Βρώσιμα έντομα
Αυτό το άρθρο θα σας διδάξει για έξι είδη βρώσιμων εντόμων και γιατί είναι ωφέλιμα για κατανάλωση.
Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι που ζουν στην Ευρώπη, τη Ρωσία ή τη Βόρεια Αμερική μπορεί να βρουν την ιδέα να φάνε ένα έντομο εντελώς δυσάρεστη, οι κάτοικοι της Ασίας, της Αφρικής και της Νότιας Αμερικής θεωρούν πολλά είδη εντόμων πραγματική λιχουδιά.
Τα βρώσιμα έντομα διαφέρουν διατροφικά ελάχιστα από τα καρκινοειδή και τα μαλάκια, τα οποία οι άνθρωποι δεν είναι αντίθετοι. Και τα δύο ανήκουν στο φύλο Arthropoda. Άτομα που είναι αλλεργικά στις καραβίδες, τους αστακούς, τα καβούρια και παρόμοια ζώα είναι επίσης αλλεργικά στα έντομα εάν επιλέξουν να τα φάνε.
Συνολικά, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους τα έντομα είναι απολύτως αποδεκτά για κατανάλωση.
Πρώτον, τα έντομα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ακόρεστα λιπαρά, καθιστώντας τα ένα καλό υποκατάστατο των πουλερικών ή των ψαριών.
Δεύτερον, η φυσική συλλογή εντόμων είναι πολύ πιο εύκολη από τη φροντίδα των ζώων.
Τρίτον, η ζήτηση για πρωτεΐνη στις αναπτυσσόμενες χώρες αυξάνεται παγκοσμίως και είναι δύσκολο να βρεθεί. Οι πολίτες των φτωχών χωρών δεν έχουν πάντα την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν κρέας, αλλά μπορούν να συλλέξουν τα δικά τους έντομα.
Τέταρτον, η συλλογή εντόμων θα μπορούσε να προσφέρει θέσεις εργασίας στους ανέργους στις αναπτυσσόμενες χώρες, κάτι που αποτελεί επίσης ένα μεγάλο πλεονέκτημα.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα είδη εντόμων που καταναλώνονται συχνότερα.
1. Σκαθάρια
Συνήθως, τρώγονται μόνο οι προνύμφες των σκαθαριών, όχι τα ίδια τα σκαθάρια. Για παράδειγμα, στο Καμερούν, οι γυναίκες που συλλέγουν προνύμφες σκαθαριού φοινικιάςΒάζουν τα αυτιά τους στον κορμό του φοίνικα και ακούν. Η ακοή τους είναι τόσο καλή που μπορούν να ακούσουν τις προνύμφες να κινούνται μέσα στον φοίνικα!
Εκτός από το ρυγχωτό κάνθαρο των φοινίκων, τρώνε επίσης τις προνύμφες των σκαθαριών του νερού και της κοπριάς, καθώς και των σκαθαριών του φλοιού.
Στην Ολλανδία, μαζί με τα ψάρια και τα ερπετά, τρώγονται και ορισμένα είδη τροφοσκωλήκων, δηλαδή οι προνύμφες του καφέ σκαθαριού του αλευριού και του μεγάλου σκαθαριού του αλευριού.
2. Κάμπιες
Ενώ ορισμένοι πολιτισμοί τρώνε εύκολα πεταλούδες και σκώρους, οι περισσότεροι άλλοι προτιμούν μόνο τις προνύμφες ή τις κάμπιες τους. Για παράδειγμα, στο Μεξικό, οι κάμπιες του σκώρου της αγαύης εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους αγρότες. Τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά ή μαγειρεύονται σε στιφάδο. Είναι νόστιμες με πικάντικη σάλτσα ή ως γέμιση για... είδος μεξικάνικης τηγανίταςΠροστίθενται επίσης σε αλκοολούχα ποτά, καθώς πιστεύεται ότι οι κάμπιες βελτιώνουν τη γεύση τους.
Το πιο δημοφιλές στον κόσμο βρώσιμη κάμπια - μοπάνεΚατοικεί στα δάση μοπάνε. Το μοπάνε είναι μια τεράστια λωρίδα γης που εκτείνεται σε όλη τη Νότια Αφρική, τη Μοζαμβίκη, τη Ναμίμπια, την Μποτσουάνα, την Αγκόλα και αρκετές άλλες χώρες. Περισσότερες από 9,5 δισεκατομμύρια κάμπιες συλλέγονται ετησίως, αποφέροντας 85 εκατομμύρια δολάρια σε πωλήσεις.
