Σκάτσια
Ψήφοι: 2
Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 653, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 79 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 36 mg, νάτριο 846 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.
Θερμίδες 653, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 79 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 36 mg, νάτριο 846 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.
Αυτό το σικελικό ψωμί είναι ένα μείγμα από ζυμαρικά, πίτσα και λαζάνια. Έχει σκληρή, τραγανή κόρα εξωτερικά, αλλά εσωτερικά θα βρείτε μαλακές στρώσεις που μοιάζουν με λαζάνια, γεμιστές με κλασική σπιτική σάλτσα ντομάτας, αλμυρό τυρί και φρέσκο βασιλικό. Αυτή είναι η πιο απλή επιλογή γέμισης, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτήν όπως ακριβώς και με την πίτσα: για παράδειγμα, προσθέστε πεπερόνι ή τηγανητό κιμά. Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο ελκυστικά στο αρχείο του Instagram.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Σάλτσα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
- 1 φρέσκο κλαδάκι βασιλικού
Ζύμη
- 3 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι σκληρού άλατος, συν επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
Γέμιση και επικάλυψη
- 1 και 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί προβολόνε (περίπου 140 γρ.)
- 1 και 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 170 γρ.) + επιπλέον για πασπάλισμα
- 1/3 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένα σχισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
- ιταλικό καρύκευμα, για πασπάλισμα
- νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: άζυμο ζυμάρι, πολτοποιημένες ντομάτες, τυρί προβολόνε, παρμεζάνα, Ιταλικά καρυκεύματα, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σάλτσα:
Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το σκόρδο, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, το ιταλικό καρύκευμα, τον βασιλικό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις, περίπου 15 λεπτά. Πετάξτε τον βασιλικό και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ενώ ανακατεύετε τη ζύμη. - Ζύμη:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια κολλώδης ζύμη. Αν η ζύμη θρυμματίζεται όταν την πιέζετε, προσθέστε περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, 5-7 λεπτά. Τυλίξτε καλά σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. - Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα μεγάλο αναποδογυρισμένο ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Γέμιση και επικάλυψη:
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 50x68 εκ., με τη μακριά πλευρά προς τα εσάς (προσθέστε περισσότερο αλεύρι όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει). Ανακατέψτε το προβολόνε και την παρμεζάνα σε ένα μπολ. Απλώστε 1 φλιτζάνι σάλτσα πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. (1 ίντσα). Πασπαλίστε με 1,5 φλιτζάνι τυρί και 3 κουταλιές της σούπας σχισμένο βασιλικό. Διπλώστε την αριστερή και τη δεξιά πλευρά της ζύμης προς το κέντρο, έτσι ώστε οι άκρες να συναντώνται στη μέση (είναι εντάξει αν υπάρχει μια μικρή επικάλυψη). - Απλώστε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. Πασπαλίστε με 3/4 φλιτζάνι τυρί και 2 κουταλιές της σούπας σχισμένο βασιλικό. Διπλώστε το πάνω και το κάτω μισό της ζύμης προς το κέντρο. Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στο κάτω μισό. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τυρί και τον υπόλοιπο βασιλικό. Διπλώστε το πάνω μισό της ζύμης πάνω από τον πάτο, αφήνοντας το πάνω μισό να κρέμεται ελαφρώς προς τα έξω.
- Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα φύλλο λαδόκολλας και τρυπήστε την από πάνω με ένα πιρούνι. Αλείψτε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με παρμεζάνα, ιταλικό καρύκευμα και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Τοποθετήστε τη ζύμη (στη λαδόκολλα) στην καυτή πέτρα. Ψήστε μέχρι να γίνει τραγανή και σκούρα χρυσαφένια, περίπου 1 ώρα. Αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ξαναζεστάνετε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Κόψτε το ψωμί σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα ντομάτας για βούτηγμα.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Arlene Osborne είναι επαγγελματίας αρτοποιός και δημιουργός ψηφιακού περιεχομένου.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
