Τάρανδος με μελόψωμο

Ψήφοι: 4

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 18 μπισκότα σε σχήμα

Αν θέλετε να δώσετε μια πικάντικη πινελιά στις χριστουγεννιάτικες λιχουδιές σας και να ενθουσιάσετε τους πάντες με κάτι νέο αντί για τους παραδοσιακούς ανθρωπάκια με μελόψωμο, απλώς γυρίστε τους ανθρώπους από την άλλη πλευρά για να δημιουργήσετε τέλεια καλούπια για τους ταράνδους του Άγιου Βασίλη. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να βάψετε τα πρόσωπά τους με πολύχρωμο βασιλικό γλάσο. Θα χρειαστείτε επίσης κόκκινα ζελέ φασόλια για να δώσετε στους ταράνδους μύτες. Αυτά τα μπισκότα θα αποτελέσουν ένα πραγματικό αποκορύφωμα των διακοπών σας και ένα υπέροχο δώρο για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Δεν είναι μόνο όμορφα αλλά και νόστιμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
55 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια 2 εκ.
1/4 φλιτζάνι μελάσα
1 μεγάλο αυγό
450 γρ. ζάχαρη άχνη
5 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο ασπράδι αυγού
Μαύρο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
Καφέ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
18 κόκκινα ζελέ φασόλια με κανέλα
Ειδικός εξοπλισμόςΚουπάτ σε σχήμα μελόψωμου ύψους 10 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, σκόνη αυγού, ζάχαρη άχνη, μέλασσα, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, αρωματοπιπέρι, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το τζίντζερ, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το βούτυρο με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει, για περίπου 3 λεπτά.
Ανακατέψτε τη μελάσα και τη μελάσα και στη συνέχεια προσθέστε το αυγό (το μείγμα θα φαίνεται στρωματοποιημένο). Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή και χτυπήστε το μείγμα αλευριού λίγο κάθε φορά μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να ενωθεί καλά και να κολλάει.

Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, σχηματίστε δύο δίσκους και τυλίξτε τον καθένα σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τους στους 175°C.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Ψύξτε τον έναν δίσκο και ανοίξτε τον άλλο σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 0,3 εκ., πασπαλίζοντας τη ζύμη με αλεύρι όσο χρειάζεται και βάζοντας περιστασιακά μια σπάτουλα κάτω από τη ζύμη για να μην κολλήσει. Αν η ζύμη σπάσει, πιέστε την προς τα κάτω. Τινάξτε την για να αφαιρέσετε το περιττό αλεύρι.
Κόψτε από τη ζύμη ανθρωπάκια μελόψωμου όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο. Αφαιρέστε τυχόν περισσεύματα και, χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα, μεταφέρετε τις φιγούρες στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. μεταξύ τους. Μαζέψτε τυχόν περισσεύματα, τινάζοντας την περίσσεια αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη μερικές φορές μέχρι να γίνει λεία.
Ανοίξτε ξανά τη ζύμη και κόψτε τα ανθρωπάκια μελόψωμου. Αν κολλήσουν κομμάτια ζύμης στην επιφάνεια εργασίας, ξύστε τα με μια σπάτουλα, αλευρώστε ξανά την επιφάνεια και συνεχίστε το άνοιγμα.
Ψήστε τα μπισκότα, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι να σφίξουν ελαφρώς στην αφή αλλά όχι να ροδίσουν, περίπου 12 λεπτά. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς πριν τα γλασάρετε. Τα μπισκότα θα συνεχίσουν να σφίγγονται καθώς κρυώνουν. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το βασιλικό γλάσο για διακόσμηση..

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη και τα ασπράδια αυγών σε σκόνη. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να πήξει το γλάσο. Το γλάσο πρέπει να είναι κατάλευκο σαν χιόνι και παχύρρευστο, αλλά όχι αφράτο ή με φουσκάλες. Αν χτυπήσετε υπερβολικά το γλάσο, θα γεμίσει με αέρα και θα είναι δύσκολο να το δουλέψετε. Αν συμβεί αυτό, αφήστε το γλάσο να καθίσει για λίγο και στη συνέχεια ανακατέψτε δυνατά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Βάλτε περίπου 1/3 φλιτζάνι γλάσο σε τρία ξεχωριστά μπολ (σκεπάστε το υπόλοιπο γλάσο με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη για μελλοντική χρήση). Αφήστε το γλάσο λευκό σε ένα μπολ. Βάλτε το γλάσο μαύρο σε ένα άλλο μπολ και ανοιχτό καφέ στο τρίτο. Αραιώστε το ανοιχτό καφέ γλάσο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό.
Μεταφέρετε το γλάσο σε ξεχωριστές σακούλες με φερμουάρ. Κόψτε μια πολύ μικρή γωνία των σακουλών με λευκό και μαύρο γλάσο. Κόψτε μια μεγαλύτερη γωνία της σακούλας με ανοιχτό καφέ γλάσο.
Τοποθετήστε κάθε ανθρωπάκι με μελόψωμο μπροστά σας. Χρησιμοποιώντας μαύρο γλάσο, σχεδιάστε ένα περίγραμμα κατά μήκος της άκρης του κεφαλιού κάθε μπισκότου, κατά μήκος της άκρης των χεριών και μια καμπύλη γραμμή στο στήθος. Γυρίστε τον ανθρωπάκι με μελόψωμο ανάποδα. Τώρα μπορείτε να δείτε το περίγραμμα ενός κεφαλιού ταράνδου. Σχηματίστε μαύρα κέρατα κέρατων που εκτείνονται από την κορυφή του κεφαλιού κατά μήκος των ποδιών του ανθρωπάκι με μελόψωμο.
Στη συνέχεια, γεμίστε το κεφάλι κάθε ελαφιού με ένα πιο λεπτό, πιο ανοιχτό καφέ γλάσο, χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα για να το πιέσετε στις στενές γωνίες. Πιέστε μια κόκκινη καραμέλα κανέλας στο κέντρο του προσώπου κάθε ελαφιού για να δημιουργήσετε μια μύτη. Αφήστε το γλάσο να πήξει εντελώς, για 40 λεπτά έως 1 ώρα.
Μόλις στεγνώσει το καφέ γλάσο, ζωγραφίστε το υπόλοιπο πρόσωπο σε κάθε ελάφι. Σχεδιάστε δύο λευκές κουκκίδες πάνω από τη μύτη για τα μάτια και δύο λευκές κουκκίδες στο κάτω μισό των αυτιών για το χνούδι. Χρησιμοποιήστε μαύρο γλάσο για να ζωγραφίσετε ένα χαμογελαστό στόμα και φρύδια. Όταν στεγνώσει ελαφρώς το λευκό γλάσο, ζωγραφίστε μαύρες κόρες των ματιών στα μάτια. Προσθέστε λίγη προσωπικότητα σε κάθε ελάφι σχεδιάζοντας διαφορετικά το στόμα, τα φρύδια και τις κόρες των ματιών!
Αφήστε το γλάσο να στεγνώσει για 1 ώρα ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να τρώγονται φρέσκα..