50 Συνταγές με Μπανάνα

1. Ψωμί μπανάνας με καρύδα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, σκούρα καστανή ζάχαρη και ζαχαρούχο καρύδα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι, μαγειρική σόδα και αλάτι, και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο. Προσθέστε 4 λιωμένες μπανάνες, 3/4 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας, 3 αυγά και 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε 1 κομμένη μπανάνα σε φέτες. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί 9x5 ιντσών. Ψήστε στους 350°F (180°C) για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά, καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 20 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί.

2. Ψωμί μπανάνας με σοκολάτα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1 2/3 φλιτζάνια αλεύρι, 1/3 φλιτζάνι άγλυκο αλκαλικό κακάο σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι. Προσθέστε 4 λιωμένες μπανάνες, 175 γρ. λιωμένο βούτυρο, 3 αυγά, 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κομματάκια μαύρης σοκολάτας. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί 9x5 ιντσών και ψήστε στους 350°F (180°C) για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε.

3. Ψωμί καλαμποκιού με μπανάνα και βατόμουρα. Ετοιμάστε το μείγμα για ψωμί καλαμποκιού (350-450 ml) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας 1 λιωμένη μπανάνα, 1/2 φλιτζάνι βατόμουρα, 1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίξτε το μείγμα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 8 ιντσών και ψήστε το στους 200°C για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε.

4. Σάλτσα καραμέλας-μπανάνας. Κάντε μια σχισμή 3 ιντσών κατά μήκος σε 2 μη ξεφλουδισμένες μπανάνες. Ψήστε σε ένα ταψί στους 180°C μέχρι να μαλακώσουν, για 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν. Ξύστε τον πολτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε τον με 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι νερό σε σιγανή φωτιά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, για 12-15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε προσεκτικά τον πουρέ μπανάνας, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε να κρυώσει. Σερβίρετε με παγωτό.

5. Μπανάνα Φόστερ. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, μαγειρέψτε 3 φέτες μπανάνας με 1/3 φλιτζάνι σκούρο ρούμι και 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη σε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αφρίσει και να πήξει ελαφρώς. Σερβίρετε ζεστό με παγωτό ή κέικ.

6. Πουτίγκα μπανάνας. Χτυπήστε μαζί 4 κρόκους αυγών, 1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε 4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (10%) και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη σε σιγανή φωτιά. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζεστού γάλακτος στο μείγμα των αυγών με το σύρμα και στη συνέχεια επιστρέψτε την στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, για περίπου 3 λεπτά. Ετοιμάστε τη σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή #5. Σε ένα ταψί 1,9 λίτρων, βάλτε σε στρώσεις τη μισή πουτίγκα, 24 μπισκότα βανίλιας και τη σάλτσα. Προσθέστε μια ακόμη στρώση πουτίγκας και μπισκότων. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Γαρνίρετε με σαντιγί.

7. Πουτίγκα ψωμιού με μπανάνα και μέλι. Ψήστε 1 χαλά (χοντρές φέτες). Κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί 9x13 ιντσών. Γαρνίρετε με 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι. Σε ένα μπλέντερ, λιώστε 2 μπανάνες, 3 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και μέλι για κάθε μία, και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε 4 αυγά και χτυπήστε. Περιχύστε το ψωμί και πιέστε το. Αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά. Περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Σκεπάστε και ψήστε στους 350°F (180°C) μέχρι να φουσκώσει, 25-30 λεπτά. Ξεσκεπάστε και ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Περιχύστε με μέλι.

8. Μους πουτίγκας μπανάνας. Χτυπήστε 2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα σφενδάμου μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε 1 λιωμένη μπανάνα και στη συνέχεια 3/4 φλιτζάνι πουτίγκα βανίλιας. Μοιράστε σε 4 φορμάκια και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 4 ώρες.

9. Ταρτάκια φράουλα-μπανάνα. Χτυπήστε 230 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα και 1 μπανάνα με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Γεμίστε τις τάρτες (σορτς ή φύλλο κρούστας) με τη μισή ποσότητα του μείγματος τυριού και προσθέστε από πάνω φέτες φράουλας.

10. Κέικ μπανάνας. Λιώστε 110 γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, για 5-8 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 3 λιωμένες μπανάνες, 1 1/4 φλιτζάνια σκούρα καστανή ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 2 αυγά, καστανό βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας βανίλια. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε το στο μείγμα μπανάνας. Ρίξτε το σε ένα λαδωμένο ταψί 23 x 33 εκ. (9 x 13 ίντσες). Ψήστε στους 180°C (350°F) για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε. Γαρνίρετε με γλάσο τυριού κρέμα.