3. Σφήκες, μέλισσες, μυρμήγκια
Τα μυρμήγκια είναι πολύ ωφέλιμα έντομα. Όχι μόνο βοηθούν στον έλεγχο των γεωργικών παρασίτων, αλλά παρέχουν και σημαντική θρεπτική αξία.
Οι προνύμφες και οι νύμφες του μυρμηγκιού υφαντή είναι πολύ δημοφιλείς στο Ασιατική κουζίνα, όπου ονομάζονται επίσης αυγά μυρμηγκιών. Στην Ταϊλάνδη, πωλούνται σε κονσέρβα! Επιπλέον, το μαύρο μυρμήγκι υφαντής, που προέρχεται από τις υποτροπικές περιοχές της Κίνας, της Μαλαισίας, του Μπαγκλαντές, της Ινδίας και της Σρι Λάνκα, χρησιμοποιείται ως συστατικό στην υγιεινή μαγειρική. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή τονωτικών. Όλα αυτά τα προϊόντα μπορούν να αγοραστούν στις κινεζικές αγορές.
Στην Ιαπωνία, οι προνύμφες σφηκών αποτελούν λιχουδιά και πολύτιμο αγαθό, που εισάγονται ειδικά από το Βιετνάμ και την Αυστραλία.
Είναι ενδιαφέρον ότι το πιο πολύτιμο πράγμα σε μια μέλισσα δεν είναι το μέλι της, αλλά η θρεπτική της αξία και τα αμινοξέα, τα μέταλλα και οι βιταμίνες που βρίσκονται στο ίδιο το σώμα της μέλισσας. Με τη σωστή προσέγγιση, οι μέλισσες μπορούν εύκολα να διατηρηθούν οπουδήποτε στον πλανήτη, με εξαίρεση, φυσικά, τις πιο ψυχρές περιοχές.
Στην Ταϊλάνδη, για παράδειγμα, οι σφήκες, καθώς και οι προνύμφες και οι νύμφες των μελισσών, τρώγονται. Οι μέλισσες εκτιμώνται ιδιαίτερα εδώ και πιάνουν αρκετά υψηλές τιμές στις αγορές.
4. Ακρίδες, ακρίδες και γρύλοι
Οι ακρίδες, παραδόξως, είναι επίσης βρώσιμες. Η συντριπτική πλειοψηφία των 80 ειδών ακρίδων που βρίσκονται παγκοσμίως είναι βρώσιμες. Στις αφρικανικές χώρες, πωλούνται στους δρόμους, τόσο φρέσκες όσο και μαγειρεμένες. Στο Μεξικό, υπάρχει τσαπουλίνες – βρώσιμο κρίκετ, το οποίο είναι ένα δημοφιλές φαγητό σε όλη τη Λατινική Αμερική. Συνήθως ξεφλουδίζεται και τηγανίζεται σε τηγάνι με λεμόνι, σκόρδο και αλάτι.
Οι ακρίδες τρώγονται στην Αφρική και τη Μέση Ανατολή. Οι ακρίδες είναι γνωστά ως αγελαία έντομα. Ένα σμήνος ακρίδων είναι πολύ εύκολο να πιαστεί. Επειδή μεταναστεύουν συνεχώς, μπορούν να πιαστούν μόνο σε συγκεκριμένες εποχές του χρόνου. Στα βρώσιμα είδη ακρίδων περιλαμβάνονται οι καφέ, οι κόκκινες και οι ακρίδες της ερήμου. Επειδή οι ακρίδες είναι παράσιτα, συχνά δηλητηριάζονται με οργανοφωσφορικά φυτοφάρμακα. Ακρίδες που είχαν δηλητηριαστεί από φυτοφάρμακα συλλέγονταν κάποτε στο Κουβέιτ. Φυσικά, τέτοιες ακρίδες δεν είναι πλέον κατάλληλες για κατανάλωση.
Οι ακρίδες και οι ακρίδες πρέπει να συλλέγονται νωρίς το πρωί επειδή είναι ψυχρόαιμα και δεν μπορούν να κινηθούν όταν τα πρωινά είναι κρύα.
