Παγωτό κανέλας με μπισκότα ζάχαρης

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά συν τον χρόνο κατάψυξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Το παγωτό κάποτε ήταν διαθέσιμο μόνο σε πλούσιους ευγενείς, αλλά τώρα μπορείτε να το αγοράσετε σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα ή ακόμα και να το φτιάξετε στο σπίτι. Δεν είναι καθόλου δύσκολο, ειδικά αν έχετε παγωτομηχανή. Μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα προσθέτοντας τα αγαπημένα σας φρούτα, σοκολάτα ή ακόμα και μπαχαρικά. Η φιλία μεταξύ κανέλας και βανίλιας είναι γνωστή από καιρό και αυτός ο συνδυασμός λειτουργεί αρκετά καλά στο παγωτό. Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε το επιδόρπιο με λαχταριστά τραγανά τσιπς τορτίγιας με ζάχαρη και κανέλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παγωτό κανέλας

3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 10%
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 ξυλάκια κανέλας
9 μεγάλοι κρόκοι αυγών
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Τσιπς κανέλας

0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
6 τορτίγιες
55 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παγωτό, αυγά, κρέμα, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Παγωτό κανέλαςΣε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το μείγμα γάλακτος και ζάχαρης σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τα ξυλάκια κανέλας. Ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να ζεσταθεί, αλλά όχι να βράσει.
Βάλτε τους κρόκους των αυγών σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε δυνατά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν πιο ανοιχτό χρώμα.

Αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας από το μείγμα και πετάξτε τα. Πάρτε μια κουτάλα από το ζεστό μείγμα και ρίξτε την αργά στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα ζεστάνει τους κρόκους των αυγών, ώστε να μην κολλήσουν όταν προστεθούν στο τηγάνι.

Προσθέστε άλλη μια κουτάλα από το ζεστό μείγμα και, μόλις ενωθούν τα υλικά, ρίξτε αργά το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη ζεστή κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να πήξει και να αρχίσει να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 2 λεπτά.
Τοποθετήστε ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω από ένα καθαρό γυάλινο μπολ και σουρώστε την κρέμα γάλακτος που προκύπτει. Μην ανησυχείτε αν φαίνεται λίγο σβωλιασμένη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Τέλος, προσθέστε την τριμμένη κανέλα και βάλτε το στο ψυγείο, σκεπασμένο, μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Ρίξτε το κρύο μείγμα σε μια παγωτομηχανή και ακολουθήστε τις οδηγίες. Μόλις η μηχανή τελειώσει το ανακάτεμα, θα έχετε μια υφή μαλακού παγωτού. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε το μέχρι να σφίξει, για περίπου μερικές ώρες.
Σερβίρετε παγωτό με σταγόνες κανέλας.

Τσιπς κανέλας: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα. Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε ένα ταψί και αλείψτε τις με βούτυρο και από τις δύο πλευρές. Πασπαλίστε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές με το μείγμα κανέλας-ζάχαρης.

Ψήστε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σπάστε τα σε μεγάλα κομμάτια.