Μάγισσα Cupcakes

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 τεμάχια (2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος)

Το πραγματικό μυστικό για αυτά τα cupcakes βρίσκεται στη διακόσμηση. Λίγο χρωματιστό γλάσο και γλυκά μεταμορφώνουν αυτά τα μίνι cupcakes σοκολάτας με γλάσο φυστικοβούτυρου και κρέμας τυριού σε ένα τρομακτικά όμορφο έργο τέχνης. Μην ανησυχείτε αν δεν το κάνετε σωστά—τα τρομακτικά cupcakes είναι εξίσου καλά, ειδικά για το Halloween.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

40 γρ. ημίγλυκης σοκολάτας καλής ποιότητας, σπασμένη σε μικρά κομμάτια
1/4 κουταλιά της σούπας χυμό δαμάσκηνου
3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κατηγορία αυγών CO
1 κρόκο αυγού
1/3 φλιτζάνι ξινόγαλα
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πρόσθετος εξοπλισμός12 θήκες για μάφιν χωρητικότητας 120 ml και χάρτινα ποτήρια μιας χρήσης

Κρέμα για τυρί

1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο (κρεμώδης υφή ή με κομμάτια ξηρών καρπών)
110 γρ. τυρί κρέμα (τυρί για τυρί) σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι (110 γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 σταγόνα πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά
Μπισκότα γκοφρέτας σοκολάτας
Λωρίδες γλυκόριζας
Ψημένες νιφάδες καρύδας
Μικρές καραμέλες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ημίγλυκη σοκολάτα, μπισκότα σοκολάτας, καραμέλες γλυκόριζας, νιφάδες καρύδας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, γάλα, ζάχαρη άχνη, Φυστικοβούτυρο, τυρί για τυρί, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα cupcakes: Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μέση και προθερμάνετε στους 150°C. Στρώστε τις φόρμες για μάφιν με χάρτινες λαδόκολλες.
Τοποθετήστε τη σοκολάτα και το χυμό δαμάσκηνου σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τον κρόκο με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να πήξουν ελαφρώς και να πάρουν χρώμα λεμονιού, για περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε σταδιακά το ξινόγαλα, το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και τη λιωμένη σοκολάτα στα αυγά, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε καλά.
Μοιράστε τη ζύμη στις θήκες για cupcakes, γεμίζοντάς τες μέχρι τη μέση. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του cupcake να βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια να επανέρχεται όταν την πιέζετε.

Αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν σε μια σχάρα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τα ταψιά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο και το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.

Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν θέλετε. Ψύξτε μέχρι να σφίξει η κρέμα.
Διακοσμήστε τα cupcakes: Για το καπέλο της μάγισσας, σχεδιάστε έναν κύκλο στο κέντρο του cupcake. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι υπό γωνία, κάντε μια βαθιά τομή. Περιστρέψτε το cupcake, σχεδιάστε έναν κύκλο με το μαχαίρι και αφαιρέστε το κέντρο σε σχήμα κώνου. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα cupcakes.

Τοποθετήστε ή περάστε με κορνέ αρκετό γλάσο στο κέντρο κάθε cupcake για να καλύψετε το άνοιγμα του cupcake και να σχηματίσετε μια όψη. Γαρνίρετε με μπισκότα γκοφρέτας σοκολάτας Αυτά θα είναι το γείσο του καπέλου. Τοποθετήστε μια κουκκίδα κρέμας στο κέντρο του μπισκότου με γκοφρέτα και από πάνω τοποθετήστε ένα κομμάτι κέικ σε σχήμα κώνου. Θα έχετε ένα καπέλο μάγισσας.

Τα μαλλιά μπορούν να γίνουν από λεπτά κομμάτια λωρίδων γλυκόριζας, καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας ή κορν φλέικς, ενώ τα μάτια ή/και οι μύτες μπορούν να γίνουν από καραμέλες. Ψύξτε τα cupcakes για 30 λεπτά πριν τα σερβίρετε.