Έγιναν προσπάθειες εκτροφής γρύλων σε αγροκτήματα, αλλά αυτό απέτυχε επειδή έχουν τους δικούς τους κύκλους ζωής. Επομένως, μόνο δύο είδη χρησιμοποιούνται εμπορικά. Οι Καμποτζιανοί ισχυρίζονται ότι οι γρύλοι που αλιεύονται στην άγρια φύση έχουν καλύτερη γεύση από αυτούς που εκτρέφονται σε αγροκτήματα. Στην Κίνα, οι γρύλοι όχι μόνο τρώγονται αλλά και διατηρούνται ως κατοικίδια, και διεξάγονται αγώνες κρίκετ, όπου τοποθετούνται στοιχήματα.
5. Τζιτζίκια
Τα τζιτζίκια κατοικούν στις Ηνωμένες Πολιτείες, στη νότια Ρωσία και σε αρκετές άλλες χώρες. Την άνοιξη, αυτά τα ασυνήθιστα έντομα αναδύονται από το έδαφος, όπου πέρασαν 17 χρόνια τρεφόμενα με χυμό δέντρων. Επειδή τα τζιτζίκια τρέφονται με φυτά, αποκτούν και τα ίδια τη γεύση των φυτών, και συγκεκριμένα των σπαραγγιών. Βράζονται ή τηγανίζονται, και χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση για πίτες, κέικ και μπισκότα.
6. Κοριοί
Οι κοριοί είναι επιβλαβείς επειδή εκπέμπουν μια δυσάρεστη οσμή. Αλλά αυτό δεν τους εμποδίζει να τρώγονται. Στις αφρικανικές χώρες, τηγανίζονται και χρησιμοποιούνται επίσης για την εξαγωγή λαδιού, το οποίο χρησιμοποιείται για να δώσει γεύση στα τρόφιμα.
Δεν είναι τα έντομα του κήπου, αλλά τα υδρόβια έντομα που χρησιμοποιούνται κυρίως ως τροφή. Στο Μεξικό, για παράδειγμα, διάφορα είδη υδρόβιων εντόμων χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενός προϊόντος που ονομάζεται μεξικάνικο χαβιάρι. Μερικά από αυτά τα έντομα αλιεύονται, άλλα εκτρέφονται.
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα έντομα, αλλά σκοπεύετε να επισκεφθείτε τις χώρες και τις περιοχές που αναφέρονται παραπάνω, ίσως θελήσετε να τα δοκιμάσετε εκεί. Άλλωστε, τρώγονται μόνο βρώσιμα έντομα και παρασκευάζονται με λάδι, μπαχαρικά και βότανα. Νόστιμα, με μια λέξη!
Τα βρώσιμα έντομα διαφέρουν διατροφικά ελάχιστα από τα καρκινοειδή και τα μαλάκια, τα οποία οι άνθρωποι δεν είναι αντίθετοι. Και τα δύο ανήκουν στο φύλο Arthropoda. Άτομα που είναι αλλεργικά στις καραβίδες, τους αστακούς, τα καβούρια και παρόμοια ζώα είναι επίσης αλλεργικά στα έντομα εάν επιλέξουν να τα φάνε.
Συνολικά, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους τα έντομα είναι απολύτως αποδεκτά για κατανάλωση.
Πρώτον, τα έντομα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ακόρεστα λιπαρά, καθιστώντας τα ένα καλό υποκατάστατο των πουλερικών ή των ψαριών.
Δεύτερον, η φυσική συλλογή εντόμων είναι πολύ πιο εύκολη από τη φροντίδα των ζώων.
Τρίτον, η ζήτηση για πρωτεΐνη στις αναπτυσσόμενες χώρες αυξάνεται παγκοσμίως και είναι δύσκολο να βρεθεί. Οι πολίτες των φτωχών χωρών δεν έχουν πάντα την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν κρέας, αλλά μπορούν να συλλέξουν τα δικά τους έντομα.
Τέταρτον, η συλλογή εντόμων θα μπορούσε να προσφέρει θέσεις εργασίας στους ανέργους στις αναπτυσσόμενες χώρες, κάτι που αποτελεί επίσης ένα μεγάλο πλεονέκτημα.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα είδη εντόμων που καταναλώνονται συχνότερα.
1. Σκαθάρια
Συνήθως, τρώγονται μόνο οι προνύμφες των σκαθαριών, όχι τα ίδια τα σκαθάρια. Για παράδειγμα, στο Καμερούν, οι γυναίκες που συλλέγουν προνύμφες σκαθαριού φοινικιάςΒάζουν τα αυτιά τους στον κορμό του φοίνικα και ακούν. Η ακοή τους είναι τόσο καλή που μπορούν να ακούσουν τις προνύμφες να κινούνται μέσα στον φοίνικα!
