Διατροφική αξία του τυριού Γκούντα

Το τυρί γκούντα πήρε το όνομά του από την ομώνυμη ολλανδική πόλη. Έχει κάπως κρεμώδη υφή και λεπτή γεύση. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το τυρί, τόσο καλύτερη είναι η γεύση του. Αυτό το κιτρινωπό προϊόν παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα και διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες.

Για την παρασκευή του γκούντα, το γάλα υφίσταται ζύμωση και θερμαίνεται, με αποτέλεσμα να πήζει. Στη συνέχεια, χύνεται σε στρογγυλά καλούπια για να σκληρύνει και να γίνει ένα στρογγυλό τυρί. Μόλις το τυρί είναι έτοιμο, επικαλύπτεται με κόκκινη ή κίτρινη παραφίνη. Η παραφίνη εμποδίζει το τυρί να στεγνώσει. Το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί για πολλές εβδομάδες μετά την παρασκευή του, μερικές φορές ακόμη και για ένα χρόνο. Καθώς παλαιώνει, αναπτύσσει μια βαθύτερη και πιο ενδιαφέρουσα γεύση.

Η ολλανδική κυβέρνηση απαγορεύει τη χρήση νωπού γάλακτος στην τυροκομία, απαιτώντας την παστερίωσή του, αλλά ορισμένοι παραγωγοί παραβιάζουν αυτήν την απαγόρευση. Τέτοιες τυροκομικές εταιρείες υπάρχουν στην Αυστραλία, το Ισραήλ, τη Βραζιλία και σε αρκετές άλλες χώρες.

Επειδή το γκούντα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, είναι ένα καλό τυρί για ζυμαρικά, σάντουιτς και σάλτσες τυριού. Το γκούντα μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο ή τριμμένο. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα στο τριμμένο τυρί και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Όσοι αγαπούν τα κρεμώδη μαλακά τυριά πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν το Gouda. Σίγουρα θα το λατρέψουν.


Διατροφικές ιδιότητες

Το τυρί γκούντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, κρέατα ή σάντουιτς με τυρί. Ίσως αναρωτιέστε πόσες θερμίδες περιέχει. Παρακάτω θα βρείτε τις τιμές για το κανονικό και το καπνιστό τυρί γκούντα.

Κανονικό τυρί Γκούντα (100 γρ.)

Νάτριο – 819 g;
Πρωτεΐνες – 25 g;
Ασβέστιο – 700 mg;
Υδατάνθρακες – 2 γρ.
Λίπη – 27 γρ.
Σίδηρος – 0,2 mg;
Χοληστερόλη – 114 mg;
Ζάχαρη – 2 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά – 18 g;
Βιταμίνη Α – 563 IU.

Καπνιστό τυρί Γκούντα (100 γρ.)

Νάτριο – 290 mg;
Πρωτεΐνες – 6 g;
Ασβέστιο – 14%;
Υδατάνθρακες – 0 g;
Λίπη – 7 γρ.
Σίδηρος – 0%;
Χοληστερόλη – 200 mg;
Ζάχαρη – 0 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά – 5 g;
Βιταμίνη Α – 6%.

Αν και υπάρχουν ατελείωτες συζητήσεις σχετικά με το ποιο τυρί είναι καλύτερο - παστεριωμένο ή μη παστεριωμένο - μην ακούτε κανέναν. Και τα δύο είναι εξαιρετικά τυριά. Αν δείτε κάποιο στο κατάστημα, αγοράστε το με σιγουριά.

Ωστόσο, αν έχετε πρόβλημα με το υπερβολικό βάρος, δεν πρέπει να το παρακάνετε με το γκούντα, καθώς είναι αρκετά λιπαρό. Αν εξακολουθείτε να λαχταράτε γκούντα, επιλέξτε καπνιστό τυρί, το οποίο έχει σημαντικά λιγότερα λιπαρά.