11. Πανκέικ με άλειμμα σοκολάτας. Σε ένα μπλέντερ, λιώστε 1 μπανάνα με 1 1/2 φλιτζάνια γάλα, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 2 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Ρίξτε το μείγμα, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, σε ένα ζεστό, βουτυρωμένο τηγάνι μεσαίου μεγέθους σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να καλυφθεί ο πάτος. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε το μείγμα και προσθέστε την κρέμα σοκολάτας-φουντουκιού και στη συνέχεια διπλώστε το σε τρίγωνα.

12. Τηγανητές μπανάνες. Κόψτε 4 μεγάλες μπανάνες σε φέτες πάχους 1,25 εκατοστών. Χτυπήστε μαζί 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής, 1 φλιτζάνι κρύο ανθρακούχο νερό και μια πρέζα αλάτι. Βουτήξτε τις μπανάνες στο μείγμα, αφήνοντας να στραγγίξει η περίσσεια και στη συνέχεια τηγανίστε τες σε φυτικό λάδι στους 182°C, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε τες σε χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε τες με ζάχαρη άχνη.

13. Πικάντικες μπινέτες μπανάνας. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μπαχαρικά τζίντζερ σναπ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέστε 2 μικρές φέτες μπανάνας, 2/3 φλιτζάνι γάλα και 2 χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε. Τηγανίστε, περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζύμη κάθε φορά, σε φυτικό λάδι στους 350°F (182°C), γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν καλά και να ροδίσουν, για περίπου 6 λεπτά. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια κυλήστε τα στη ζάχαρη.

14. «Σμορς». Κόψτε 1 μπανάνα σε φέτες, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη και ροδίστε με ένα φλόγιστρο. Αλείψτε 4 κράκερς graham με άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού, αλείψτε άλλα 4 με γλάσο marshmallow και βάλτε τις μπανάνες ανάμεσα στα κράκερ.


15. Επιδόρπιο "Χοντρός Πίθηκος". Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί 3 φλιτζάνια αλεύρι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 230 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο, 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και σκούρα καστανή ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε 3 αυγά, 1 μπανάνα και 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια. Προσθέστε το μείγμα αλευριού, στη συνέχεια 1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας και τα ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια. Απλώστε το σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί 9x13 ιντσών, στρωμένο με αλουμινόχαρτο και λαδωμένο, και ψήστε στους 180°C μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί, για 35-40 λεπτά.

16. Τσιζκέικ μπανάνας. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό με 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ζελατίνης. Ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για 3 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 225 γραμμάρια μαλακωμένο τυρί κρέμα με 1 μπανάνα, 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για 3 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα ζελατίνης και 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα. Ρίξτε το σε μια βάση για κράκερ graham 23 εκ. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 6 ώρες.


17. Μπισκότα σάντουιτς μπανάνας. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί 112 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, 1 αυγό, 2 λιωμένες μπανάνες, 1 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Προσθέστε το μείγμα αλευριού. Ψύξτε για 1 ώρα. Ρίξτε 16 σωρούς ζύμης (περίπου 3 κουταλιές της σούπας η καθεμία) σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, σε απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους. Ψήστε στους 180°C μέχρι να πήξει, για 20-22 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν. Συνδυάστε τα σάντουιτς με το γλάσο βανίλιας.

18. Σαντιγί με φυστικοβούτυρο. Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας βανίλια με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Πολτοποιήστε 1 μπανάνα με 1 κουταλιά της σούπας κρεμώδες φυστικοβούτυρο σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε την στην σαντιγί.

19. Κέικ βάφλας χωρίς ψήσιμο. Ετοιμάστε διπλή δόση σαντιγί (Νο. 18), αντικαθιστώντας το φυστικοβούτυρο με 1/2 φλιτζάνι βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη. Στρώστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 23 εκ. με μπισκότα σοκολάτας και γκοφρέτας, σπάζοντάς τα σε ομοιόμορφη στρώση. Από πάνω βάλτε 1 1/2 φλιτζάνι σαντιγί μπανάνας. Επαναλάβετε, φτιάχνοντας 3 ακόμη στρώσεις μπισκότων και κρέμας. Βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να μαλακώσει.