Εκτός από το ρυγχωτό κάνθαρο των φοινίκων, τρώνε επίσης τις προνύμφες των σκαθαριών του νερού και της κοπριάς, καθώς και των σκαθαριών του φλοιού.
Στην Ολλανδία, μαζί με τα ψάρια και τα ερπετά, τρώγονται και ορισμένα είδη τροφοσκωλήκων, δηλαδή οι προνύμφες του καφέ σκαθαριού του αλευριού και του μεγάλου σκαθαριού του αλευριού.
2. Κάμπιες
Ενώ ορισμένοι πολιτισμοί τρώνε εύκολα πεταλούδες και σκώρους, οι περισσότεροι άλλοι προτιμούν μόνο τις προνύμφες ή τις κάμπιες τους. Για παράδειγμα, στο Μεξικό, οι κάμπιες του σκώρου της αγαύης εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους αγρότες. Τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά ή μαγειρεύονται σε στιφάδο. Είναι νόστιμες με πικάντικη σάλτσα ή ως γέμιση για... είδος μεξικάνικης τηγανίταςΠροστίθενται επίσης σε αλκοολούχα ποτά, καθώς πιστεύεται ότι οι κάμπιες βελτιώνουν τη γεύση τους.
Το πιο δημοφιλές στον κόσμο βρώσιμη κάμπια - μοπάνεΚατοικεί στα δάση μοπάνε. Το μοπάνε είναι μια τεράστια λωρίδα γης που εκτείνεται σε όλη τη Νότια Αφρική, τη Μοζαμβίκη, τη Ναμίμπια, την Μποτσουάνα, την Αγκόλα και αρκετές άλλες χώρες. Περισσότερες από 9,5 δισεκατομμύρια κάμπιες συλλέγονται ετησίως, αποφέροντας 85 εκατομμύρια δολάρια σε πωλήσεις.
3. Σφήκες, μέλισσες, μυρμήγκια
Τα μυρμήγκια είναι πολύ ωφέλιμα έντομα. Όχι μόνο βοηθούν στον έλεγχο των γεωργικών παρασίτων, αλλά παρέχουν και σημαντική θρεπτική αξία.
Οι προνύμφες και οι νύμφες του μυρμηγκιού υφαντή είναι πολύ δημοφιλείς στο Ασιατική κουζίνα, όπου ονομάζονται επίσης αυγά μυρμηγκιών. Στην Ταϊλάνδη, πωλούνται σε κονσέρβα! Επιπλέον, το μαύρο μυρμήγκι υφαντής, που προέρχεται από τις υποτροπικές περιοχές της Κίνας, της Μαλαισίας, του Μπαγκλαντές, της Ινδίας και της Σρι Λάνκα, χρησιμοποιείται ως συστατικό στην υγιεινή μαγειρική. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή τονωτικών. Όλα αυτά τα προϊόντα μπορούν να αγοραστούν στις κινεζικές αγορές.
Στην Ιαπωνία, οι προνύμφες σφηκών αποτελούν λιχουδιά και πολύτιμο αγαθό, που εισάγονται ειδικά από το Βιετνάμ και την Αυστραλία.
Είναι ενδιαφέρον ότι το πιο πολύτιμο πράγμα σε μια μέλισσα δεν είναι το μέλι της, αλλά η θρεπτική της αξία και τα αμινοξέα, τα μέταλλα και οι βιταμίνες που βρίσκονται στο ίδιο το σώμα της μέλισσας. Με τη σωστή προσέγγιση, οι μέλισσες μπορούν εύκολα να διατηρηθούν οπουδήποτε στον πλανήτη, με εξαίρεση, φυσικά, τις πιο ψυχρές περιοχές.
Στην Ταϊλάνδη, για παράδειγμα, οι σφήκες, καθώς και οι προνύμφες και οι νύμφες των μελισσών, τρώγονται. Οι μέλισσες εκτιμώνται ιδιαίτερα εδώ και πιάνουν αρκετά υψηλές τιμές στις αγορές.
