Mac'n'Cheese "Φιέστα"
Ψήφοι: 2
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 24
Θερμίδες 313, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 38 mg, νάτριο 363 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 24
Θερμίδες 313, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 38 mg, νάτριο 363 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Φτιάξτε μια κατσαρόλα με mac 'n' cheese σε μεξικάνικο στιλ, γαρνίροντας τη σάλτσα μακαρονιών με τυρί με ψητό καλαμπόκι, ντομάτες και πιπεριές τσίλι. Προσθέστε τριμμένο τυρί και θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας και ψήστε μέχρι να γίνει τραγανή. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε την κατσαρόλα και να την ψήσετε απευθείας από την κατάψυξη λίγο πριν το σερβίρισμα. Τα ταψιά μιας χρήσης από αλουμινόχαρτο είναι τα καλύτερα για κατάψυξη. Σερβίρετε την κατσαρόλα με mac 'n' cheese γαρνιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο. Ένα τέλειο πιάτο για ένα οικογενειακό γεύμα την Κυριακή ή ένα γρήγορο δείπνο την εβδομάδα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 700 γρ. κέρατα ζυμαρικών
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και σε λεπτές φέτες
- 2 στάχυα καλαμποκιού, χωρίς τους σπόρους (περίπου 1,5 φλιτζάνια)
- 2 κονσέρβες των 110 γρ. ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι
- 6 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 2/3 φλιτζάνι ελαφριά κρέμα γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα adobo από ένα βάζο με πιπεριές chipotle
- 1 φλιτζάνι κομμένο σε κύβους λιωμένο τυρί, όπως το Velveeta
- 2 φλιτζάνια φρεσκοτριμμένο τυρί Monterey Jack
- 2 φλιτζάνια φρεσκοτριμμένο τυρί Pepper Jack
- 1 κονσέρβα (280 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα με πράσινες πιπεριές τσίλι, πετάξτε το υγρό
- 1 φλιτζάνι τσιπς τορτίγιας, θρυμματισμένα
- σκόνη τσίλινα πασπαλίζω
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, κόκκινο κρεμμύδι, καλαμπόκι, πιπεριά τσίλι, βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, κρέμα, σάλτσα adobo, επεξεργασμένο τυρί, Τυρί Μοντερέι Τζακ, τυρί pepper jack, πολτός ντομάτας, τσιπς, καρύκευμα τσίλι, κόλιανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Βράστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και το καλαμπόκι, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει και το καλαμπόκι να αρχίσει να ροδίζει, 4-5 λεπτά. Προσθέστε το πράσινο τσίλι και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίστε με το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε το ρουζ για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε τη λευκή σάλτσα μέχρι να σιγοβράσει και να δέσει, για 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα adobo και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει όλο το τυρί. Προσθέστε τα μαγειρεμένα μακαρόνια στη σάλτσα και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι.
- Λαδώστε ένα ταψί μιας χρήσης από αλουμινόχαρτο διαστάσεων 22x32 εκ. (9x13 ιντσών). Τοποθετήστε σε στρώσεις τη μισή ποσότητα μείγματος ζυμαρικών και στη συνέχεια τη μισή ποσότητα μείγματος καλαμποκιού. Επαναλάβετε τις στρώσεις, τελειώνοντας με το μείγμα καλαμποκιού. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι Monterey Jack και 1 φλιτζάνι Pepper Jack. Πασπαλίστε ολόκληρη την κατσαρόλα με θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας και στη συνέχεια πασπαλίστε με σκόνη τσίλι.
Ψήνω:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ψήστε τα μακαρόνια με τυρί μέχρι να αφρίσουν, για 20-25 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε.Καταψύξτε πριν το ψήσιμο:
Αφήστε τα μακαρόνια με τυρί να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο, σφραγίστε τις άκρες και βάλτε τα στην κατάψυξη.Ζεσταίνω:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Ψήστε τα μακαρόνια με τυρί, σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο, για 50 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά ακόμα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
