Μπεσάν-λαντού
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 11
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 11
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 22 μερίδες
Θερμίδες 322, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 40 mg, νάτριο 23 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 22 μερίδες
Θερμίδες 322, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 40 mg, νάτριο 23 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.
Το Besan laddu είναι η πιο δημοφιλής λιχουδιά για το Diwali. Αυτή είναι η πρώτη συνταγή μιτάι (γλυκά), τα οποία κατείχα καλά, και ήταν το αγαπημένο μου από παιδί», λέει ο Surbi Sahni. «Όταν ήμασταν παιδιά, ο μπαμπάς μου συχνά μας ευχαριστούσε εμένα και τον αδερφό μου φέρνοντας σπίτι ένα μικρό κουτί besan laddu από το τοπικό ΜιθαγιουάλςΑυτό το επιδόρπιο αποτελείται από λίγα μόνο υλικά (αλεύρι ρεβιθιού, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, γκι, κάρδαμο και χρυσόσκονη), δεν περιέχει γλουτένη και είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,5 φλιτζάνια (340 γρ.) βούτυρο γκι + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
- 2,5 φλιτζάνια (560 γρ.) ψιλό αλεύρι από ρεβίθια
- 140 γρ. ψιλοκομμένα κάσιους
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρδαμου
- 1 και 1/4 φλιτζάνια (280 γρ.) ζάχαρη άχνη
- Μια πρέζα χοντρό αλάτι
- Βρώσιμη χρυσή σκόνη ή γκλίτερ για διακόσμηση
- Ειδικός εξοπλισμός: σχήματα σε σχήμα θόλου
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ρεβιθιού, γκι, κάσιους, κάρδαμο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Λιώστε το βούτυρο γκι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι από ρεβίθια. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη τριμμένη φρυγανιά. Αν το μείγμα φαίνεται πολύ στεγνό, προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο γκι για να το υγράνετε.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα του μείγματος σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Μην αφήνετε το μείγμα για πολύ ώρα: είναι σημαντικό να ανακατεύετε συχνά για να μην καεί το αλεύρι. Κατά τη διάρκεια των πρώτων 20-25 λεπτών, θα μυρίσετε το αλεύρι από ρεβίθια και το μείγμα θα αρχίσει να μαλακώνει καθώς το γκι διαλύεται στο αλεύρι. Όταν το μείγμα πάρει ένα πλούσιο χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τα κάσιους και το κάρδαμο. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά για να αφαιρέσετε την ωμή γεύση των ξηρών καρπών.
- Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα αναδευτήρα. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε επίσης να τη ζυμώσετε με το χέρι μόλις κρυώσει ελαφρώς η ζύμη.
- Σε αυτό το σημείο, μπορείτε είτε να βάλετε με κουτάλι το μείγμα σε καλούπια σε σχήμα θόλου είτε να πάρετε περίπου 90 γραμμάρια κάθε φορά και να το κυλήσετε ανάμεσα στις παλάμες σας για να σχηματίσετε μπαλάκια. Αν χρησιμοποιείτε καλούπια, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη και, αφού σκληρύνουν τα γλυκά, αφαιρέστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο.
- Ψύξτε τα γλυκά για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τα σερβίρετε. Βγάλτε τα από το ψυγείο περίπου 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Διακοσμήστε με χρυσά τρούφα. Το Besan laddu μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και ένα μήνα ή στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες..
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
