Ττεόκ-κοτσί

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 15

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 221, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 8 mg, νάτριο 560 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Τα Tteok-kkochi είναι κορεάτικα σουβλάκια από ρυζογκοφρέτες επικαλυμμένα με ένα γλυκό και αλμυρό γλάσο φτιαγμένο με πάστα gochujang, ένα δημοφιλές street food στην Κορέα. Μερικοί πλανόδιοι πωλητές εναλλάσσουν τα ρυζογκοφρέτες με μίνι λουκάνικα, αποκαλώντας το so-tteok (λουκάνικο και tteok). Για να βεβαιωθείτε ότι τα σουβλάκια φαίνονται κομψά και είναι ομοιόμορφα ψημένα στη σχάρα, θα χρειαστείτε κυλινδρικό tteok και μίνι λουκάνικα κοκτέιλ του ίδιου σχήματος. Τα Tteok-kkochi μπορούν να ψηθούν στη σχάρα ή στο τηγάνι. Το κλειδί είναι να τα τηγανίσετε ελαφρά στη σάλτσα μέχρι να πήξει και να μετατραπεί σε ένα γυαλιστερό γλάσο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι πάστα gochujang
1/3 φλιτζάνι κέτσαπ
3 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού mirin
1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
450 γρ. κυλινδρικά tteok (κορεάτικα ρυζογκοφρέτες)
220 γρ. λουκάνικα κοκτέιλ
2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι, όπως ελαιοκράμβης (canola)
καβουρδισμένο σουσάμι για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: 16 ξύλινα σουβλάκια, μήκους 15 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μουλιάστε 16 ξύλινα σουβλάκια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γκοτσουτζάνγκ, την κέτσαπ, το σιρόπι καλαμποκιού, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το σησαμέλαιο και το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε το τεόκ και τα λουκάνικα στο βραστό νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν, μέχρι το τεόκ να μαλακώσει αλλά να γίνει ελαστικό, περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το συναρμολογήσετε. Εάν κάποια κομμάτια είναι κολλημένα μεταξύ τους, χρησιμοποιήστε βρεγμένα χέρια για να τα ξεκολλήσετε.
Περάστε 3 σουβλάκια τσόχας και 3 λουκάνικα σε ένα σουβλάκι, εναλλάξ και πιέζοντάς τα κοντά το ένα στο άλλο στη μία άκρη του σουβλάκι για να δημιουργήσετε μια λαβή. Συναρμολογήστε τα υπόλοιπα σουβλάκια με τον ίδιο τρόπο. Μεταφέρετε τα σουβλάκια τσόχας και λουκάνικου σε ένα ταψί ή ένα μεγάλο πιάτο σε μία στρώση.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 25 εκ. (9 ίντσες) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα σουβλάκια, λίγα κάθε φορά, και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι το σουβλάκι να γίνει ελαφρώς τραγανό αλλά όχι σκούρο και τα λουκάνικα να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Μόλις ψηθούν όλα τα σουβλάκια, βουτήξτε τα στη σάλτσα και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να τα αλείψετε ομοιόμορφα.
Επιστρέψτε τα σουβλάκια, λίγα κάθε φορά, στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι η σάλτσα να γίνει κόκκινη σαν τούβλο, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Προσέξτε να μην τα παραψήσετε, καθώς η σάλτσα μπορεί να καεί και να σκουρύνει πολύ. Αλείψτε με λίγη ακόμα σάλτσα, αν θέλετε, στη συνέχεια πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Γρήγορο φαγητό / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά κρέατος / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κορεατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές