Λόκο Μόκο

Ψήφοι: 19

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Loco Moco - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρύζι:

2 φλιτζάνια μακρύκοκκο ρύζι
3,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

Κοτολέτες:

450 γρ. κιμάς από την σπάλα (80% άπαχος/20% λίπος)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι Μάουι
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Λάδι κανόλας

Σάλτσα κρέατος:

1,5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα μανιτάρια crimini
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι Μάουι
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ

Αυγά:

4 αυγά κατηγορίας CO
Λάδι κανόλας
2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες Roma, χωρίς σπόρους, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μακρύκοκκο ρύζι, αυγά, σάλτσα κρέατος, κιμάς, κόκκινο κρεμμύδι, Μανιτάρια Crimini, ντοματίνια, σάλτσα Worcestershire, άμυλο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για το ρύζι: Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να τρέχει διαυγές. Βράστε το ζωμό κοτόπουλου σε μια μεσαία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ρύζι, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά. (Μπορείτε να βάλετε το ξεπλυμένο ρύζι και τον ζωμό κοτόπουλου σε μια ρυζομαγειρική και να την ενεργοποιήσετε – αυτό θα διατηρήσει το ρύζι ζεστό μέχρι το σερβίρισμα.) Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι και κλείστε το καπάκι. Διατηρήστε το ζεστό μέχρι το σερβίρισμα.
Για κοτολέτες: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το κρεμμύδι, λίγο αλάτι και πιπέρι. Πλάστε 4 μεσαία μπιφτέκια.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά. Ραντίστε με λάδι κανόλα και προσθέστε τα μπιφτέκια. Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι (ή ένα δεύτερο τηγάνι) για να διατηρήσετε την υγρασία και να εξασφαλίσετε ζουμερά μπιφτέκια.

Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν καλά από τη μία πλευρά, για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, γυρίστε τα μπιφτέκια, σκεπάστε ξανά το τηγάνι και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το επιθυμητό βαθμό ψησίματος, περίπου 3 λεπτά για μέτρια ψημένα. Βγάλτε τα μπιφτέκια από το τηγάνι και διατηρήστε τα ζεστά.

Για τη σάλτσα κρέατος: Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι με τα υπόλοιπα κομμάτια κοτολέτας. Σοτάρετε τα μανιτάρια crimini και το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού και τη σάλτσα Worcestershire, βράστε και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με μια κουταλιά της σούπας νερό μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Προσθέστε αργά το κορν φλάουρ στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε την κατσαρόλα και διατηρήστε τη ζεστή μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Για τα αυγά: Ρίξτε λάδι κανόλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σπάστε τα αυγά και τηγανίστε τα με τον κρόκο προς τα πάνω για 3-4 λεπτά. Βγάλτε τα από το τηγάνι και διατηρήστε τα ζεστά. (Μπορείτε να γυρίσετε για λίγο τα αυγά με τον κρόκο προς τα κάτω, αν θέλετε να ψηθούν λίγο καλύτερα.)

Για το σερβίρισμα: Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα πιάτο, βάλτε από πάνω την μπιφτέκι, μετά τα αυγά και τέλος, περιχύστε με τη σάλτσα. Γαρνίρετε με μαϊντανό και ντομάτες, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Χαβανέζικη κουζίνα / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές

Χαβανέζικα Loco Moco Burgers

Χαβανέζικο πιάτο "Λόκο Μόκο"