Παντ Τάι
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Το Pad Thai είναι ένα κλασικό ταϊλανδέζικο πιάτο που αγαπάμε πολύ πέρα από τη Νοτιοανατολική Ασία. Τα noodles ρυζιού μουλιάζονται πρώτα σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τηγανίζονται με ψημένο τόφου, κομμάτια κοτόπουλου, φρέσκες γαρίδες, αποξηραμένες γαρίδες για μια μοναδική γεύση ουμάμι, τηγανητά αυγά και τουρσί γογγύλια. Τέλος, προστίθεται σάλτσα pad Thai, δίνοντας στα noodles την εκπληκτική τους γεύση και μια ευχάριστη πορτοκαλί απόχρωση. Γαρνίρετε το pad Thai με τριμμένα φιστίκια και φύτρα φασολιών, περιχύστε με λάιμ και απολαύστε έναν υπέροχο συνδυασμό ξινών, γλυκών και πικάντικων γεύσεων σε ένα μπολ.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Παντ Τάι
- 3 - 4 φλιτζάνια μεσαίου μεγέθους noodles ρυζιού, μουλιασμένα
- Φύλλο μπανάνας, κομμένο σε ροδέλες, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φυτικό λάδι, όπως κανόλα, φιστικέλαιο ή σταφυλέλαιο
- 3 - 4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
- 0,5 φλιτζάνι (95 γρ.) ψημένο ταϊλανδέζικο τόφου, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες γαρίδες
- 0,5 φλιτζάνια (95 γρ.) κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες μήκους 2,5 εκ.
- 2 μεγάλα αυγά
- 4 κουταλάκια του γλυκού αλατισμένα γογγύλια από το κατάστημα, ψιλοκομμένα
- 8 γαρίδες, ξεφλουδισμένες
- 1 φλιτζάνι (240 γρ.) φύτρα φασολιών
- 1/4 φλιτζάνι (50 γρ.) καβουρδισμένα ανάλατα φιστίκια, θρυμματισμένα
- 3-4 φτερά αρωματικών κρεμμυδιών (ή φρέσκων κρεμμυδιών), κομμένα διαγώνια σε κομμάτια των 5 εκ.
- 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα
σάλτσα παντ τάι
- 4 κουταλιές της σούπας (60 ml) ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού
- 4 κουταλιές της σούπας l. (50 γρ.) ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) πάστα ταμαρίνδου
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ξίδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα, για χρώμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τσίλι, όπως σριράτσα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, τόφου, γαρίδες, κοτόπουλο, γογγύλι, βλαστάρια φασολιών, οξυφοίνιξ, σάλτσα ψαριού, χυμός λάιμ, πάπρικα, Αράπικο φιστίκι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Μουλιάστε τα noodles σε χλιαρό νερό για 1 ώρα.
σάλτσα παντ τάι:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, την πάστα ταμαρίνδου, το χυμό λάιμ, το ξίδι, την πάπρικα και τη σάλτσα τσίλι. Αφήστε στην άκρη.
Αν χρησιμοποιείτε φύλλο μπανάνας, κόψτε κύκλους από αυτό ώστε να χωράνε στο πιάτο σας. Τοποθετήστε τους σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφήστε τους στην άκρη. - Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι και αλείψτε το καλά. Όταν αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το τόφου και τις αποξηραμένες γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ασπρίσουν εξωτερικά, 1-2 λεπτά.
- Σπρώξτε τα υλικά στη μία πλευρά του τηγανιού και αφήστε το λάδι να στραγγίσει στο κέντρο. Σπάστε τα αυγά στο λάδι και τηγανίστε τα για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μισοψηθούν, και στη συνέχεια ανακατέψτε ελαφρά. Ανακατέψτε τα αυγά με τα μαγειρεμένα υλικά στο τηγάνι, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια για να μην καούν. Προσθέστε 3 φλιτζάνια noodles και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 2-3 λεπτά. Κρατήστε το νερό που βράστηκε.
- Προσθέστε τα αλατισμένα γογγύλια και τις γαρίδες. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν το κοτόπουλο και οι γαρίδες, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά, περίπου 2 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα μισά φύτρα φασολιών, τα μισά ψιλοκομμένα φιστίκια και το σχοινόπρασο (ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια) στο κέντρο των νουντλς, στη συνέχεια προσθέστε από πάνω μερικά νουντλς και μαγειρέψτε στον ατμό για 30 δευτερόλεπτα. Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο από το νερό που μουλιάστηκε. Μεταφέρετε το pad thai σε μια πιατέλα σερβιρίσματος πάνω από ένα φύλλο μπανάνας και προσθέστε από πάνω τα υπόλοιπα φύτρα φασολιών, τα φιστίκια και τη φέτα λάιμ.
Κατηγορίες: