπους. Οι κόκκοι καφέ είχαν διεγερτική επίδραση τόσο στους ανθρώπους όσο και στα ζώα. Το έτος 1000, οι έμποροι έφεραν καφέ στην Αραβία, μετά την οποία άρχισε να καλλιεργείται σε φυτείες εκεί. Περίπου την ίδια εποχή, οι Άραβες άρχισαν να ψήνουν τους κόκκους καφέ και το ποτό που προέκυψε ονομάστηκε "gawa", που μεταφράζεται ως "αυτό που διώχνει τον ύπνο".

Η Τουρκία ήταν η πρώτη χώρα που κατανάλωσε αμέσως και ευρέως τον καφέ ως ρόφημα. Οι Τούρκοι πρόσθεσαν διάφορα μπαχαρικά στον καφέ, όπως κανέλα, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και γλυκάνισο. Σταδιακά, ο καφές εξαπλώθηκε σε όλο τον αραβικό κόσμο. Οι κάτοικοι αυτών των χωρών αγαπούν τον καφέ και φυλάνε τα μυστικά της παρασκευής του. Κάποτε, θεωρούνταν παράνομη η εξαγωγή κόκκων κακάο από μουσουλμανικές χώρες. Ως εκ τούτου, οι επιχειρηματίες Άραβες ονόμασαν τον καφέ "baba budan" (από τα αραβικά) και άρχισαν να τον καλλιεργούν σε φυτείες στα βουνά του Mysore της Ινδίας, μετά το οποίο τον εμπορεύονταν ενεργά.

Αρχικά, ο Χριστιανισμός θεωρούσε τον καφέ ποτό του διαβόλου. Ένας από τους πρώτους που τον δοκίμασαν ήταν ο Πάπας Βικέντιος Γ΄. Αρχικά σκέφτηκε να απαγορεύσει την κατανάλωσή του, αλλά του άρεσε τόσο πολύ που αποφάσισε να μην τον απαγορεύσει, αν και προειδοποίησε ότι πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ.

Υπάρχουν πολλά βιβλία που έχουν γραφτεί για τη μαγειρική. Αλλά μαγείρεμα Δεν ήταν μόνο οι μαγειρικοί συγγραφείς που ενδιαφέρονταν, συνταγές Διάσημοι ποιητές αφιέρωσαν προσοχή στην αναζήτησή τους και συγγραφείς ανέφεραν κάθε είδους εγχειρίδια μαγειρικής στα έργα τους. Πίστευαν ότι τους επισκεπτόταν η μαγειρική μούσα, μαζί με άλλες μούσες που ενσαρκώνουν έμπνευση, διορατικότητα και στιγμές φωτός.