20. Μίνι πίτα Banoffee. Σε μια κατσαρόλα, βράστε 113 γρ. βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σκούρου καλαμποκιού και κρέμα γάλακτος και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, για 8 λεπτά. Μοιράστε 1 φέτα μπανάνας σε 6 μίνι κράκερ graham και προσθέστε από πάνω σάλτσα βουτύρου. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για περίπου 1 ώρα. Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη εσπρέσο μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και απλώστε με ένα κουτάλι στις πίτες.

21. Μπισκότα βρώμης με σοκολάτα. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί 1 αυγό, 2 λιωμένες μπανάνες, 3/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, 113 γρ. λιωμένο βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε 3/4 φλιτζάνια κομματάκια σοκολάτας και νιφάδες καρύδας. Ψύξτε για 1 ώρα. Ρίξτε το μείγμα με κουταλιά σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, περίπου 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, σε απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους. Ψήστε στους 180°C μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για 18-20 λεπτά.

22. Τροπικό smoothie. Σε ένα μπλέντερ, λιώστε 1 κατεψυγμένη μπανάνα σε φέτες με 3/4 φλιτζάνι χυμό ανανά-πορτοκαλιού, 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα κομμάτια ανανά, ένα κομμάτι κουρκουμά 2,5 εκ. και μια πρέζα πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

23. Παγωμένο γιαούρτι με μπανάνα και μούρα. Σε ένα μπλέντερ, λιώστε 2 κατεψυγμένες μπανάνες με 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα ανάμεικτα μούρα, 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι βανίλιας και 1/4 φλιτζάνι μέλι. Καταψύξτε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι το γιαούρτι να είναι έτοιμο για κατανάλωση με ένα κουτάλι.

24. Παγωτό φρούτων. Φτιάξτε παγωμένο γιαούρτι (Νο. 23). Ρίξτε το με ένα κουτάλι σε φόρμες για παγωτά και καταψύξτε το μέχρι να σφίξει. Λιώστε 110 γρ. ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα με 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το να κρυώσει. Βυθίστε τα παγωτά μέχρι τη μέση στη σοκολάτα, τοποθετήστε τα σε μια σχάρα πάνω σε ένα ταψί και καταψύξτε τα.


25. Μπανάνα σπλιτ. Κόψτε 2 μικρές μπανάνες σε χοντρές φέτες και καταψύξτε τις μέχρι να σφίξουν, για τουλάχιστον 4 ώρες. Λιώστε 170 γρ. ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα με 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βουτήξτε τον πάτο κάθε φέτας μπανάνας στο μείγμα σοκολάτας και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε ένα μπισκότο βανίλιας. Βουτήξτε το μπισκότο και την μπανάνα στη σοκολάτα, προσθέτοντας περισσότερη σοκολάτα από πάνω για να καλυφθούν. Μεταφέρετε σε μια σχάρα. Γαρνίρετε με θρυμματισμένες λυοφιλιωμένες φράουλες και ψιλοκομμένα καρύδια και καταψύξτε.

26. Μιλκσέικ με ψητή μπανάνα. Ψήστε 1 μη ξεφλουδισμένη μπανάνα απευθείας στη σχάρα σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς την, για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε την να κρυώσει. Κόψτε και τις δύο άκρες. Μεταφέρετε την ξεφλουδισμένη μπανάνα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε την με 500 ml μαλακωμένο παγωτό βανίλια και 2 κουταλιές της σούπας γάλα.

27. Παγωτό σοκολάτα-μπανάνα. Σιγοβράστε 2 κομμένες μπανάνες, 2 κουταλιές της σούπας νερό και ζάχαρη σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να πήξουν. Αφήστε να κρυώσει. Χτυπήστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και γάλα με 1/2 φλιτζάνι άγλυκο αλκαλικό κακάο σε σκόνη και 1 κουταλιά της σούπας λικέρ μπανάνας μέχρι να πήξει και να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος και το μείγμα μπανάνας. Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Χτυπήστε το σε μια παγωτομηχανή και καταψύξτε το μέχρι να σφίξει.

28. Παγωτό με dulce de leche. Καταψύξτε 4 κομμένες μπανάνες σε φέτες μέχρι να σφίξουν, για τουλάχιστον 4 ώρες. Πολτοποιήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1/4 φλιτζάνι dulce de leche και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει ένα πηχτό και λείο μείγμα. Καταψύξτε για περίπου 2-4 ώρες, μέχρι το μείγμα να μπορεί να χρησιμοποιηθεί με κουτάλι.

