Παλμιέ

Ψήφοι: 5

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 40-45 τεμ.

Τα παλμιέ είναι γαλλικά μπισκότα που είναι απίστευτα εύκολα στην παρασκευή τους και φαίνονται απίστευτα κομψά. Αγαπούνται για την νόστιμη, τραγανή υφή τους και τη ζαχαρένια κρούστα τους. Το μόνο που χρειάζεστε είναι έτοιμη σφολιάτα (ευτυχώς, υπάρχει μεγάλη ποικιλία στα καταστήματα), ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανοίξτε τη ζαχαρωμένη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής και τα παλμιέ σας θα έχουν μια όμορφα κομψή κοπή. Αυτά τα τραγανά μπισκότα ζάχαρης είναι το τέλειο συνοδευτικό για ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι και είναι σωτήρια όταν οι επισκέπτες είναι στην πόρτα και χρειάζεστε μια δημιουργική λιχουδιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 φύλλα σφολιάτας, ξεπαγωμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με χοντρό αλάτι. Πασπαλίστε 1 φλιτζάνι από το μείγμα ζάχαρης και αλατιού σε μια επίπεδη επιφάνεια, όπως μια ξύλινη ή μαρμάρινη σανίδα. Τοποθετήστε κάθε φύλλο σφολιάτας πάνω στη ζάχαρη και πασπαλίστε 0,5 φλιτζάνια από το μείγμα ζάχαρης από πάνω, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Δεν χρειάζεται μόνο να πασπαλίσετε ζάχαρη, αλλά μάλλον να καλύψετε ομοιόμορφα την επιφάνεια της ζύμης με μια στρώση ζάχαρης. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο 32 x 32 εκ., φροντίζοντας η ζάχαρη να πιέζεται στη ζύμη από πάνω και κάτω. Διπλώστε τις αντίθετες πλευρές του τετραγώνου προς τα μέσα έτσι ώστε να βρίσκονται στη μέση του κέντρου. Στη συνέχεια, διπλώστε τις ξανά προς τα μέσα έτσι ώστε τα δύο μισά να συναντώνται ακριβώς στη μέση της ζύμης. Στη συνέχεια, διπλώστε και τα δύο μισά σαν βιβλίο. Θα έχετε 6 στρώσεις. Κόψτε τη ζύμη σε φέτες πάχους λίγο κάτω από 1 εκ. και τοποθετήστε τες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας στο χαρτόνι πασπαλισμένο με το μείγμα ζάχαρης, πασπαλίστε με τα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνια μείγμα ζάχαρης και επαναλάβετε όπως με το πρώτο φύλλο. Θα μείνει πολύ λίγη ζάχαρη στο χαρτόνι. Κόψτε την τυλιγμένη ζύμη και τοποθετήστε την σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.

Ψήστε τα μπισκότα για 6 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη και τα palmier να ροδίσουν στο κάτω μέρος, στη συνέχεια γυρίστε τα με μια σπάτουλα και ψήστε για άλλα 3-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη και από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο ψήσιμο / Πιάτα για πάρτι / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γαλλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν

Παρόμοιες συνταγές