Πορτοκάλια
Τα πορτοκάλια είναι τα πιο διάσημα εσπεριδοειδή. Αλλά δεν χρειάζεται απαραίτητα να έχουν το γνωστό πορτοκαλί χρώμα. Μερικά είναι κίτρινα και μερικά κόκκινα. Με βάση τη γεύση, τα πορτοκάλια χωρίζονται σε δύο ομάδες: γλυκά και πικρά.
Ο ομφαλός θεωρείται γλυκιά ποικιλία., ή πορτοκάλι με ραβδώσεις. Ονομάζεται έτσι επειδή έχει ένα μοναδικό σχήμα στη μία πλευρά. Οι καρποί αυτού του πορτοκαλιού είναι πολύ μικροί. Είναι χωρίς κουκούτσια, ξεφλουδίζονται εύκολα και η σάρκα τους είναι γλυκιά και πολύ ζουμερή.
ποικιλία Βαλένθια Ο καρπός έχει λεία, λεπτή φλούδα με ορατά μικρά σπυράκια. Αυτή η ποικιλία δεν είναι τόσο ζουμερή όσο η προηγούμενη.
Καρποί της ποικιλίας Korolek (αιματόπορτοκαλιά) έχουν σάρκα που κυμαίνεται σε χρώμα από χρυσαφί έως βαθύ κόκκινο. Είναι πολύ ζουμερά και αρωματικά.
Το πιο διάσημο πικρό πορτοκάλι είναι το πορτοκάλι της Σεβίλλης. Είναι διαθέσιμο μόνο τον Ιανουάριο. Είναι πολύ πικρό για να το φας ωμό. Ωστόσο, φτιάχνει μια υπέροχη γέμιση για μαρμελάδα και πίτα.
Πώς και πότε να αγοράσετε;
Διαφορετικές ποικιλίες πορτοκαλιών ωριμάζουν σε διαφορετικές εποχές του χρόνου, επομένως είναι διαθέσιμες προς πώληση σχεδόν οπουδήποτε.
Επιλέξτε σφιχτά, ολόκληρα και χωρίς ψεγάδια πορτοκάλια. Θα πρέπει να είναι αρκετά βαριά για το μέγεθός τους. Εκεί θα βρίσκεται ο χυμός. Αν θέλετε ξύσμα πορτοκαλιού, είναι καλύτερο να αγοράσετε πορτοκάλια που δεν έχουν υποστεί κέρωμα, όπως συμβαίνει συχνά στις αγορές. Είναι επίσης καλύτερο να είναι βιολογικής καλλιέργειας, δηλαδή να έχουν καλλιεργηθεί χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων. Αν δεν μπορείτε να βρείτε τέτοια πορτοκάλια, αγοράστε οποιοδήποτε είδος. Πρώτα, πλύνετέ τα με τρεχούμενο νερό, τρίψτε τα καλά με μια βούρτσα από όλες τις πλευρές και μόνο τότε ξεκινήστε το ξεφλούδισμα, προσέχοντας να αφαιρέσετε μόνο το εξωτερικό στρώμα. Η φλούδα από κάτω μπορεί να είναι αρκετά πικρή.
Μπορείτε να κόψετε ένα πορτοκάλι σε φέτες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να το ξεφλουδίσετε. Χαράξτε τη φλούδα και στις δύο άκρες του φρούτου και ξεφλουδίστε το με κυκλικές κινήσεις, σαν να ξεφλουδίζετε ένα μήλο.
Τοποθετήστε το πορτοκάλι σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το από πάνω προς τα κάτω, προσπαθώντας να το χωρίσετε σε φέτες. Μόλις το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε την άσπρη μεμβράνη από κάθε φέτα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό πάνω από ένα μπολ για να μαζεύετε τον χυμό ενώ κόβετε το πορτοκάλι σε φέτες.
Οι φέτες πορτοκαλιού μπορούν να προστεθούν σε μια φρουτοσαλάτα ή σε μια κανάτα σανγκρία ή Pimm's. Το ξύσμα και ο χυμός μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο, στην παρασκευή σαλτσών και μαρινάδων, καθώς και στο μαγείρεμα κυνήγι, κοτόπουλου ή ψαριού. Ο χυμός πορτοκαλιού είναι εξαιρετικός για να τον πίνετε το πρωί.
Εάν είναι απαραίτητο, τα πορτοκάλια μπορούν να αντικατασταθούν με κλημεντίνες, μανταρίνια ή λεμόνια.
Αποθήκευση
Τα πορτοκάλια μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου δύο εβδομάδες. Μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.
Όλες οι συνταγές με πορτοκάλια
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