29. Παγωτό με ανανά και καρύδα. Καταψύξτε 3 κομμένες μπανάνες σε φέτες μέχρι να σφίξουν, για τουλάχιστον 4 ώρες. Πολτοποιήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα κομμάτια ανανά και 1/4 φλιτζάνι ζαχαρούχο κρέμα καρύδας μέχρι να πήξει και να ομογενοποιηθεί.


30. Παγωτό κεράσι-σοκολάτα. Καταψύξτε 2 κομμένες μπανάνες σε φέτες μέχρι να σφίξουν, για τουλάχιστον 4 ώρες. Πολτοποιήστε 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι και 2 κουταλιές της σούπας αμαρέτο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν και να πηχτούν. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μίνι κομματάκια σοκολάτας.

31. Βίγκαν Μάφινς Βρώμης. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί 3 λιωμένες μπανάνες, 1/2 φλιτζάνι μηλόσουπα, 1/4 φλιτζάνι γάλα βρώμης από κάθε μερίδα και φυτικό λάδι. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη turbinado, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίξτε το μείγμα της μπανάνας και ανακατέψτε. Μοιράστε το σε 12 λαδωμένες φόρμες για μάφιν και πασπαλίστε με ζάχαρη turbinado. Ψήστε για 20 λεπτά στους 400°F (200°C), μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε.

32. Χυλός σιμιγδαλιού με μπανάνα. Σε μια κατσαρόλα, βράστε 2 φλιτζάνια νερό και γάλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι σιμιγδάλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να πήξει. Προσθέστε 2 λιωμένες μπανάνες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου σε κάθε μερίδα.

33. Γάλα μπανάνας. Λιώστε 1 μπανάνα με 3/4 φλιτζάνι νερό και μερικά παγάκια σε ένα μπλέντερ. Βάλτε το στο ψυγείο και ανακινήστε το πριν από τη χρήση.

34. Χαλαρή βρώμη με μπανάνα και βατόμουρα. Φτιάξτε γάλα μπανάνας (Νο. 33). Ρίξτε 2/3 φλιτζάνι σε ένα βάζο και ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης και 1/3 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι. Προσθέστε 1/2 φέτες μπανάνας και 1/4 φλιτζάνι βατόμουρα. Βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

35. Βάφλες μπανάνας-πορτοκαλιού. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί 2 αυγά, 1 φλιτζάνι γάλα, 2 μικρές λιωμένες μπανάνες, 175 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέστε το στο μείγμα αλευριού. Ψήστε σε μια λαδωμένη βαφλιέρα μέχρι να ροδίσει.

36. Βούτυρο με μπανάνα και μέλι. Κάντε μια σχισμή 7,5 εκ. σε μια μη ξεφλουδισμένη μπανάνα. Ψήστε σε ένα ταψί στους 180°C μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Ξύστε τον πολτό σε ένα μίνι μούλτι και πολτοποιήστε τον με 110 γρ. μαλακωμένο αλατισμένο βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας μέλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σερβίρετε σε τοστ, τηγανίτες ή βάφλες.

37. Ψημένο τυρί μπανάνας. Κάντε μια σχισμή 7,5 εκ. σε 2 μη ξεφλουδισμένες μπανάνες κατά μήκος. Ψήστε σε ένα ταψί στους 180°C μέχρι να μαλακώσουν, για 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και ξύστε τον πολτό σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε 2 αυγά, 2 κρόκους αυγών, 1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Λιώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε σε μια μεσαία κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο. Σουρώστε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μικρό μπολ και πιέστε μια πλαστική μεμβράνη στην επιφάνεια. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, για 2 ώρες. Σερβίρετε σε βουτυρωμένο τοστ.

38. Τηγανίτες μπανάνας. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ολικής αλέσεως, 3 κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και αλάτι. Χτυπήστε με σύρμα 2 φλιτζάνια ξινόγαλα, 2 αυγά και 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε 2 λιωμένες μπανάνες και 1 κομμένη μπανάνα. Τηγανίστε 1/4 φλιτζάνι ζύμη κάθε φορά σε ένα ζεστό, βουτυρωμένο τηγάνι.

39. Μάφιν μπανάνας-πεκάν. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 112 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και σκούρα καστανή ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε 2 αυγά, 2 μπανάνες, 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον και 1 κουταλιά της σούπας βανίλια. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα. Πιέστε το μείγμα σε ένα ταψί 23x30 εκ. σε ομοιόμορφη στρώση. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι αλεύρι, 2/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και ψιλοκομμένα πεκάν και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και αλάτι. Τρίψτε με 5 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο μέχρι το μείγμα να γίνει σβόλοι και στη συνέχεια πασπαλίστε το πάνω από το μείγμα. Ψήστε για 45-55 λεπτά στους 180°C, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί.

