Marshmallows φράουλας σε γλάσο σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε Marshmallows με φράουλες και σοκολάτα

Φορά: 5 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 28 τετράγωνα

Αυτήν την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, χαρίστε στους αγαπημένους σας μερικές χειροποίητες λιχουδιές. Τίποτα δεν λέει «Σ' αγαπώ» όπως αυτά τα αξιολάτρευτα marshmallows φράουλας, καλυμμένα με σοκολάτα και φωτεινά τρούφα. Για να πετύχετε τη σωστή πυκνότητα στα marshmallows, θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο καραμελών. Αυτές οι λιχουδιές φτιάχνονται με ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, φράουλες και ζελατίνη. Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε κόκκινα ή ροζ τρούφα για να συμπληρώσετε τα marshmallows φράουλας. Σφραγίστε τα σε σακουλάκια δώρου και χαρίστε τα στους αγαπημένους σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι κατεψυγμένες φράουλες, αποψυγμένες και στραγγισμένες
1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
3 φακελάκια των 7 γραμμαρίων ζελατίνης
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής για να χρωματίσετε τα marshmallows
1 κουταλιά της σούπας ημίγλυκη σοκολάτα σε κόκκους
1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
Κόκκινα ή ροζ τρούφα, για διακόσμηση
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο καραμέλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φράουλα, ζαχαρόπαστα, ζάχαρη άχνη, σιρόπι καλαμποκιού, λάδι καρύδας, ημίγλυκη σοκολάτα, ζελατίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χτυπήστε μαζί το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. Ψεκάστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκατοστών με σπρέι μαγειρικής και πασπαλίστε το με το μείγμα κορν φλάουρ. Αφήστε το ταψί στην άκρη. Αφήστε στην άκρη το υπόλοιπο κορν φλάουρ.
Πολτοποιήστε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σουρώστε τις σε μια μεσαία κατσαρόλα και προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να φτάσει τους 115°C (230°F).

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος, ανακατέψτε τη ζελατίνη και 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και ρίξτε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι στη ζελατίνη. Μόλις προσθέσετε όλο το σιρόπι, γυρίστε το μίξερ στη μέγιστη ισχύ και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ πηχτό και να σχηματίσει σφιχτές κορυφές, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε αρκετό χρώμα ζαχαροπλαστικής για να βάψετε το μείγμα απαλά ροζ (3-4 σταγόνες).
Ψεκάστε μια σπάτουλα σιλικόνης με σπρέι μαγειρικής και βάλτε με ένα κουτάλι το μείγμα marshmallows στο προετοιμασμένο ταψί. Λαδώστε τα δάχτυλά σας και πιέστε απαλά το μείγμα μέσα στο ταψί, λειαίνοντας την επιφάνεια. Πασπαλίστε με το μείγμα κορν φλάουρ, αφήνοντας στην άκρη το υπόλοιπο κορν φλάουρ για να αφαιρέσετε τα marshmallows από το ταψί. Αφήστε τα marshmallows να σταθεροποιηθούν για τουλάχιστον 4 ώρες και έως και όλη τη νύχτα.
Κοσκινίστε λίγο ακόμα μείγμα κορν φλάουρ σε μια επιφάνεια εργασίας και απλώστε τα marshmallows πάνω της. Αλευρώστε την επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα marshmallows σε τετράγωνα περίπου 4 εκ., καθαρίζοντας το μαχαίρι όπως χρειάζεται ανάμεσα στις τομές. Πασπαλίστε ξανά τα τετράγωνα με το μείγμα κορν φλάουρ.
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψεκάστε ελαφρά το χαρτί ψησίματος με σπρέι μαγειρικής.
Σε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τα κομματάκια σοκολάτας και το λάδι καρύδας. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσουν, για περίπου 2 λεπτά.
Δουλεύοντας με ένα marshmallow κάθε φορά (βεβαιωθείτε ότι το καθένα είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο με το μείγμα κορν φλάουρ, αλλά δεν υπάρχουν μεγάλοι σβόλοι στην επιφάνεια), βουτήξτε περίπου το ένα τρίτο των marshmallows στη σοκολάτα και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί. Πασπαλίστε με χρωματιστά τρούφα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα marshmallows. Καταψύξτε ή βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να πήξουν εντελώς, περίπου 5 λεπτά. Φυλάξτε τα marshmallows σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες..