Μετέμγκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 536, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 64 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 97 mg, νάτριο 1112 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Αυτό το παραδοσιακό πιάτο της Γουιάνας με ριζώδη λαχανικά και άλλα λαχανικά, όπως καλαμπόκι και μπάμιες, παρασκευάζεται για μεγάλες οικογενειακές γιορτές. Ταιριάζει υπέροχα με ψητό ψάρι ή κοτόπουλο ή σερβίρεται μόνο του με αυγά ποσέ μέσα στο στιφάδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 μέτριες κόκκινες πατάτες, κομμένες σε τέταρτα
1 μεγάλη ή 2 μικρές γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
450 γρ. κασάβα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους*
2 ώριμες μπανάνες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε τέταρτα
2 στάχυα γλυκού καλαμποκιού, κομμένα στα τρία το καθένα
Δύο κουτιά γάλα καρύδας των 400 γρ.
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα adobo
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν, ή κατά βούληση
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
4 μεγάλα αυγά
150 γρ. ψιλοκομμένες μπάμιες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινες πατάτες, γλυκοπατάτα, αυγά, μπάμια, μπάμια, γάλα καρύδας, σάλτσα adobo, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το σκόρδο και το λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να ροδίζει. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια νερό και βράστε.
Προσθέστε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε την μανιόκα, τις μπανάνες και το καλαμπόκι. Σκεπάστε και αφήστε να βράσει. Μόλις βράσει, προσθέστε το γάλα καρύδας, το adobo, την σκόνη τσίλι, το μαύρο πιπέρι, το θυμάρι, τον κόλιανδρο και αλάτι κατά βούληση. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι, για 20-25 λεπτά.

Τοποθετήστε προσεκτικά τα αυγά χωρίς τσόφλι στο τηγάνι, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Αφαιρέστε τα αυγά και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να κρυώσουν ελαφρά. Προσθέστε τις μπάμιες στο τηγάνι, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά.
Ξεφλουδίστε τα αυγά όσο είναι ακόμα ζεστά. Επιστρέψτε τα ξεφλουδισμένα αυγά στο τηγάνι. Πετάξτε τα κλωναράκια θυμαριού. Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό.

Σημείωση *

Η κασάβα (yuca) είναι ένα αμυλούχο ριζώδες λαχανικό που αποτελεί βασική καλλιέργεια σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Μπορεί να βρεθεί σε σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα που ειδικεύονται σε προϊόντα της Λατινικής Αμερικής, της Αφρικής ή της Καραϊβικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Συνοδευτικά πιάτα με πατάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Βενεζουελάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές

23 Νόστιμες Καραϊβικές Συνταγές