Cupcakes με συμπυκνωμένη καραμέλα σε χωνάκια βάφλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 18 cupcakes

Η Dulce de leche, μια συμπυκνωμένη καραμέλα, είναι μια πολύ δημοφιλής σάλτσα επιδόρπιου που προέρχεται από τη Λατινική Αμερική. Η γλυκιά και λεπτή ζύμη για cupcakes ταιριάζει τέλεια με αυτή τη γέμιση. Τα cupcakes με συμπυκνωμένη καραμέλα είναι ένα νόστιμο, λεπτό επιδόρπιο που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι και να σερβίρετε σε χωνάκια παγωτού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

18 χωνάκια παγωτού βάφλας
0,5 φλιτζάνια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1,75 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 φλιτζάνι πλήρες γάλα (6%) σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Συμπυκνωμένη καραμέλα ή λιωμένη σοκολάτα για πασπάλισμα

Συμπυκνωμένη καραμέλα "Dulce de leche"

300 ml. συμπυκνωμένο γάλα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (33-35%)
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

Κρέμα

0,5 φλιτζάνια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
0,25 κουταλιές της σούπας. Dulce de leche καραμέλα
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καραμέλλα, κρέμα ντόλτσε ντε λέτσε, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, καστανή ζάχαρη, γάλα, κρέμα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Συμπυκνωμένη καραμέλα.

Ρίξτε το ζαχαρούχο γάλα, την κρέμα γάλακτος και την καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια πηχτή καραμέλα, περίπου 15 λεπτά (μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τη θερμοκρασία της εστίας για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι αρκετά πηχτό). Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τα φλιτζάνια σε μικρά ταψιά (αυτό θα τα κρατήσει στη θέση τους κατά τη γέμιση και το ψήσιμο).

Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδης κρέμα. Προσθέστε τα αυγά, χτυπώντας το καθένα καλά. Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος και προσθέστε τη βανίλια. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και το γάλα εναλλάξ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένη καραμέλα σε κάθε κούπα παγωτού. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα παγωτού για να βάλετε το μείγμα σε κάθε κούπα (απλώς βάλτε το μείγμα με ένα κουτάλι, θα απλωθεί ομοιόμορφα στο εσωτερικό). Ψήστε τα cupcakes για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα βάλετε στο γλάσο.
Κρέμα.

Χτυπήστε το βούτυρο με την συμπυκνωμένη καραμέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Γεμίστε ένα κορνέ με μεγάλη κανονική μύτη με την βουτυρόκρεμα και στρώστε σπιράλ σε κάθε cupcake. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη καραμέλα ή ζεστή σοκολάτα. Αφήστε να κρυώσει μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Τα cupcakes σερβίρονται καλύτερα την ίδια μέρα που φτιάχνονται..