Ολλανδικά stroopwafels
Ψήφοι: 3
Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 βάφλες
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 βάφλες
Στρούπγουαφελς (ΟλλανδίαΤα Stroopwafels (βαφλάκια με σιρόπι) είναι ένα κλασικό ολλανδικό γλυκό που προέρχεται από την πόλη Gouda, πατρίδα του διάσημου τυριού. Ωστόσο, δεν περιέχουν τυρί. Αποτελούνται από δύο λεπτές γκοφρέτες που συγκρατούνται σαν σάντουιτς με ένα νόστιμο σιρόπι καραμέλας. Τα Stroopwafels μπορούν να βρεθούν παντού στην Ολλανδία: σε σούπερ μάρκετ, αρτοποιεία και καφετέριες, αλλά οι πιο νόστιμες πωλούνται σε πάγκους του δρόμου. Αυτή η συνταγή είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην πρωτότυπη, και η μελάσα στη γέμιση προσθέτει μια πιο πλούσια, πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Για να φτιάξετε stroopwafels, θα χρειαστείτε μια βαφλιέρα για λεπτές γκοφρέτες και ένα θερμόμετρο καραμέλας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Βάφλες
- 0,5 φλιτζάνια ζεστό γάλα
- 1 φακελάκι ενεργής ξηρής μαγιάς
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για πασπάλισμα
- 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- 220 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- Ειδικός εξοπλισμός: ηλεκτρική βαφλιέρα· κουπάτ· θερμόμετρο για τηγάνισμα ή καραμέλα
Πλήρωση
- 1 φλιτζάνι μελάσα
- 1 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
- 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, μέλασσα, σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη άχνη, κανέλα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάφλες:
Ρίξτε το χλιαρό γάλα σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε τη μαγιά. Αφήστε το να καθίσει μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει, περίπου 5 λεπτά. - Βάλτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι στο μπολ ενός πολυκόφτη και χτυπήστε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε σε δυνατή φωτιά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και της μαγιάς και χτυπήστε σε δυνατή φωτιά.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την μέχρι να σχηματίσει μια ωραία μπάλα, 5-7 φορές. Αφήστε την στην άκρη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 45 λεπτά.
- Προθερμάνετε μια ηλεκτρική βαφλιέρα. Πλάστε από το μείγμα 16 ίσες μπαλίτσες, περίπου 60 γραμμάρια η καθεμία. Πλάστε τη μία μπάλα σε δίσκο και τοποθετήστε την στη βαφλιέρα. Κλείστε τη βαφλιέρα, αλλά μην την πιέσετε. Ψήστε μέχρι οι βάφλες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, πιέζοντας το καπάκι περιστασιακά, για 1-2 λεπτά.
- Ενώ η βάφλα είναι ακόμα ζεστή, κόψτε έναν κύκλο χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ διαμέτρου 11 εκ. και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη βάφλα στη μέση οριζόντια. Θα πρέπει να έχετε δύο λεπτά μισά βάφλας. Μόλις κρυώσει η βάφλα, θα είναι πιο δύσκολο να την κόψετε.
- Πλήρωση:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη μελάσα, την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το βούτυρο και την κανέλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές μπαλίτσες (112°C–115°C), ανακατεύοντας συνεχώς, για 8-10 λεπτά. Ρίξτε τη γέμιση σε ένα πυρίμαχο γυάλινο δοσομετρικό κύπελλο και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να πήξει αλλά να μπορεί να χυθεί, περίπου 10 λεπτά. Εάν η γέμιση γίνει πολύ πηχτή, ζεστάνετέ την στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση σε κάθε κομμένο μισό βάφλας και γαρνίρετε με το άλλο μισό. Αφήστε τις βάφλες να κρυώσουν εντελώς. - Κόψτε τα επιθυμητά σχήματα ή απλώς κόψτε τα stroopwafels σε φέτες. Ανακατέψτε ζάχαρη άχνη και κανέλα σε ένα μικρό μπολ και πασπαλίστε τα πάνω από τα stroopwafels.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