40. Μαρμελάδα μπέικον και μπανάνας. Τηγανίστε 6 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνουν τραγανές. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια πρέζα πιπεριά καγιέν. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι μηλόξιδο και νερό από κάθε μερίδα και 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου. Αφήστε το να σιγοβράσει και προσθέστε 2 φέτες μπανάνας. Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό. Αλατοπιπερώστε.

41. Σάλτσα μπανάνας. Πολτοποιήστε 1 μπανάνα με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ. Αλατίστε και προσθέστε καυτερή σάλτσα. Σερβίρετε με πράσινα λαχανικά ή σάντουιτς.

42. Κέτσαπ μπανάνας. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 μικρό ψιλοκομμένο τσίλι Scotch Bonnet, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και 1 κομμάτι τζίντζερ 2,5 εκατοστών σε φέτες σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, για 5 λεπτά. Προσθέστε 4 κομμένες μπανάνες, 1 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη και μηλόξιδο, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κουρκουμά, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και κανέλα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, για περίπου 10 λεπτά. Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

43. Πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου. Ακολουθήστε τη συνταγή #42, αντικαθιστώντας τις τσίλι Scotch Bonnet με τσίλι Fresno. Χρησιμοποιήστε 1/3 φλιτζάνι μηλόξιδο και προσθέστε από ένα κουτί 170 γραμμαρίων σάλτσα ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας μελάσα, πελτέ ντομάτας και σάλτσα Worcestershire, 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά πριν τις κάνετε πουρέ. Αλατίστε.

44. Σάντουιτς Monte Cristo. Αλείψτε 4 φέτες άσπρου ψωμιού με φυστικοβούτυρο και φτιάξτε 2 σάντουιτς με φέτες μπανάνας και μαγειρεμένο μπέικον. Χτυπήστε 1 αυγό με 2 κουταλιές της σούπας γάλα. Βουτήξτε τα σάντουιτς στο μείγμα των αυγών και τηγανίστε τα σε ένα βουτυρωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 6 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

45. Marshmallow μπανάνας-βατόμουρου. Πολτοποιήστε 3 μπανάνες με 2 φλιτζάνια σμέουρα, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να πήξει. Απλώστε μια πολύ λεπτή στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με σιλικόνη. Ψήστε στους 222°F (105°C) για περίπου 3 ώρες, μέχρι να στεγνώσει και να μην κολλάει πολύ. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Αναποδογυρίστε την κρέμα σε ένα φύλλο λαδόκολλας και αφαιρέστε το σιλικόνης. Κόψτε σε λωρίδες και τυλίξτε την σε ρολό.

46. ​​​​Αποξηραμένες μπανάνες. Κόψτε 3 μπανάνες σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 0,25 εκατοστών και τοποθετήστε τες σε ένα στρώμα σιλικόνης ή σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε για 3,5 έως 4,5 ώρες στους 105°C, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

47. Μπάρες ενέργειας. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 1 μπανάνα, 1,5 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας, 1/2 φλιτζάνι ζαχαρούχο φύτρο σιταριού και 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια και πάστα αμυγδάλου μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Πιέστε σε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκατοστών στρωμένο με πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, περίπου 2 ώρες. Αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο, αφαιρέστε τη πλαστική μεμβράνη και κόψτε σε τετράγωνα. Ψύξτε.

48. Smoothie σοκολάτας-μπανάνας. Πολτοποιήστε 1 μεγάλη μπανάνα με 2 φλιτζάνια γάλα και 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σοκολάτας σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα σε 2 μεγάλα ποτήρια και προσθέστε από πάνω κρύο ανθρακούχο νερό.

49. Smoothie μπανάνας-καρύδας. Πολτοποιήστε 3 μικρές μπανάνες με 3/4 φλιτζάνι νερό καρύδας, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ και 1 φλιτζάνι πάγο σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε σε ποτήρια.


50. Νταϊκίρι με μπανάνα και μάνγκο. Καταψύξτε 2 κομμένες μπανάνες σε φέτες μέχρι να σφίξουν, για 2-3 ώρες. Πολτοποιήστε σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας 1/2 φλιτζάνι σκούρο ρούμι και κομμάτια κατεψυγμένου μάνγκο, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη από κάθε μείγμα, νερό καρύδας και χυμό λάιμ, και 2 φλιτζάνια πάγο. Ρίξτε σε μικρά ποτήρια.