Αχλάδια
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και είδη αχλαδιών. Η σάρκα τους είναι κάπως πιο χαλαρή από αυτή των μήλων και, σε αντίθεση με πολλά φρούτα, μπορεί να ωριμάσει μετά τη συγκομιδή.
Τα αχλάδια είναι συνήθως στενά στην κορυφή και φαρδύτερα στο κάτω μέρος, αν και υπάρχουν ποικιλίες που είναι σχεδόν στρογγυλές. Αυτά τα φρούτα δεν έχουν τόσο έντονα χρώματα όσο τα μήλα. Τα περισσότερα κυμαίνονται από απαλό χάλκινο έως ανοιχτό πράσινο, αν και αν ψάξετε αρκετά καλά, μπορείτε να βρείτε μερικά κόκκινα.
Πότε να αγοράσω;
Τα πιο φρέσκα αχλάδια μπορούν να αγοραστούν από τον Σεπτέμβριο έως τον Ιανουάριο.
Πώς να επιλέξετε;
Τα αχλάδια μωλωπίζονται πολύ εύκολα όταν είναι ώριμα, επομένως είναι καλύτερο να τα αγοράζετε ελαφρώς άγουρα. Θα πρέπει να είναι σφιχτά αλλά όχι πολύ σκληρά. Τα αχλάδια ωριμάζουν από μέσα προς τα έξω. Όταν ωριμάσουν, θα πρέπει να υποχωρούν ελαφρώς στην πίεση στη βάση. Αποφύγετε να αγοράζετε αχλάδια που είναι πολύ μαλακά ή έχουν μωλωπισμένες περιοχές.
Όλα τα υπόλοιπα εξαρτώνται από το γούστο και τις προτιμήσεις σας. Συνήθως υπάρχουν διάφοροι τύποι αχλαδιών διαθέσιμοι προς αγορά. Επιλέξτε οποιονδήποτε.
Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες στον κόσμο:
1. Συνέδριο. Αυτά τα αχλάδια έχουν επίμηκες κωνικό σχήμα και πρασινωπό-κίτρινο φλοιό με κοκκινωπές-καφέ κηλίδες. Η σάρκα είναι κοκκώδης, γλυκιά και ζουμερή, καθιστώντας τα εξαιρετικά για κατανάλωση φρέσκα ή για προσθήκη σε διάφορα πιάτα.
2. Κόμης – ένα πιο στρογγυλό αχλάδι με ζουμερή και πολύ τρυφερή σάρκα. Είναι υπέροχο να τρώγεται φρέσκο ή να προστίθεται σε σαλάτες. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με τυρί.
3. Κονκόρντ – μια ποικιλία που μοιάζει κάτι μεταξύ των ποικιλιών Komis και Konferencia.
4. Πέκαμ – αχλάδι που καλλιεργείται στην Αυστραλία. Έχει φαρδιά βάση και λεία πράσινη φλούδα που κιτρινίζει όταν ωριμάσει. Το αχλάδι είναι πολύ ζουμερό και συνήθως τρώγεται φρέσκο.
5. Ανζού – ένα πράσινο αχλάδι αρκετά μεγάλου μεγέθους. Τρώγεται φρέσκο και μαγειρεύεται σε διάφορα πιάτα.
6. Γουίλιαμ – ποικιλία με κόκκινη κηλιδωτή φλούδα και κάπως λιπαρή, γλυκιά σάρκα.
7. Ρότσα - αχλάδι από ΠορτογαλίαΕίναι κάπως σφιχτό, αλλά ζουμερό και γλυκό.
8. Μπον Κρετίεν Γουίλιαμς – ένα τρυφερό και ζουμερό αχλάδι κατάλληλο για νωπή κατανάλωση και για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.
9. Ασιατικά αχλάδια (Ονομάζονται επίσης «Νάσι»). Έχουν περισσότερο σχήμα μήλου και είναι πολύ γλυκά, επομένως τρώγονται καλύτερα φρέσκα.
Μαγειρικές χρήσεις
Πλύνετε το αχλάδι. Αν και η φλούδα του είναι βρώσιμη, μπορείτε να την αφαιρέσετε. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα αποφλοιωτή λαχανικών ή πατάτας.
Αν αποφασίσετε να κόψετε το αχλάδι, πρέπει πρώτα να το χωρίσετε σε 4 μέρη, στη συνέχεια να κόψετε τον πυρήνα από το καθένα και στη συνέχεια να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια.
Μπορείτε να γεμίσετε ένα αχλάδι με γέμιση. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα. Κόψτε το αχλάδι στη μέση, αφαιρέστε προσεκτικά το κουκούτσι με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι και στη συνέχεια γεμίστε τα δύο μισά με τη γέμιση.
Αν φτιάχνετε φρουτοσαλάτα, χρησιμοποιήστε ελαφρώς άγουρα αχλάδια. Θα διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
Τα αχλάδια μπορούν να βραστούν ολόκληρα (15-25 λεπτά), να κοπούν στη μέση και να ψηθούν (20-25 λεπτά) ή να κοπούν σε φέτες και να ψηθούν ή να τηγανιστούν (4-5 λεπτά). Σερβίρονται υπέροχα με ένα πιάτο τυριών, προστίθενται σε μια σαλάτα με μπλε τυρί ή χρησιμοποιούνται σε ζαχαροπλαστική ή chutneys.
Αντί για αχλάδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα κατά την προετοιμασία των πιάτων.
Αποθήκευση
Αν αγοράσατε άγουρα αχλάδια, φυλάξτε τα σε αρκετά δροσερό μέρος μέχρι να ωριμάσουν. Τα ώριμα αχλάδια μπορούν να ψυχθούν, αλλά πρέπει να καταναλωθούν το συντομότερο δυνατό.
Όλες οι συνταγές με αχλάδια
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
