Cupcakes με γλάσο σοκολάτας και βατόμουρου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Cupcakes με βατόμουρο και σοκολάτα

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 cake pops

Αυτά τα cupcakes, με το ψηλό καπάκι από γλάσο σοκολάτας, μοιάζουν ακριβώς με χωνάκια παγωτού. Οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν! Τα μαλακά και ζουμερά cupcakes σοκολάτας ψήνονται σε χωνάκια παγωτού και στη συνέχεια καλύπτονται με πλούσιο γλάσο σε τρία χρώματα: λευκό, ροζ και βατόμουρο, για να μοιάζουν τέλεια με παγωτό. Βουτήξτε κάθε χωνάκι σε λιωμένη σοκολάτα και αφήστε το να σφίξει. Αυτό το παγωτό σίγουρα δεν θα λιώσει στο πάρτι σας και όλοι θα έχουν πολύ καλή διάθεση!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
3/4 φλιτζάνι γάλα
0,5 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό
20 χωνάκια παγωτού

Στιλβώ

1 φακελάκι (37 γρ.) λυοφιλιωμένα σμέουρα
1 και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
Ασπράδια από 8 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ειδικός εξοπλισμός: μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 2 εκ.

Σοκολατένια σάλτσα

220 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη για σου, αυγά, γάλα, κρέμα ταρτάρ, σκούρες σοκολάτες, λάδι καρύδας, ρολά γκοφρέτας, βατόμουρο, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, αλλά μην το βράσουμε. Βάζουμε το κακάο σε σκόνη σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και το αυγό. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Κέικ:

Τοποθετήστε τα χωνάκια βάφλας κάθετα, δίπλα-δίπλα, σε δύο μεγάλες φόρμες για ψωμί. Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα ανάμεσα στα χωνάκια, γεμίζοντάς τα περίπου μέχρι τη μέση. Ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια να ανασηκωθεί όταν πιεστεί ελαφρά, για 20-25 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Στιλβώ:

Τοποθετήστε τα λυοφιλιωμένα σμέουρα σε ένα μπλέντερ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να αλεστούν σε λεπτές φέτες. Αφήστε τα στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κρέμα ταρτάρ, το αλάτι και τα ασπράδια των αυγών με σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό) και ζεστάνετε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί και να διαλυθεί η ζάχαρη, για 2-3 λεπτά.
Σβήστε τη φωτιά και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το γλάσο να κρυώσει και να σχηματίσει σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, για 4 έως 6 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Μεταφέρετε το ένα τρίτο του γλάσου σε μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 2 εκ. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη σμέουρων στο υπόλοιπο γλάσο και, στη συνέχεια, βάλτε με ένα κουτάλι τη μισή ποσότητα αυτού του γλάσου στη σακούλα ζαχαροπλαστικής πάνω από το λευκό γλάσο. Ανακατέψτε άλλες 2 κουταλιές της σούπας σκόνη σμέουρων στο υπόλοιπο γλάσο και προσθέστε το στη σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Για να ξεκινήσετε, απλώστε μια στρώση λευκού γλάσου σε κάθε cupcake. Μόλις φτάσετε στο ροζ γλάσο, απλώστε μια δεύτερη στρώση σε κάθε cupcake. Μόλις φτάσετε στο σκούρο ροζ γλάσο, απλώστε μια τρίτη στρώση σε κάθε cupcake, τελειώνοντας με μια μικρή ποσότητα γλάσου από πάνω (το γλάσο σε κάθε cupcake πρέπει να αλλάζει από λευκό στο κάτω μέρος σε σκούρο ροζ στην κορυφή, μοιάζοντας με παγωτό soft serve).
Σοκολατένια σάλτσα:

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη σοκολάτα και το λάδι καρύδας σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο, στενό δοχείο (όπως ένα δοχείο 1/2 λίτρου).
Βουτήξτε κάθε cupcake στη λιωμένη σοκολάτα, αλλά όχι εντελώς. Λίγο γλάσο θα πρέπει να είναι ορατό κοντά στο χωνάκι. Αφήστε το περιττό ντιπ να στραγγίσει πίσω και στη συνέχεια γυρίστε το χωνάκι από την άλλη πλευρά έτσι ώστε το γλάσο να είναι προς τα πάνω και αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί εντελώς, για περίπου 5 λεπτά.