Ταμαγκογιάκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 146, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 186 mg, νάτριο 546 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι αυτής της ιαπωνικής ομελέτας: μια πικάντικη εκδοχή με dashi και μια γλυκιά εκδοχή με προσθήκη ζάχαρης. Η πρώτη είναι πιο αφράτη και ζουμερή, αλλά η δεύτερη είναι πιο εύκολη στην παρασκευή επειδή δεν απαιτείται dashi και το αυγό είναι λιγότερο ζουμερό και πιο εύκολο στο δίπλωμα. Οι ομελέτες παραδοσιακά μαγειρεύονται σε ειδικά τετράγωνα ή ορθογώνια τηγάνια, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα στρογγυλό τηγάνι (κατά προτίμηση αντικολλητικό), αν και είναι λίγο πιο δύσκολο. Σερβίρετε το tamagoyaki ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο, για πρωινό, ως συνοδευτικό πιάτο ή ως ορεκτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεγάλα αυγά
1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
τριμμένο αποφλοιωμένο daikon, για το σερβίρισμα
Σάλτσα σόγιας, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: ένα τηγάνι ταμαγκογιάκι διαστάσεων 18,5 x 1 x 12,5 εκ. ή ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 20 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, ραπανάκι daikon, σάλτσα σόγιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 4,5 κουταλάκια του γλυκού νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν αλλά όχι να αφρίσουν.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ταμαγκογιάκι σε μέτρια φωτιά. Τυλίγουμε μια χαρτοπετσέτα, τη βουτάμε σε φυτικό λάδι και αλείψουμε το τηγάνι με αυτό.

Ρίξτε αρκετό μείγμα αυγών για να καλυφθεί ελαφρά ο πάτος του τηγανιού, γυρίζοντάς το όσο χρειάζεται. Μαγειρέψτε μέχρι το αυγό να σταθεροποιηθεί στον πάτο αλλά να μην έχει ψηθεί καλά από πάνω, περίπου 1 λεπτό.
Χρησιμοποιώντας ξυλάκια ή μια σπάτουλα, κυλήστε το αυγό από την άκρη του τηγανιού προς το μέρος σας. Αν χρειαστεί, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι για να το τυλίξετε. Σπρώξτε το τυλιγμένο αυγό προς την άκρη του τηγανιού.
Αλείψτε την ανοιχτή πλευρά του τηγανιού με λάδι. Ρίξτε αρκετό μείγμα αυγών για να καλυφθεί ελαφρά ο πάτος του τηγανιού, γέρνοντάς το όσο χρειάζεται. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει στον πάτο αλλά ελαφρώς να μην ψηθεί καλά από πάνω, για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Ξεκινήστε να τυλίγετε την ομελέτα από το ήδη τυλιχτό αυγό στην άκρη του τηγανιού, χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι ή σπάτουλα για να το οδηγήσετε προς το μέρος σας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το αυγό.

Αν σας βολεύει να χρησιμοποιείτε ξυλάκια, δοκιμάστε να τυλίγετε την ομελέτα με αυτά. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα. Μπορείτε να βρείτε σπάτουλες με το ίδιο πλάτος με τα ταψιά ταμαγκογιάκι. Για να δημιουργήσετε το τέλειο σχήμα ομελέτας, τοποθετήστε την σε ένα χαλάκι σούσι από μπαμπού ή σε ένα κομμάτι λαδόκολλας. Τυλίξτε την σφιχτά γύρω από την ομελέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
Μεταφέρετε προσεκτικά την ομελέτα σε μια σανίδα κοπής και κόψτε την σε φέτες πάχους 2 εκ. Σερβίρετε πασπαλισμένη με τριμμένο daikon ή/και με λίγο σάλτσα σόγιας, αν χρησιμοποιήσετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Συνταγές για δύο / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιαπωνική κουζίνα

Συλλογές συνταγών

Παρόμοιες συνταγές

Ιαπωνική ομελέτα με τυρί και ζαμπόν