4. Ακρίδες, ακρίδες και γρύλοι
Οι ακρίδες, παραδόξως, είναι επίσης βρώσιμες. Η συντριπτική πλειοψηφία των 80 ειδών ακρίδων που βρίσκονται παγκοσμίως είναι βρώσιμες. Στις αφρικανικές χώρες, πωλούνται στους δρόμους, τόσο φρέσκες όσο και μαγειρεμένες. Στο Μεξικό, υπάρχει τσαπουλίνες – βρώσιμο κρίκετ, το οποίο είναι ένα δημοφιλές φαγητό σε όλη τη Λατινική Αμερική. Συνήθως ξεφλουδίζεται και τηγανίζεται σε τηγάνι με λεμόνι, σκόρδο και αλάτι.
Οι ακρίδες τρώγονται στην Αφρική και τη Μέση Ανατολή. Οι ακρίδες είναι γνωστά ως αγελαία έντομα. Ένα σμήνος ακρίδων είναι πολύ εύκολο να πιαστεί. Επειδή μεταναστεύουν συνεχώς, μπορούν να πιαστούν μόνο σε συγκεκριμένες εποχές του χρόνου. Στα βρώσιμα είδη ακρίδων περιλαμβάνονται οι καφέ, οι κόκκινες και οι ακρίδες της ερήμου. Επειδή οι ακρίδες είναι παράσιτα, συχνά δηλητηριάζονται με οργανοφωσφορικά φυτοφάρμακα. Ακρίδες που είχαν δηλητηριαστεί από φυτοφάρμακα συλλέγονταν κάποτε στο Κουβέιτ. Φυσικά, τέτοιες ακρίδες δεν είναι πλέον κατάλληλες για κατανάλωση.
Οι ακρίδες και οι ακρίδες πρέπει να συλλέγονται νωρίς το πρωί επειδή είναι ψυχρόαιμα και δεν μπορούν να κινηθούν όταν τα πρωινά είναι κρύα.
Έγιναν προσπάθειες εκτροφής γρύλων σε αγροκτήματα, αλλά αυτό απέτυχε επειδή έχουν τους δικούς τους κύκλους ζωής. Επομένως, μόνο δύο είδη χρησιμοποιούνται εμπορικά. Οι Καμποτζιανοί ισχυρίζονται ότι οι γρύλοι που αλιεύονται στην άγρια φύση έχουν καλύτερη γεύση από αυτούς που εκτρέφονται σε αγροκτήματα. Στην Κίνα, οι γρύλοι όχι μόνο τρώγονται αλλά και διατηρούνται ως κατοικίδια, και διεξάγονται αγώνες κρίκετ, όπου τοποθετούνται στοιχήματα.
5. Τζιτζίκια
Τα τζιτζίκια κατοικούν στις Ηνωμένες Πολιτείες, στη νότια Ρωσία και σε αρκετές άλλες χώρες. Την άνοιξη, αυτά τα ασυνήθιστα έντομα αναδύονται από το έδαφος, όπου πέρασαν 17 χρόνια τρεφόμενα με χυμό δέντρων. Επειδή τα τζιτζίκια τρέφονται με φυτά, αποκτούν και τα ίδια τη γεύση των φυτών, και συγκεκριμένα των σπαραγγιών. Βράζονται ή τηγανίζονται, και χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση για πίτες, κέικ και μπισκότα.
6. Κοριοί
Οι κοριοί είναι επιβλαβείς επειδή εκπέμπουν μια δυσάρεστη οσμή. Αλλά αυτό δεν τους εμποδίζει να τρώγονται. Στις αφρικανικές χώρες, τηγανίζονται και χρησιμοποιούνται επίσης για την εξαγωγή λαδιού, το οποίο χρησιμοποιείται για να δώσει γεύση στα τρόφιμα.
Δεν είναι τα έντομα του κήπου, αλλά τα υδρόβια έντομα που χρησιμοποιούνται κυρίως ως τροφή. Στο Μεξικό, για παράδειγμα, διάφορα είδη υδρόβιων εντόμων χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενός προϊόντος που ονομάζεται μεξικάνικο χαβιάρι. Μερικά από αυτά τα έντομα αλιεύονται, άλλα εκτρέφονται.
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα έντομα, αλλά σκοπεύετε να επισκεφθείτε τις χώρες και τις περιοχές που αναφέρονται παραπάνω, ίσως θελήσετε να τα δοκιμάσετε εκεί. Άλλωστε, τρώγονται μόνο βρώσιμα έντομα και παρασκευάζονται με λάδι, μπαχαρικά και βότανα. Νόστιμα, με μια λέξη!
Συγγραφέας του άρθρου: Natalia Semenova "TopCook"
Ψήφοι: 2
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
